餐饮行业增长在哪

餐饮行业的增长主要体现在多个方面，既有整体市场的稳定扩张，也有细分领域和新兴趋势的推动：

1. 整体市场规模扩大：美国餐饮总支出预计在2023年达到约1万亿美元，同比增长11%。这显示出消费者对在家外就餐的持续重视和需求 【1】 。同时，中国餐饮行业收入也在2023年达到53982.92亿元，2024年进一步增长到55718.0亿元，重回增长区间 【10】 【13】 。
2. “娱乐餐饮”等细分市场崛起：后疫情时代，消费者对体验式消费的需求增长，将餐饮与保龄球、游戏室等娱乐活动结合的“娱乐餐饮”概念表现强劲，成为多元化且高增长的细分市场 【1】 【9】 。
3. 数字化转型的推动：数字化工具和服务（如第三方配送、在线订购、移动应用、数字支付）在增加交易、扩大客户覆盖、提升支出及优化运营成本方面作用显著，是行业增长的关键助力。美国食品外卖市场预计2022年至2028年将以10%的复合年增长率增长 【6】 。
4. 消费者习惯与偏好变化：
   • 便利性需求：饮食习惯和生活方式的转变，使得消费者对餐馆、快餐店和外卖等便利性选项的需求增加 【6】 。
   • “无烹饪”趋势：年轻消费者（Z世代和千禧一代）烹饪频率低于婴儿潮一代，更倾向于在外购买食物或选择即食餐点，77%的Z世代和72%的千禧一代至少每月在外购买一次食物 【3】 。
5. 行业韧性与长期增长趋势：餐饮行业在过去40多年中展现出非凡韧性，即使面临大衰退、COVID-19疫情等挑战，依然具备增长和创新能力。从2001年到2019年，美国餐厅销售额平均每年增长约5% 【2】 【4】 。同时，餐饮服务行业持续超越传统杂货店的增长，2023年至2024年增长率为4.4%，比现代杂货行业快1.6倍，这一趋势预计持续到2030年 【3】 。
6. 特定区域和品类的增长：
   • 区域差异：2025年初，美国西部州如犹他州、爱达荷州和内华达州的餐饮访问量表现出适度增长 【5】 。
   • 高端餐饮和咖啡连锁店：这两个品类通过开设新店实现了总访问量的增长，并且吸引了高收入消费者 【5】 。
7. 品牌策略与运营优化：部分餐饮企业通过提升品牌知名度、优化菜单和定价、餐厅装修、推出新菜单、探索酒精饮料销售以及特许经营等方式，实现可比餐厅销售额增长和盈利能力提升 【15】 。