凯爱瑞中国风味图谱

聆听消费新声追寻爆款踪迹 市场与消费者洞察支持单位：魔镜洞察 凯爱瑞-全球风味与营养领导者 与客户携手共创更健康更美味更可持续的食品与饮料 凯爱瑞风味图谱 为全球食品饮料行业预测未来潮流风味趋势 凯爱瑞自2013年以来每年都会发布全球风味图谱，预测全球4大区域主要食品饮料品类的风味趋势 全球化研究基础 全球19个重要市场的团队，依据本地市场的消费者偏好和市场变化，制定本地市场风味图谱，对当年的流行风味进行预测 本土化定制 风味图谱呈现软饮料、乳制品茶和咖啡酒精饮料、咸味零食、甜味零食、咸味主食中风味趋势变化，为新品研发提供灵感 新品研发工具 2026全新研究方法 聚焦六大品类 软饮料乳制品、茶和咖啡酒精饮料··咸味零食甜味零食·咸味主食 过去1年社媒声量前10风味 软饮料 洞察 主流柑橘盛宴经典水果 前10风味 1杏6莲雾2番茄7米香3甘蔗8傣味4姜黄9广式5 人参10黑胡椒 1红豆薏米6血橙2菊花7雪梨3枇杷8生姜4陈皮9青苹果5茉莉10红枣 1橙子6可乐2 柠檬7芒果3 桃子8柚子4红苹果9荔枝5紫葡萄10梨 上升健康光环超级食物 16蜂蜜17椰子18青提19百香果20芭乐 11草莓12菠萝13蔬菜14青柠15山楂 11枸杞12西瓜13树莓14茯苓15梅子 新兴地域食材中式养生 乳制品茶和咖啡 洞察 新兴过去1年排名前10风味 主流经典花果中式养生 1奇异果6奶皮子2黑芝麻7玉米3 栗子8桂圆4黑松露9无花果5榛子可可10羽衣甘蓝 6菊花7蜂蜜8枸杞9百香果10芝士 1 坚果6杨梅2芭乐7鸡蛋3燕麦8海苔肉松4覆盆子9山楂5梅子10肉桂 16生姜17橙子18蓝莓19果蔬20荔枝 11西梅12炭烧13洛神花14人参15红苹果 酒精饮料 新兴过去1年排名前10风味 上升过去3年排名前15风味 1 龙井6坚果2白茶7咖啡3芥末8滇味4蒜香9麦香5黑芝麻10奶皮子糖葫芦 1椰子6苹果2芭乐7蔓越莓3橘子8黄桃4樱桃9红枣5米香10奶油 1桃子6草莓2茶7桂花3梅8百香果4柠檬9青提10青柠5荔枝 上升超级食物清新果酸 11蜂蜜12猕猴桃13李子14薄荷15柚子 11 西柚16橙子12茉莉17覆盆子13瓜18芒果14玫瑰19酸味15菠萝20海盐 新兴茶和咖啡地域特色 咸味零食 洞察 新兴过去1年排名前10风味 上升过去3年排名前15风味 主流 主流特色烧烤多样椒香 前10风味 前10风味 1橘子6 椰子2豆香7蟹黄3火腿8抹茶4草莓9孜然5腊味10香菜 1蒜香黄油6鸡汁2黑松露7蛋香8茶3卡曼橘4香菇9泰式5番茄牛肉10酸味 1香辣6烧烤2 猪肉7五香3虾8胡椒4烤肉9牛肉5 芝士10海苔 上升亚洲风味创意奶味 11卤香16炙烤12蘑菇17蜂蜜13泡椒18盐焗14番茄19鸡肉15柠檬20藤椒 11韩式泡菜12芋泥13奶油14蜂蜜黄油15松茸 新兴发酵肉味经典水果 甜味零食 洞察 上升过去3年排名前15风味 新兴过去1年排名前10风味 经典水果可可风味超级食物 前10风味 1肉松6海盐2 杏7白茶3兰花8酸辣4红枣9紫苏5红茶10黑巧 1甜玉米6橙皮2酸酪洋葱7黄油3 腰果8乌龙茶4海苔芝麻9甘草5桂花龙井10番茄 1草莓6酸奶2巧克力7芒果3牛奶8抹茶4芝士9桃子5椰子10红豆 上升 焦甜盛宴坚果谷物 11 蓝莓16紫葡萄12山楂17橙子13杏仁18可可14柠檬19蔓越莓20芝麻15香草 11拿铁12太妃13豆浆14柚子15焦糖 浓苦风潮名优茶香酸辣融合 包括甜品、糖果、冰淇淋、甜味面包、甜味果酱、谷物麦片等 咸味主食 洞察 新兴过去1年排名前10风味 主流 主流多样辣味特色烧烤 过去3年排名前15风味 1麦香6佤味2 腊味7 坚果3橙子8海鲜4韩式甜辣9麻酱5泰式酸辣_10黑鸭味 1火鸡面6香辣蟹2桂圆红枣7泡菜3 黑米8芝麻4香菇红烧肉9清汤5 陈皮10黑松露火腿 1牛肉6香辣2辣7芝士3 鸡肉8火锅4卤香9黑胡椒10酱油5猪肉 上升韩式甜辣提鲜食材中式养生 11番茄16烧烤12蘑菇17焙烤13泡椒18川辣14蒜香19咖喱15海苔20咸蛋黄 11豆沙12鱼汤13笋丁牛肉14莲子15巴西烤肉 新兴亚洲风味地域特色 包括预制菜、肉制品、咸味面包、汤料、蘸酱、淋酱等 聆听消费新声，追寻爆款踪迹 社媒美食笔记成为食品爆款的溯源 数量多更新快 #奶皮子糖葫芦14亿抖音播放量，从社媒爆品到遍地开花 美食类笔记是平台占比最高品类，80万+篇小红书日更 快速触达亿级人群 美食笔记凭借话题播放量与爆款视频的裂变传播，可在短期内触达海量人群 高效创新路径 快速发现爆款，挖掘最新趋势自带热度，市场接受的风味，清晰消费者画像，更少市场教育成本 从食饮话题趋势，破译2026风味趋势 本土觉醒探索世界 ④下一个地域爆款 爆款美食与热门旅游地密不可分 2026热度旅行趋势 美食是旅行中核心诉求93.1%游客将体验美食视为旅游的主要目的 美食传播带动城市出圈 地域美食的泼天流量"让众多小城市一夜爆红。比如潮汕生腌、淄博烧烤..… 数据来源：《2024中国美食旅游发展报告》：小红书；抖音 #边疆风情 血脉觉醒”-饮酪风俗带火浓香咸奶茶 #边疆风情新疆果味奇袭，俘获全国味蕾 经典果味-流量与销量双丰收 3.1亿次抖音话题浏览量中国梨类品牌价值榜首梨风味在电商软饮销量增长+84% 新疆水果超高话题热度·3.8亿次抖音话题浏览量 #库尔勒香梨 1.9亿次抖音话题浏览量白葡萄风味在软饮电商销量+50% 8亿次抖音话题浏览量内地市场最热销苹果种类之一 热销全国·林果产业总产值700亿元·较2020年增长34% 新晋爆款推陈出新 消费者钟爱 1.8亿次抖音话题浏览量电商销量显著增长 ·高品质与好味道·品种丰富，兼具"经典"与“爆款·产地与水果品牌直接挂钩 1.9亿次抖音话题浏览量 #边疆风情大口吃肉大碗喝汤 游牧文化豪过瘾隐 烧烤 明火炙烤肉与火间的美拉德香气精简调味孜然粉、辣椒面、椒盐 炖菜 #宝藏小城 穿行小城的市井烟火，品尝人生百味 ：2025年前三季度，全国国内出游人次达49.98亿，同比增长18%·县域旅游消费订单量同比增长51%，国庆假期超30个区县级目的地酒店预订热度涨幅超100% 新普热门省份 江西鲜辣咸香 广西 #江西小炒肉51亿次抖音话题浏览量 阳朔啤酒鱼小红书地方特产热榜TOP3 热度菜肴 #果酱烧烤 江西 1700万次小红书话题浏览量酱汁烧烤电商销售额+175% 湖北 #宝藏小城 非遗古法与果味共酿限，文化悠长回 非遗工艺造就水果特色卖点 消费者偏好地域特色和非遗文化背景 干燥/晾晒工艺 #黄皮凉果#潮州佛手果#焙荔枝干 #新会陈皮#潮州黄皮 独特标识驱动消费决策 2025年潮汕黄皮奶茶”搜索量同比上涨325% 京东平台上带地理标志食品的成交额同比增长68%，搜索量升120% 发酵/酿造工艺 蜜饯 非遗消费爆发式增长 #内江蜜饯#诏安“黄金兴” #苏式蜜饯#永泰李干 #南宁酸#杨梅酒 ·抖音非遗团购订单量同比上涨173%非遗体验春节期间搜索量同比上涨+387% 2025年永泰李干年产量超2000吨产值近3000万元 #探索亚洲 泰式奶茶从“网红单品"到全面开花 创新方向咸酪+甜品+香料」风味延展 社交媒体流量引爆 3.3亿次小红书话题浏览量，种草笔记超30万篇8.4亿次抖音视频播放量“泰式咸法酪"话题超1405万次 泰式饮品专门店激增 手标泰式茶ChaTraMue春莱、芭堤啦、郑世隆古法泰茶泰柯茶园（9个月，130多家门店）等品牌涌现 如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国Kerry2026120 #探索亚洲亚洲辣风头劲， 泰式与韩式尤其突出 经典泰辣酸爽丨咸鲜辛辣特色香料 韩式甜辣甜辣酱香｜奶香泡菜 #辣炒年糕抖音话题1.9亿次播放 #泰式柠檬 #火鸡面 #泡菜 #冬阴功 250倍线上销售额增长31.6亿小红书话题浏览量 咸味零食品类中线上销售额增长18% 咸味零食品类中线上销售额增长40% 咸味主食品类中线上销售额增长50%1.7亿小红书话题浏览量 爆改玩家邪修大法 年轻人的创意美食 消费者的自发爆改正在影响食品创新 雪碧茶新品北美推出 341.3K抖音相关话题讨论度 爆改玩家的三大趋势 #爆改中式DNA 随着茶啤的爆火，茶+酒创意成为潜力 +20%>传统酒类茶酒品类年增长率超180亿元预计2025年销售额 #中式精酿103.5亿抖音话题浏览量1亿瓶10个月销量 #爆改中式DNA 米乳之后，炒米和米酒热度甚高 创新方向 #剩饭的神仙吃法抖音1.5亿话题量 炒米1米香+酥脆口感 #炒米3.8亿抖音话题讨论量 热门创意 米布丁奥利奥米麻薯新疆奶皮子饭大米冰淇淋烫饭大米脆脆零食 #姜米茶6.7亿抖音话题讨论量 野人先生半年开280家门店 DQ五常大米冰淇淋上市首周即成外卖平台销冠 #万物皆可黏糊 浓稠厚的叠加，带来味蕾满足感 #水果入菜 水果“叛逆“吃法背后的美味逻辑 酸味水果清爽解腻 甜味水果增香提鲜 柠檬草莓猪肉炖肉百香果鸡肉荔枝卤肉橙子海鲜苹果烤肉青芒菠萝烤鱼KERRY 耐煮水果汤底增鲜 木瓜猪肉椰子鸡汤牛肉菠萝雪梨鱼汤猕猴桃木瓜骨头汤无花果KERRY枣 身心共养健康愉悦 ④疗愈身心的流行风味 微信关注凯爱瑞KERRY公众号发送“图谱”，免费获取本资料微信关注凯爱瑞KERRY公众号发送"图谱"，免费获取本资料 身体健康和情绪缓解是当下的两大需求 身心共养的风味趋势 健康新选 #节气养生3亿+话题互动量 #吃上瘾 微博关键词搜索最高阅读量为2亿次抖音话题最高播放量达到了2830万次 #健康新选 汉方草本助力全方位滋养 #健康新选 颜值即“食”力，超级食物打造健康光彩 抗氧化|#巴西莓 增强免疫|#螺旋藻 #果蔬茶+ 696%小红书关键词声量增长 轻盈纤体|#羽衣甘蓝+270% #应季养生 顺时应季，新中式健康生活指南 #本味入心 有内涵的苦带来深度感官体验 甜中有苦丨高级感打造 苦中带鲜丨浓厚回味 #抹茶 苦味与鲜味是两种差异极大的基础味觉，但都是复杂而持久的味觉信号将它们结合，可以打破单调，产生“先苦后鲜”“苦中带甘”“鲜味回甘"等富有变化和深度的味觉体验。 头部茶饮推出73款抹茶新品喜茶三倍厚抹上新2月突破1000万杯 #可可 甜味零食中销量+300% #黑巧 黑巧整体销量上涨了15%高纯度黑巧更是升至28% #本味入心 用愉悦的甜和活力的酸治愈心情 甜奖励性安抚 酸|激活唤醒感 #嗜酸星人6040万小红书话题浏览量 糖分激活大脑奖赏回路释放多巴胺与内啡肽直接产生愉悦感 酸味开胃刺激轻微兴奋感涩味加深风味记忆在消费者心中留下差异点 #果酸的叠加 #柑橘 #醋 #奶油玉米 甜味零食中线上销售额三年复合增长率65% #焦糖 甜味零食中线上销售额增长26% #香草巧克力甜味零食中线上销售额增长5倍 “青芒黄皮冰茶”三重果酸清爽口感首日单品销量11万杯 饮料品类中线上销售额三年复合增长率623% 柑橘饮品多维营养补充、闪电充能 2026凯爱瑞中国风味图谱2026凯爱瑞中国风味图谱 聆听消费新声追寻爆款踪迹聆听消费新声追寻爆款踪迹 市场与消费者洞察支持单位：魔镜洞察市场与消费者洞察支持单位：魔镜洞察 凯爱瑞转载声明凯爱瑞转载声明 凯爱瑞报告里使用的商标、报告、直播、文案、设计和其他知识产权归凯爱瑞中国及其附属公司所有，或已获得其所有者的正式授权。未经凯爱瑞中国或相关第三方实体的授权，任何人不得使