2024中国现制咖啡风味图谱

2024中国现制咖啡风味图谱经典长青·品味东方©Kerry x 饿了么|1| 针对中国市场的研究方法•饿了么数据•凯爱瑞月度餐饮新品追踪•专家深度访谈及专业座谈会•定制化调研多维数据来源多风味组别主流过去3年销量排名前10风味次主流过去3年销量排名11-25风味新兴过去1年销量增速前20风味未来持续存在的风味：产生最新影响的风味：上升过去2年销量增速前20风味©Kerry x 饿了么|2| 中国现制咖啡行业蓬勃发展2019-2023现制咖啡订单量+40%截至2023年底线下咖啡门店数17万数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；*中国咖啡行业线下门店数据来源于窄门餐眼©Kerry x 饿了么|3| 95后、00后入局，咖啡受众年轻化数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队25-29岁出生于1995-1999占比TOP 118-24岁出生于2000-2006增速TOP 1©Kerry x 饿了么|4| 风味咖啡热销，创新迎来多元化2023年，风味咖啡销量首超原味52%风味48%原味VS创新加速，万味皆可入咖啡茶花果风味上新频繁大胆的创搭赚足眼球宁夏牛肉汤拿铁皮蛋拿铁青椒拿铁数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号；*上述排序基于2023饿了么销量数据©Kerry x 饿了么|5| 本图谱涵盖所有风味咖啡（含茶咖、花咖、果咖等）2024 中国现制咖啡风味图谱主流过去3年销量排名前10风味次主流过去3年销量排名11-25风味上升过去2年销量增速前20风味新兴过去1年销量增速前20风味橘皮苹果梅子桃子梨茉莉西瓜蜜瓜杨梅热红酒芝麻白酒乌龙茶桑葚红豆绿茶菠萝芒果榴莲伯爵红茶大红袍牛油果大米龙眼红薯斑斓薄荷最子花玉兰柿子铁观音山楂蜂蜜话梅碧螺春龙井油柑肉桂潘尼朵尼香蕉碧根果栗子葡萄樱花橙子黑糖提拉米苏柠檬柚子荔枝芝士海盐玫瑰山茶花开心果巧克力草莓桂花燕麦榛果椰子焦糖香草红茶巴旦木数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队©Kerry x 饿了么|6| ©Kerry 2022 | 7| 经典风味常驻，东方元素为咖啡添彩经典长青温故知新，与时俱进品味东方花果草木，皆有风味©Kerry x 饿了么|7| ©Kerry 2022 | 8| 经典风味常驻，东方元素为咖啡添彩经典长青温故知新，与时俱进品味东方花果草木，皆有风味©Kerry x 饿了么|8| Classified as General Business经典长青|温故知新，与时俱进坚果、甜品风味连续三年稳占主流椰子风味连续三年销量第一数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队©Kerry x 饿了么|9| 坚果风味醇香经典，可盐可甜甜品风味味蕾纵享，不分国界椰子风味后起之秀，领跑销量©Kerry x 饿了么|10| 坚果风味醇香经典，可盐可甜甜品风味味蕾纵享，不分国界椰子风味后起之秀，领跑销量©Kerry x 饿了么|11| 坚果风味上新活跃消费者熟悉的味道长久霸榜经典长青·坚果风味经典长青·甜品风味经典长青·椰子风味2023 风味销量榜怀旧感价值感具有此属性的坚果风味在追求情绪价值的当下为咖啡赋能坚果风味| 记忆之味，赋能咖啡No.1榛果No.2巴旦木No.3开心果No.4栗子No.5花生258%116%2023 产品数同比增长2023 销量同比增长数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号；*上述排序基于2023饿了么销量数据©Kerry x 饿了么|12| 经典长青·坚果风味经典长青·甜品风味经典长青·椰子风味坚果+坚果坚果+甜味坚果+咸味榛果+巴旦木榛果+杏仁开心果+杏仁开心果+腰果榛果+太妃糖巴旦木+焦糖花生+牛轧糖杏仁糖+太妃糖坚果+曲奇杏仁+海盐开心果+海盐夏威夷果+咸蛋⻩坚果风味| 复合风味，焕活味蕾©Kerry x 饿了么|13|数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号；*上述排序基于2023饿了么销量增速数据及凯爱瑞市场观察 坚果风味醇香经典，可盐可甜甜品风味味蕾纵享，不分国界椰子风味后起之秀，领跑销量©Kerry x 饿了么|14| 甜品风味|潮流暖意，注入咖啡经典长青·坚果风味经典长青·甜品风味经典长青·椰子风味甜品风味涨势喜人“美拉德”带火暖意甜品味2023 风味销量榜奶油焦烤可可此类温暖属性的风味伴随美拉德概念的爆火成为潮流之选No.1焦糖No.2香草No.3巧克力No.4黑糖No.5提拉米苏©Kerry x 饿了么|15|132%415%2023 产品数同比增长2023 销量同比增长数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号；*上述排序基于2023饿了么销量数据 经典长青·坚果风味经典长青·甜品风味经典长青·椰子风味甜品风味|中西合璧，畅游时空跨越时间：应时应景，各有其味跨越空间：地域特色，走向舌尖应季时令节日庆祝芝麻酥桂花糕蛋黄酥秋冬绿豆糕荷花酥糯米粽春夏中式传统异域风情糖炒栗子冰糖葫芦驴打滚北鲜花饼凤梨酥马蹄糕南法式焦糖布丁意式提拉米苏德式黑森林©Kerry x 饿了么|16|海外特色数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于网络潘尼朵尼面包史多伦面包国王饼圣诞/新年 坚果风味醇香经典，可盐可甜甜品风味味蕾纵享，不分国界椰子风味后起之秀，领跑销量©Kerry x 饿了么|17| 经典长青·坚果风味经典长青·甜品风味经典长青·椰子风味椰子风味，势头正劲百变创搭，多样体验椰子风味| 销量新贵，稳中求变椰子风味咖啡143%椰子风味拿铁复购第一更多风味更轻质构椰乳基础上，延伸出更轻盈的质构创新(如降脂椰乳、椰子水等)原味之外，出现更丰富的口味选择(如烤椰、冬阴功、斑斓椰等)©Kerry x 饿了么|18|2023 销量同比增长2023 风味咖啡销量统计数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号 经典风味常驻，东方元素为咖啡添彩经典长青温故知新，与时俱进品味东方花果草木，皆有风味©Kerry x 饿了么|19| 品味东方| 花果草木，皆有风味果茶舌尖上的中国文化-品茶赏花，摆果闻香文化是中国人的精髓86%年轻人认为传统和民族自豪感对他们很重要数据来源：饿了么数据；凯爱瑞2024风味图谱；图片来自于网络花©Kerry x 饿了么|20| ©Kerry x 饿了么|21|茶之韵中式茶底，国之精粹花之魅花香入咖，氛围拉满果之秀缤纷果味，叠加演绎 ©Kerry x 饿了么|22|茶之韵中式茶底，国之精粹花之魅花香入咖，氛围拉满果之秀缤纷果味，叠加演绎 茶之韵| 茶韵古今，文化加速传播中国茶早在唐代就兴起，陆羽《茶经》的问世更是将茶文化提到空前高度。人气茶馆推进茶文化中国人的血液里拥有“茶”基因©Kerry x 饿了么|23|数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号品味东方·茶之韵品味东方·花之魅品味东方·果之秀 ©Kerry 2023 | 24茶之韵| 跨界孕育咖啡新风味茶味咖啡三大茶底2023，茶味咖啡销量同比增长销量No.1 红茶销量No.2 绿茶销量No.3 乌龙茶133%©Kerry x 饿了么|24|品味东方·茶之韵品味东方·花之魅品味东方·果之秀数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于网络；*上述排序基于2023饿了么销量数据 ©Kerry 2023 | 25| 2024 茶饮带动细分茶种入咖2023 四大畅销复合味型，凸显红茶“百搭”属性祁门红茶盐系甜润清新醇香海盐焦糖可可橙子苹果荔枝柠檬佛手柑榛果燕麦芝士肉桂红茶| 风味多变，茶饮为咖啡提供新思路©Kerry 2023 | 25| 婉转果香香醇回甘香气持久金丝滇红金牡丹©Kerry x 饿了么|25|品味东方·茶之韵品味东方·花之魅品味东方·果之秀数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号；*上述排序基于2023饿了么销量数据及凯爱瑞市场观察 ©Kerry 2023 | 26| ©Kerry 2023 | 26| 绿茶| 花香丰郁茶咖，茶种优化风味2024 不同茶种入局，“淡妆浓抹两相宜”六安瓜片风味黄山毛峰风味庐山云雾风味搭配清香型花果（柑橘类、白色香花类等）醇香回甘（已有国风香水采用该茶底）搭配木质香（雪松等）清爽型甘醇型清香鲜新带有兰花香清爽宜人回味悠长2023 绿茶和花卉的搭配备受欢迎畅销味型©Kerry x 饿了么|26|品味东方·茶之韵品味东方·花之魅品味东方·果之秀数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号；*上述排序基于2023饿了么销量数据及凯爱瑞市场观察No.1茉莉绿茶No.2碧螺春No.3桂花龙井 ©Kerry 2023 | 27| ©Kerry 2023 | 27| NO.2大红袍风味口感清爽，香气高扬搭配香味突出的水果（凤梨、芭乐等）口感浓醇，香气馥郁搭配醇香型风味（坚果等）甜香型花类（玫瑰等）乌龙茶|迅速崛起，进阶名优茶Top12023 乌龙茶风味增速在茶咖位列畅销搭配No.1桂花乌龙No.2白桃乌龙No.3香橙乌龙大众熟悉的名优茶种销量增速加快乌龙茶风味在咖啡中潜力无限©Kerry x 饿了么|27|NO.1铁观音风味品味东方·茶之韵品味东方·花之魅品味东方·果之秀数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号；*上述排序基于2023饿了么销量数据及凯爱瑞市场观察 ©Kerry 2023 | 28| ©Kerry 2023 | 28| 茶意延伸| 香水激发风味新遐想木制调柏木松木檀木龙涎香绿叶调薄荷竹叶鼠尾草花香调茉莉花栀子花桂花果香调柑橘类（如：柚子）核果类（如：桃子）2023 香水中的花香、果香调常见于茶咖2024 木质、绿叶调将赋予新灵感©Kerry x 饿了么|28|数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号；*上述排序基于2023饿了么销量增速数据及凯爱瑞市场观察品味东方·茶之韵品味东方·花之魅品味东方·果之秀 ©Kerry x 饿了么|29|茶之韵中式茶底，国之精粹花之魅花香入咖，氛围拉满果之秀缤纷果味，叠加演绎 花之魅| 花风味自带诗情画意品味东方·茶之韵品味东方·花之魅品味东方·果之秀200%备受古人歌颂的东方花香常出现在咖啡中桂花“何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”——李清照《鹧鸪天·桂花》2023，花味咖啡销量同比增长数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号©Kerry x 饿了么|30| 陪“她”追忆往事陪“她”享受当下花咖特调：日落归山海咖啡和栀子花茶在蒸汽下化作金色流沙就像余晖下的山峦毕业后的回忆美好又释怀“这是个季节我们将离开难舍的你害羞的女孩就像一阵清香萦绕在我的心怀”——何炅《栀子花开》毕业季x栀子情人节、母亲节x玫瑰70%性花之魅|花为“她”带来仪式感品味东方·茶之韵品味东方·花之魅品味东方·果之秀现制咖啡消费者是女性©Kerry x 饿了么|31|数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号 2023销量Top4桂花温婉如诗玫瑰艳丽妩媚樱花人倩如画品味东方·茶之韵品味东方·花之魅品味东方·果之秀主流花卉，群芳争妍清雅花卉，各有其美2024值得关注山茶含蓄端庄栀子冰清玉洁的妙龄少女茉莉江南水乡的小家碧玉玉兰温文尔雅女先生苍兰气质高华俏佳人©Kerry x 饿了么|32|花之魅| 花风味是女性美的另一种诠释数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号；*上述排序基于2023饿了么销量数据及凯爱瑞市场观察 花之魅| 花草果实的味觉碰撞品味东方·茶之韵品味东方·花之魅品味东方·果之秀花+果花+茶栀子+梨桂花+椰子桂花+龙眼玫瑰+荔枝玫瑰+葡萄玫瑰+覆盆子山茶+草莓山茶+橙子苍兰+橙子樱花+草莓栀子+龙井苍兰+伯爵茶玉兰+乌龙茶玫瑰+红茶玫瑰+大红袍山茶+乌龙茶山茶+茉莉绿茶©Kerry x 饿了么|33|数据来源：饿了么数据；凯爱瑞创新团队；图片来自于品牌官网或微信公众号；*上述排序基于2023饿了么销量增