2025中国风味图谱冰淇淋：跨界共生破茧出新

凯爱瑞发布的全球风味图谱研究显示，其通过本地化定制和多维数据来源，预测全球及中国市场的风味趋势，为新品研发提供灵感。研究方法涵盖多品类覆盖（软饮和酒水、乳制品、茶和咖啡、甜味零食、咸味零食、咸味主食）、多风味组别（上升、主流、新兴、次主流），并基于魔镜洞察和Innova食品饮料新品数据库等数据来源。

2025年中国市场风味趋势呈现以下特点：

• 甜味零食：蓝莓、蜂蜜、榴莲等主流风味持续，橙子、荔枝、腰果等新兴风味增长迅速。
• 冰淇淋：借鉴跨品类流行元素，如抹茶、黑糖珍珠奶茶等，形成爆品矩阵。
• 精致甜品：消费者追求仪式感和价值感，黄油风味冰淇淋（如黄油年糕）受关注。
• 潮流街饮：轻盈蔬果（如香橙胡萝卜）和悠扬茶底（如龙井乌龙）引领健康乐活趋势。
• 趣味零食：坚果和糖巧的立体口感创新，如多品种坚果混合、巧克力层次演进。

2025年创新风向包括：

• 精致甜品：蛋糕/饼干风味冰淇淋受欢迎，传统中式养生食材创意再造。
• 潮流街饮：轻盈蔬果和名优茶持续出圈，液体沙拉概念兴起。
• 趣味零食：坚果新品种混合，糖巧层次多元化体验。

凯爱瑞提供乳原料、风味产品矩阵、乳化剂、植物提取物和减糖技术等解决方案，助力客户打造创新冷饮产品。