2025中国现制饮品风味图谱

微信关注达芬奇果美公众号，发送“报告”，免费获取本资料报告研究方法 多维数据来源 ·饿了么线上现制饮品销量数据凯爱瑞月度餐饮新品追踪专家深度访谈及专业座谈会定制化调研 多风味组别 Kerryx做了么2]如需转载或引用，请联系凯爱端中国 微信关注达芬奇果美公众号，发送报告”，免费获取本资料现制饮品风味图谱细节解读 品类划分本报告将“现制饮品“分为现制茶饮和现制咖啡 味型解读针对单个味型：收录能为饮品提供风味的元素针对复合味型：进行拆分（如：杨枝甘露，提取核心风味芒果、红柚） 趋势拆解分别展开现制茶饮、现制咖啡风味趋势的共同及差异点 茶饮 次主流 主流 过去3年销量排名前10风味 过去3年销量排名11-25风味 草莓芝士普洱桂花橙子龙井黑糖玫瑰西瓜红豆荔枝栗子芋泥四季春巧克力 莱莉葡萄绿茶桃子柠檬乌龙茶芒果椰子红茶百香果 新兴 过去2年销量增速前20风味 过去1年销量增速前20风味 芭乐蜜瓜车厘子桑营话梅龙眼子花鸭屎香柿子菠萝铁观音苹果梨抹茶大红袍柚子青提锡兰红茶山楂杨梅 酒酿黄皮陈皮树莓蔓越莓石榴黄油小青柑马蹄白芽奇兰姜沙棘糯米香茶豆乳玉米玉兰奇异果罗望子大米黑松露 咖啡 次主流 主流 过去3年销量排名前10风味 过去3年销量排名11-25风味 椰子巧克力焦糖燕麦香草草莓红茶棒果巴旦木桂花 橙子荔枝开心果芝士山茶花碧根果玫瑰海盐提拉米苏柠檬柚子黑糖葡萄栗子春樱花 新兴 过去2年销量增速前20风味 过去1年销量增速前20风味 茉莉桃子大红袍乌龙茶梅子抹茶桑营苹果橘皮梨西瓜伯爵红茶绿茶杨梅红豆菠萝蜜瓜铁观音芒果锡兰红茶 黄油话梅黑松露子花酒酿罗望子肉桂龙眼杏子大米橙花木姜子姜石榴香茅香蕉山楂咖啡果皮蜂蜜啤酒 微信关注达芬奇果美公众号，发送报告”，免费获取本资料焦虑当前，“悦己“是关键 人们期待通过消费愉悦心情 Q：消费时考虑最多的是什么？悦己 微信关注达芬奇果美公众号，发送报告”免费获取本资料现制饮品成为“风需，是提振心情的重要方式 39%消费者每周3-5杯咖啡 63%茶饮消费者60%咖啡消费者 微信关注达芬奇果美公众号，发送报告”，免费获取本资料香气是饮品传递愉悦感的桥梁 75%情绪在气味中产生 80%消费者认为香味能提振情绪 我们所品尝到的饮品风味75%-95%来自嗅觉 -CharlesSpence Classified as General Business数据来源：BioMedCentralScienceDirect：国际品牌大师马丁林斯壮（MartinLindstrom）的研究 微信关注达芬奇果美公众号，发送报告”免费获取本资料高扬香气带来情绪价值 助推饮品增长 品牌对饮品香气的描述气高扬 75% 近1年强调香气的现制饮品销量*同比增长 21% 近1年现制茶饮销量同比增长 27% 近1年现制咖啡销量同比增长 微信关注达芬奇果美公众号，发送“报告”，免费获取本资料捕捉悦已之香，拓宽创意边界 微信关注达芬奇果美公众号，发送“报告”，免费获取本资料捕捉悦已之香，拓宽创意边界 微信关注达芬奇果美公众号，发送“报告”，免费获取本资料灵动花果频现饮品风味图谱；柠檬、 玫瑰、梨引关注 上升新兴花果中梨的上新最活跃 熟悉的花果稳占现制茶饮、咖啡的主流次主流柠檬、玫瑰销量亮眼 梨近1年上新数量显著增加 柠檬丨记忆中的香气在创搭里延展 柠檬和消费者有“感情基础”，香气层次丰富 复配激发香气的无限可能 300+近2年内现制茶饮、咖啡的柠檬复合风味数量 75% 消费者对柠檬风味饮品自带好感 创搭方向（下列排序按近1年销量增速） 芭乐、柚子、椰子、佛手柑、青柠 酸甜水果 爽口盐系 冬瓜、小麦草、甘蓝、甜菜根、香菜 清爽蔬菜 姜、人参、薏米 玫瑰丨底蕴深厚的“她“之花 玫瑰背后是丰富的历史与象征意义 玫瑰的历史和起源可以追溯到数干年前的亚洲地区。一一王国良《玫瑰圣经》爱与美之神阿笑罗狄蒂在花园里种植玫瑰纪念她的爱人，玫瑰也因此成为坚贞爱情的象征。一一《希腊神话》 “她经济“崛起，玫瑰从“爱情象征“进阶为“悦己花香” 4亿国内消费能力较强的女性人群已接近 “女性悦己意愿在增强。曾经有一位女客人订了99朵玫瑰送给了自己。野兽派杭州门店店长 饮品中的玫瑰除了浪漫爱情，也逐渐带了“悦己“概念。 玫瑰愉悦与馨香的双重绽放 玫瑰的多元香气创搭带动销量 深入人心的芬芳 （下列排序按近1年销量增速） 玫瑰 清甜果实 荔枝、椰子、蜜桃 被消费者列为2024最受欢迎香氛原料 普洱、乌龙茶、红茶 多元茶韵 活力酸果 微信关注达芬奇果美公众号，发送“报告”，免费获取本资料梨丨品种结合创搭，在香气中润养身心 心“一梨润三秋”一一梨自古以来就以“润养著称；近年来，梨出了“润之外，香气也成为另一大卖点。“不同品种梨的香气物质、相对含量以及特征香气成分均有较大差异。“一一《梨果肉质地及香气研究进展》 在不同品种中寻香 花果、草本增加层次感 近1年上新活跃的品种TOP5 梨「冷热两相宜，不同工序激发香韵 冷/热工序激发梨的香气、拉动销量 83% 近1年冻梨风味现制饮品销量同比增加 烤梨vs炖梨 共同点：甜香扑鼻、口感清新 差异点：烤制梨汤香甜感更优 微信关注达芬奇果美公众号，发送“报告”，免费获取本资料捕捉悦已之香，拓宽创意边界 微信关注达芬奇果美公众号，发送“报告”，免费获取本资料香气是茶的灵魂 3大香型演绎茶饮之魂清香上扬型、店质厚果香型茶底展现销量潜力 清香上扬型 深焙厚重型 质厚果香型 该香型近1年销量增速加快香气沉稳，尾韵多带熟果香 该香型近3年销量最大前香高扬，多带有花果香；尾韵清新 和前2种香型相比，香气比较深沉 Kerry哦了么|20如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国 微信关注达芬奇果美公众号，发送报告”，免费获取本资料清香上扬型-茉利绿茶稳占主流，熟悉中带着新意 历史悠久的茉莉绿茶，是消费者熟悉的茶底 创意组搭让记忆中的茶香“焕新 茉利绿茶起源与香气特征 茉莉花茶起源于宋朝，盛行于明清。它是一种再加工茶主要使用烘青绿茶为茶坏，经过多次制加工而成。有“客得茉莉无上味，列作人间第一香的美誉。 TOP1 茉莉绿茶茶底在茶饮中连续3年销量 *奶茶 是消费者搜索“茉莉绿茶“最常关联的品类 微信关注达芬奇果美公众号，发送“报告”，免费获取本资料清香上扬型·白芽奇兰尽显东方之美，融于轻乳更显茶韵 “瑶池宁弃三分水，不舍奇兰一缕香“一一自古以来，白芽奇兰否气就受到高度评价 独特兰香与奇妙渊源，展现东方茶韵 白芽奇兰概念备受青｜，和轻乳搭配层次感加倍 近1年白芽奇兰风味茶饮的上新写与销量 白芽奇兰起源与香气特征 68%销量同比增加 158%新品数同比增加 相传活乾隆年间，平和县大芹山下长出一株奇特茶树。芽叶呈白绿色，具有兰花香味，“白芽奇兰"因此得名：它香气高扬、“霸道”，只需抿一小口，香气就霸占味蕾。 香气融于轻乳： 轻乳不会遮盖白芽奇兰的茶香，饮品整体茶感明确、风味富有层次感 微信关注达芬奇果美公众号，发送报告”，免费获取本资料质厚果香型一鸭屎香的香气多元： 柠檬之外有更多创搭 茶香层次丰富 鸭屎香在社媒上备受消费者关注 鸭屎香起源与香气特征 175%近1年抖音“鸭屎香“搜索量同比增速 据传在清朝未年，当地一位农民在山上放鸭时，发现了种奇特的茶树，便采摘下来尝试泡茶。这种茶叶带有花香、蜜香，香气会随着冲泡时间产生变化。 香气创搭仍在持续 鸭屎香和柠檬的搭配出圈 （下列排序按近1年销呈同比增速） 2018年，丘大叔推出鸭屎香柠檬茶、鸭屎香奶茶2021年，奈雪的茶推出鸭屎香宝藏茶同年，#鸭屎香柠檬茶究竟有多好喝#微博话题冲上热搜，在微博上引发了3.6万的讨论，总阅读量超1.5亿 酸甜水果 草莓、陈皮、葡萄 跨界创搭 豆乳、芋泥、啤酒 微信关注达芬奇果美公众号，发送“报告”，免费获取本资料捕捉悦已之香，拓宽创意边界 微信关注达芬奇果美公众号，发送“报告”，免费获取本资料香料融入咖啡，月成为追香新创意 香料：有助于改善、增加物质香气、香味的原料 活跃 香料在现制咖啡风味图谱中属于 近1年香料风味咖啡上新 3万近30天互动增量（截至2024.12.22） 6,548万小红书#香料话题总浏览量 微信关注达芬奇果美公众号，发送“报告，免费获取本资料香料种类纷呈，四季各有香韵 香料或清新或浓郁，适合不同季节 近1年香料风味咖啡销量增速TOP10 No.1肉桂No.2姜No.3木姜子薄荷No.4No.5香茅No.6斑斓No.7粉红胡椒No.8迷迭香No.9杜松子No.10肉豆蔻 春夏上新活跃的香料香气特征： 凉爽：薄荷清新：木姜子、斑斓、香茅 秋冬上新活跃的香料香气特征 浓郁：肉桂辛香：姜、粉红胡椒 微信关注达芬奇果美公众号，发送报告，免费获取本资料春夏－薄荷、木姜子：清爽中的愉悦 木姜子：层次丰富的活力与清新 薄荷：夏季的悦己之香 241%近1年木姜子风味咖啡销量同比增加香气特征：融汇柠檬、香茅、薄荷的香气 夏季在抖音上的话题搜索量最高 研究显示：薄荷的香味具有天然的改善情绪的作用 Classified as General Business数据来源：抖音：《智族GQ》： Kerryx饿了么|27]如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国 微信关注达芬奇果美公众号，发送报告”，免费获取本资料秋冬肉桂、姜：寒流里的情绪共鸣 肉桂：酸甜皆可配 姜：情绪联动甜香风味，引发共鸣 No.2 红糖 No.3肉桂 微信关注达芬奇果美公众号，发送“报告，免费获取本资料凯爱瑞风味解决方案－达芬奇果美 我们是风味大师，用先进的风味科技创新手段为饮品大师提供灵感，成就个人杰作 达芬奇果美产品系列 5大产品线，灵活应对各类风味需求 扫码进入微站观看讲解回放获取更多趋势报告 凯爱瑞转载声明 凯爱瑞报告里使用的商标、报告、直播、文案、设计和其他知识产权归凯爱瑞中国及其附属公司所有，或已获得其所有者的正式授权。未经凯爱瑞中国或相关第三方实体的授权，任何人不得使用，包括但不限于复制、修改、发布、传输和分发微信公众号的任何文本、图像、视频、音频报告或链接。如需部分或全文转载请务必联系我们，您可在获得授权后转载凯爱瑞报告的内容。对于未经授权、未经允许的转载，凯爱瑞将对此采取相应的行动，并保留追究相关方法律责任的权利。 联系我们：Tinazhangkerry（微信ID）18917768660（电话）