2024中国风味图谱-坚果炒货前沿趋势

目录 坚果市场与消费者 2024凯爱瑞咸味零食风味图谱 坚果炒货风味趋势解读 凯爱瑞创新风味推荐 休闲零食增长稳步，坚果炒货属于其中明星赛道 口味和健康是消费者在购买休闲零食时的主要关注点，而坚果既满足了口感口味，自带的健康属性也成为了消费者喜爱的原因，激发了坚果在休闲食品赛道的高增长。 坚果炒货市场稳步增长，新品数量快速递增 坚果炒货消费者：年轻的都市白领女性 消费者对口味和健康的需求激发了坚果品类的增长 口味和健康是消费者在购买休闲零食时的主要关注点，而坚果既满足了口感口味，自带的健康属性也成为了消费者喜爱的原因。 咸味零食 包括薯片、咸味饼干、坚果、肉类零食及其他膨化食品 凯爱瑞2024中国风味图谱 次主流过去5年排名11-25风味 上升过去3年增速最快前20风味 主流过去5年排名前10风味 新兴过去1年增速最快前20风味 黄瓜蛋黄蟹红豆莲子菠菜胡桃木烟熏麻酱酱卤车打芝士淄博烧烤 西柚草本茶糊辣蓝纹芝士薄荷花蛤肉松啤酒鲍汁马斯卡彭芝士 香肠烤虾小龙虾黑松露辣卤鳕鱼咖喱碳烤麻辣锅椒盐 橄榄百香果香菇辣酱油栗子荸荠南瓜芥末藤椒酸辣 海苔虾五香牛肉番茄 香辣猪肉芝士烧烤黑胡椒 柠檬蘑菇沙爹茴香鱼香孜然黄油 坚果炒货风味趋势解读 纵享辣味3 2品种进阶 悦己风味4 1经典常青 品质更优质小众坚果品种出现 带壳炒货以主流风味为主 带给女性消费者舒缓治愈 细分辣味领域比重上升 经典常青：带壳坚果上新以经典风味为主 在过去5年上新的坚果新品中，花生（21%）和葵花籽（17%）等带壳坚果作为市场主流王牌产品，深挖其风味主要以五香、盐味、焦糖为主，这些风味在消费者心中熟悉程度和接受程度都极高，是不易出错的选择。 品种进阶：高频的食用习惯让消费者更挑剔 58%的消费者有高频食用坚果习惯，坚果的产地、果粒的大小、饱满程度等品质特征逐步抢占消费者心智；坚果包装的锁鲜防潮、绿色环保、精致多元化成为新潮流。 品种进阶：小众果仁品种卷出消费新鲜感 细观2023新品，从杏到小白杏，蚕豆到绿蚕豆，出现了更多的细分的小众果仁以及类似黑豆、鹰嘴豆等有较强健康属性的坚果品种，都体现了消费者对于坚果果仁进阶品质的追求。 纵享辣味：辛辣味在主流风味中的比重上升 2023年相比2022年TOP10中新增了芥末、藤椒风味，整体辛辣风味比重从10%上涨到20%。 山姆爆款零食芥末味夏威夷果仁长年位列坚果蜜饯热度榜单Top 1 纵享辣味：细分辣味菜肴满足消费者的不同风味需求 以川、渝、湘三地的麻辣香辣为主，结合辣味菜肴风味（小龙虾、火锅等） 日本芥辣、墨西哥辣、南非辣—霹雳辣酱、韩式甜辣—火鸡面/辣炒年糕、泰式酸辣—冬阴功 悦己风味：花果草本茶，打造坚果轻盈治愈新风味 治愈系的花香，清爽系的果香，清凉系的草本和茶风味，在坚果新品中为消费者提供情绪价值和味蕾享受。 悦己风味：街饮咖啡饮品跨界风味带来甜蜜纵享感 在坚果炒货市场，饮品风味的“跨界演出”成为一股不可忽视的新势力，多以甜香的奶茶、奶咖、饮品为主。 即饮饮品风味：气泡、乳酸菌、酸奶、阿华田 街饮咖啡风味：芝士厚乳、拿铁、奶茶 悦己风味：美拉德色系的爆火，带来坚果风味频出圈 美拉德色系从2023年火到2024年，它在视觉上给予人治愈与温馨感，与坚果独特的香醇融合，频频出圈。 棕|可可、咖啡、曲奇褐|松露、烤椰黄|枫糖、玉米橙|太妃、焦糖 美拉德笔记超363w篇 经典常青 带壳炒货以主流风味为主 凯爱瑞坚果炒货风味推荐 带给女性消费者舒缓治愈 关注凯爱瑞公众号了解更多产品和市场资讯 扫码回看风味图谱趋势讲解