食品饮料行业周度市场观察2024年第1周

食品饮料行业周度市场观察总结

行业环境与动态

• 行业趋势：2023年食品饮料行业展现出“节奏放缓、趋于理性”的特点，投资更侧重于已过首轮融资的企业，注重创新与细分市场。原料创新尤其关注中式原料，如人参、姜等。健康概念普及，中式养生理念受到重视。功能性食品与特医食品领域增长迅速。科技驱动行业进步，细胞培养肉等高科技领域发展迅猛。

• 餐饮业回顾：2023年餐饮行业呈现“冲刺万店”趋势，连锁品牌加速扩张，平价优质餐饮品牌受欢迎。淄博烧烤现象引发对流量管理与产品壁垒的讨论。直播成为营销新趋势，团购和团餐策略助力品牌增长。

上游动态

• 原料获批：2023年新食品原料审批速度显著加快，截至年底共17个新食品原料进入征求意见阶段，12个获批，较2022年增长140%。获批原料涵盖甜叶菊、D-阿洛酮糖、茶叶茶氨酸、绿燕麦提取物、酵母蛋白、蓝莓花色苷、巴拉圭冬青叶等，具有广泛的健康益处和应用前景。

企业动态

• 投融资与上市：2023年食品饮料行业投融资表现出谨慎与理性，关注成熟企业与创新场景。古茗与蜜雪冰城相继提交上市申请，预示着茶饮赛道的持续热度与企业扩张意愿。库迪咖啡推出新品牌茶猫，聚焦健康奶茶市场。

• 品牌活动：Tims天好咖啡启动“合伙人项目”，与本地化品牌合作，拓展市场。汤臣倍健与盐津铺子分别公布强劲的业绩增长，反映了消费者健康意识的提升与休闲食品市场的繁荣。

• 新品发布：植物基产品、健康饮品、联名零食等成为2024年初的新品亮点，展示了行业对健康、可持续发展趋势的关注。

结论

2023年食品饮料行业经历了从理性调整到创新升级的过程，显示出市场对健康、科技和个性化消费的强烈需求。餐饮业的多元化发展与技术创新，以及新食品原料的加速审批，共同推动了行业的持续增长。未来，行业将继续探索更多元化的产品和服务，以满足不断变化的消费者需求。