2026中国现制饮品风味图谱

多维数据来源
本研究基于淘宝闪购线上现制饮品销量数据、凯爱瑞月度餐饮新品追踪、凯爱瑞专家访谈及定制化调研，结合主流（过去3年销量前25风味）、上升（过去2年销量增速前20风味）、新兴（过去1年销量增速前20风味）三类风味组别进行分析。

品类划分与味型解读
将现制饮品分为现制茶饮和现制咖啡，针对单一或复合味型拆解核心风味元素（如杨枝甘露拆解为芒果、红柚）。

趋势拆解

现制茶饮：
- 咖啡奶茶作为“情绪补给”，上班搭子与夜晚慰藉。
- 上新加速但创意供不应求，同质化成痛点。
- 快乐激素（如内啡肽）与风味关联，香气与甜韵影响情绪。
现制咖啡：
（内容未详细展开，但结构类似茶饮部分）

核心洞察

茉莉风味：
- 58%近3年现制饮品含茉莉，2024年茉莉花主要产区产值同比增速超20%。
- 广西横州、四川健为等四大产区支撑其流行，茉莉+水果/茶/乳制品等创搭持续拓展品类。
- 玫瑰风味“入局”晚于茉莉，以情人节仪式感切入，女性“悦己”需求延长其生命周期。
记忆中的甜味：
- 黑糖、可可等经典翻红，通过茶底/乳底/品类创搭焕新。
- 可可开始“组团作战”，强调风味层次与互动体验。
季节与地域风味：
- 时令仪式感：苹果（近1年销量增速95%）、草莓（冬季断层顶流）等成为换季爆款。
- 故乡味：大米、野菌等“国潮韵”元素注入，菌菇风味（如牛肝菌、松茸）以“鲜味”和地域卖点（如普洱、茉莉玫瑰红茶）突出。