1来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。食品饮料行业周度市场观察行业环境上游动态企业动态2024/1.29-2.8第周401行业要闻INDUSTRYNEWS行业环境：本周看点：-2024年度新品趋势：咖啡、乳品-餐饮+零售的新玩法-如何在餐饮出海中抢占先机-东鹏饮料破百亿1.2024年度新品趋势：咖啡篇原文链接：https://www.foodaily.com/articles/35706关键词：咖啡市场内卷、新品专业化提升、即饮咖啡崛起概要：2023年中国咖啡市场竞争加剧，从现制到包装领域均有显著竞争。头部品牌瑞幸、库迪快速扩张门店并引发全行业价格战。精品速溶咖啡因现磨新品的便捷和性价比遭受冲击，纷纷寻求突破，其中即饮咖啡凭借便利性、低价位及市场潜力成为各品牌关注焦点，引来传统饮料巨头跨界进入。新品趋势显示包装咖啡注重专业化提升，采用低温慢萃、定制烘焙等工艺提高品质；即饮咖啡崛起，占比超三分之一，主打健康概念如低糖低脂及添加膳食纤维。同时，新品针对细分人群需求，推出浓咖、脱因咖啡及体重管理类咖啡产品，并通过色彩、情感表达及本土文化元素增强与消费者的联系。现磨咖啡中，乳基原料多元化，茶咖融合明显，并出现与其他品类创新组合的趋势。2.2024年度新品趋势：乳品篇关键词：产品创新、高端化趋势、功能性细分概要：2023年中国乳业面临阶段性过剩，竞争加剧，乳企通过创新寻求增长点。液态奶高端化趋势明显，表现为营养强化和人群细分，如A2β-酪蛋白牛奶、功能性牛奶及添加中式养生元素的产品；奶酪品类成人化趋势显现，形态多样化并探索新消费场景，如煎烤奶酪、佐酒奶酪等；酸奶风味、口感和营养全面升级，推出新颖口味如沙棘、刺梨、可乐味，并在口感上追求醇厚与多元搭配，常温酸奶也开始注重益生菌活性和功能性成分；冰淇淋市场趋向轻盈化，植物基、低脂、低GI产品增多，并跨界融合茶酒文化；成人奶粉市场百花齐放，针对不同健康需求进行功能细分；HMO获批为新原料后，成为儿童奶粉新的竞争焦点。各乳制品新品通过营养升级、场景细分和风味创新来满足消费者多元化需求。原文链接：https://www.foodaily.com/articles/35772 22024/1.29-2024/2.8来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。4.从“奶嘶锅”看餐饮+零售新玩法原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/51362关键词：跨界新品、餐饮零售化、互联网平台概要：“奶嘶锅”是伊利与海底捞外送在饿了么平台“FUN搭子”项目下联合推出的跨界新品，将火锅与牛奶创新结合，灵感源于海底捞海外的“麻辣牛奶锅”。这一合作不仅限于品牌联名营销，更推动了零售品牌在餐饮渠道的常态化销售，标志着餐饮零售化的再出发。通过互联网电商平台的爆款思路和大数据洞察消费者需求，饿了么在其中发挥了关键作用，实现三方资源的整合与协调，打造出新奇的产品体验，并尝试填补餐饮+零售模式中的短板，为餐饮企业开辟新的增长点。原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/51318关键词：国风奶茶、差异化竞争、世界茶战略概要：2023年标志着新茶饮行业进入“国风奶茶”时代，头部品牌如霸王茶姬、茶话弄及茶颜悦色等大力拓店并积极创新。资本对细分赛道保持关注，即使餐饮大盘融资下滑，“汉唐序”仍获得5000万美元A轮融资。“国风奶茶”在产品层面以原叶茶为主流，各大品牌纷纷推出相关系列。“茶话弄”于2024年推出世界茶战略，首推“好望雪”系列产品，选用南非博斯茶为茶底，解决奶茶失眠痛点，实现差异化竞争，并计划引入更多国际茶叶品种。茶话弄立足中国文化自信，结合盛唐文化特色打造品牌，在国内外市场稳步发展，其深圳首店开业业绩亮眼。原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/514063.卷茶、卷奶、卷联名、卷价格...新茶饮卷向何方？6.2024青少年营养健康食品饮料趋势01行业要闻INDUSTRYNEWS关键词：科学育儿、精准补充、技术创新（AI应用）概要：随着85后高知家长成为主流消费群体，他们追求科学育儿，关注孩子免疫力提升、骨骼发育等多元健康需求，并倾向于选择分龄营养和第四餐等精准补充方式。产品层面，成分复合化与功能细分化趋势明显，经典成分如DHA、钙在优化升级的同时，新型成分如β-葡聚糖、接骨木提取物等受到青睐。未来，产品形态将趋向零食化，同时技术智能化，如AI在产品开发中的应用，将为青少年营养品创新注入新动力。整体来看，青少年营养行业正朝着更科学、个性化、便捷化的方向发展。5.市场难觅3元以下瓶装饮料，行业将向高价高质发展？原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/51362关键词：涨价潮、原材料成本上升、消费升级概要：2023年，中国饮料市场出现显著变化，3元以下的饮品逐渐减少。多家大型商超中，3元饮料难觅踪影，低价位产品占比仅约10%，而4-6元价格带的产品占据主流。近一年来，包括农夫山泉、养乐多、可口可乐和康师傅等品牌在内的多家饮料企业调高了产品价格，这已是行业第五次涨价潮。涨价原因主要源于原材料价格上涨，如白砂糖、PET树脂及代糖产品的成本增加。同时，消费升级趋势下，消费者对健康、品质需求提升，企业投入更多资金于研发与品牌建设，也推动了饮料价格上扬。尽管部分饮料价格上涨，但年轻消费群体对饮料需求较为刚性，对价格敏感度相对较低，更注重品牌影响力和产品口感。未来饮料品牌将在涨价与性价比策略间寻求平衡，以适应市场需求变化。 32024/1.29-2024/2.8来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。8.“药食同源”风潮下，这个原料或将迎来爆发期！原文链接：https://www.foodaily.com/articles/35778关键词：铁皮石斛、药食同源、人工栽培技术概要：铁皮石斛是一种具有悠久历史和广泛药用价值的兰科植物，其茎在《中国药典》中被记载，并被证实具有抗氧化、提升免疫力、促进消化吸收、保湿及保护心血管等多种功效。随着“药食同源”理念的推广，铁皮石斛的应用逐渐从中药扩展至食品领域，包括保健食品、饮料、膳食补充剂等产品，并已走向国际市场。此外，在护肤美容领域，铁皮石斛也展现出潜力，其成分如多糖和联苄基衍生物具有保湿、抗氧化等护肤效果，已被应用于化妆品新原料开发。尽管野生资源稀缺，但我国已突破人工栽培技术，产量持续增长，预示着铁皮石斛行业将迎来新的爆发期。原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/47001关键词：海外布局加速、本土化创新策略、社交媒体营销概要：2024年，中国连锁餐饮品牌加快出海步伐，火锅与现制茶饮成为海外布局最为迅速的两大品类。尽管面临口味偏好差异、供应链管理挑战及文化接受度等问题，灵活适应与创新的策略帮助品牌在海外市场立足。其中，火锅和现制茶饮通过调整菜单、精选产品实现本土化，并借助社交媒体平台提升品牌影响力和客群覆盖。华人聚集地如东南亚是首选市场，但随着全球对中国美食接受度的提高，“食客非华人化”趋势渐显。品牌抓住“天时地利人和”，通过本地化菜单、线下商超和核心商圈布局以及线上社媒传播全面渗透市场，预示着2024年中餐出海将迎来更大爆发。原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/513617.2024年中国餐饮出海迎来大爆发，如何抢占先机？9."裸眼3D"印刷术，攻破7秒购买决策01行业要闻INDUSTRYNEWS关键词：感官印刷技术、裸眼3D、防伪包装概要：安姆科中国于2024年推出的AmPlify感官印刷技术，整合裸眼3D、激光直刻等先进技术，满足产品包装对美观度与防伪性的高标准需求。该技术通过微纳光学加工和精密成型工艺实现立体视觉效果及深度防伪功能，提供多感官体验以吸引消费者并保护品牌资产。此外，还包括触感印刷、特殊纹理等多种创新效果，拓宽包装设计边界。在强调“颜值”与防伪的市场趋势下，此技术助力客户产品在货架上脱颖而出，提升购买决策速度与品牌信任度，已成功应用于奶粉、宠物食品等领域，有力推动了产品的销售表现与品牌形象塑造。跨境出海：上下游动态： 42024/1.29-2024/2.8来源：艾瑞数智根据网页公开信息整理绘制。11.知名奶酪品牌百吉福获得独家战略投资原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/51309关键词：百吉福、凯辉基金、产品开发与本土化运营概要：法国知名奶酪品牌百吉福近日获得凯辉基金的战略投资，双方将聚焦中国市场发展。此次合作，凯辉基金将助力百吉福在中国的产品开发、品牌塑造、渠道拓展及供应链管理等方面实现创新和发展。尽管当前中国奶酪市场竞争激烈，尤其是儿童奶酪棒领域，但凯辉基金看好中国奶酪市场的整体增长潜力，并认为佐餐和烘焙奶酪仍有增长空间。百吉福在凯辉基金的支持下有望通过资本助力和本土化运营重振旗鼓。关键词：营收破百亿、全国化战略、多品类布局概要：东鹏饮料预计2023年营收破百亿，净利润同比增长38%至43%，主要得益于全国化战略的推进、细化渠道运营和多品类布局。其中，核心产品东鹏特饮在前三季度贡献了公司92.59%的营收，有望实现单品类百亿销售额。近年来，东鹏饮料市场份额增长迅速，逐步缩小与红牛之间的差距，并通过差异化产品策略抢占市场份额。随着地级市100%覆盖及销售终端网点数量增加，东鹏饮料逐渐减少对广东市场的依赖。此外，公司在低度酒、电解质饮料、无糖茶等多个领域拓展新品，实行“能量饮料+多元品类”发展战略，积极培育第二增长曲线，致力于打造综合饮料集团，进一步推动业绩增长。原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/5123010.东鹏饮料，破100亿了！0212.盒马已经成为了一家山寨超市？原文链接：https://www.foodtalks.cn/news/51325关键词：折扣化变革、自营品牌、供应链建设概要：盒马鲜生自去年10月启动折扣化变革以来，通过大规模降价、削减SKU及实行线上线下不同价策略，以期打造硬折扣商业模式。其大幅增加自营品牌占比，调整供应商结构并强化垂直供应链建设，但此举引发消费者对商品选择减少、自有品牌品质参差不齐以及价格优势不明显的争议。同时，盒马与部分供应商关系紧张，由于要求大幅降低供货价导致部分品牌下架或断供。尽管面临挑战，盒马仍坚持改革，借鉴盒马奥莱的成功经验，通过精简SKU提升议价能力和坪效，并对内部采购部门进行重组优化。线下门店成为改革重点，通过“线下专享价”吸引客流，降低成本。侯毅表示，盒马将大力拓展盒马奥莱业态，计划在下沉市场大规模开店，以服务更广泛的消费者群体。企业要闻CORPORATENEWS企业动态：当期新品快讯（节选）：上市时间二级品类品牌产品新品亮点2024/2/零食无印良品AI薯条AI认为人类会喜欢的口味2024/2/新茶饮喜茶&《繁花》繁花（白兰香）白兰蒙顶绿茶茶底+3.8源牧真奶 2024/1.29-2024/2.8关于艾瑞艾瑞是中国新经济与产业数字化洞察研究咨询服务领域的领导品牌，为客户提供专业的行业分析、数据洞察、市场研究、战略咨询及数字化解决方案，助力客户提升认知水平、盈利能力和综合竞争力。自2002年成立至今，累计发布超过3000份行业研究报告，在互联网、新经济领域的研究覆盖能力处于行业领先水平。如今，艾瑞咨询一直致力于通过科技与数据手段，并结合外部数据、客户反馈数据、内部运营数据等全域数据的收集与分析，提升客户的商业决策效率。并通过系统的数字产业、产业数据化研究及全面的供应商选择，帮助客户制定数字化战略以及落地数字化解决方案，提升客户运营效率。未来，艾瑞咨询将持续深耕商业决策服务领域，致力于成为解决商业决策问题的顶级服务机构。版权声明本报告为艾瑞咨询制作，其版权归属艾瑞咨询，没有经过艾瑞咨询的书面许可，任何组织和个人不得以任何形式复制、传播或输出中华人民共和国境外。任何未经授权使用本报告的相关商业行为都将违反《中华人民共和国著作权法》和其他法律法规以及有关国际公约