2025中国风味图谱冰淇淋：跨界共生破茧出新

跨界共生破茧出新 凯爱瑞-全球风味与营养领导者 敏锐的市场洞察力引领创意潮流 新品追踪趋势报告|定制化调研风味图谱深度访谈及专业座谈会 如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国Kerry202513 凯爱瑞风味图谱 全球化凯爱瑞自2013年以来每年都会发布全球风味图谱研究基础预测全球4大区域5大食品饮料品类的风味趋势 全球19个重要市场的团队会依据本地市场的消费者偏好和市场变化，制定本地市场风味图谱，对当年的流行风味进行预测 本土化定制 风味图谱呈现软饮和酒水、乳制品、茶和咖啡、甜味零食、咸味零食、咸味主食中风味趋势变化为新品研发提供灵感 中国市场研究方法 2025由凯爱瑞和魔镜洞察联合制定 多维数据来源 多品类覆盖 魔镜洞察凯爱瑞月度包装食品和餐饮新品追踪专家深度访谈及专业座谈会定制化调研Innova食品饮料新品数据库 软饮和酒水乳制品、茶和咖啡甜味零食咸味零食咸味主食 多风味组别 上升过去3年增速最快前20风味 主流过去5年排名前10风味 新兴过去1年增速最快前20风味 次主流过去5年排名前11-25风味 KERRY 甜味零食 微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“图谱”，免费获取本资料 次主流 主流 过去5年排名前11-25风味 过去5年排名前10风味 蓝莓蜂蜜榴莲橙子菠萝香草蔓越莓咖啡杏仁柠檬香芋核桃红提花生白桃 草莓桃子椰子巧克力芒果山楂酸奶抹茶芝士红豆 上升 新兴 过去1年增速最快前20风味 过去3年增速最快前20风味 橘子荔枝腰果红酒青梅西瓜苹果茉莉牛油果胡萝卜青柠青提夏威夷果黑糖柚子红茶桑燕海盐乌龙茶开心果 血糯米绿豆焦糖杏山药薄荷李子咸蛋黄无花果红丝绒樱桃油柑白兰瓜樱花玄米莫吉托南瓜芝麻枸杞蜜瓜 冰淇淋新兴与上升风味创新：多借鉴跨品类流行元素 微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“图谱”，免费获取本资料 次主流 主流 过去5年排名前10风味 过去5年排名前11-20风味 抹茶香芋榛子柠檬蓝莓咖啡菠萝橙绿豆葡萄 牛奶巧克力桃子草莓椰子香草黑巧克力芝士红豆芒果榴莲 上升 新兴 过去3年增速最快前10风味 过去1年增速最快前10风味 龙井乌龙西柚柿子布丁香蕉西瓜薄荷覆盆子红丝绒蛋糕 红枣夏威夷果奇异果马卡龙金橘桑葚青柠棉花糖荔枝牛轧糖 跨界共生：i冰淇淋的“边界溶解”时代 冰淇淋品类与甜品、零食、饮品的创新联动，正是“边界融合“趋势的集中体现 原料与工艺的共通 风味创新的协同效应 消费场景的演进变迁 冰淇淋基底（乳脂）与甜品零食中的奶油层、饮品奶盖具备相同乳品原料果味棒冰类与果蔬汁饮品原料共通甜品中的流心爆浆口感，转化为冰淇淋夹心层工艺甜品零食中的小料，为冰淇淋带来多层次的口感（饼干碎、奶冻、谷物脆） 冰淇淋林场景与甜品（下午茶）、零食（休闲追剧）、饮品（解渴/社交）场景深度融合“多重体验“产品如雪芭/奶昔杯，同时满足冰淇淋治愈甜点（顶层）、零食咀嚼（中层脆片/水果）、饮品解渴（底层咖啡/茶）三重体验 爆品的风味矩阵打造比如抹茶黑糖珍珠奶茶（饮品）一雪糕一舒芙蕾（甜品）形成爆品概念的跨品类传递流行风味元素的互相借鉴比如街饮对茶产品的持续推广创新一甜品零食冰淇淋中积极的茶风味上新一茶风味元素的深度广度在全品类形成主流创新趋势 2025年值得关注的新兴风向 精致甜品 消费者驱动纵享味蕾，精致生活 除了清凉解暑，提升幸福感是40%消费者选择购买冰淇淋的原因，捕捉爆品甜品概念为消费者带来的纵享仪式感和价值感也是冰淇淋创新的重要方向。 2025创新风向 54%中国消费者对蛋糕/饼干风味冰淇淋感兴趣 爆品矩阵黄油风味，爆品延展品质西点精致追新，浓醇升级传统中式养生食材，创意再造 年度爆品|黄油风味延展黄油年糕横空出世 #黄油年糕 热度高：小红书1.3亿次浏览销量好：泸溪河43天售2000万个 传统中式|养生甜品的创意再造 KERRY 潮流街饮 消费者驱动潮流风味，轻盈健康 街饮创新持续引领整个甜味市场的风味趋势，珍珠奶茶、生椰拿铁这些爆款单品在冰淇淋中持续上新，捕捉街饮当下流行元素，让冰淇淋新品走在潮流前沿。 2025创新风向 轻盈蔬果！自然光环，健康乐活新体验 悠扬茶底丨香气上扬的中式名优茶持续出圈 轻盈蔬果|自然光环引领健康乐活新潮流 值得关注的热门果蔬成分 液体沙拉概念 香橙胡萝卜口味，优选瓦伦西亚香橙汁、黑田五寸胡萝汁，原果蔬汁含量≥60%，富含可溶性膳食纤维。 轻盈蔬果|青野绿色系食材营造的清新感 羽衣甘蓝、小麦草、奇异果、牛油果等风味已成为果蔬类街饮标配，新元素毛豆引爆市场 悠扬茶底香气上扬的中式名优茶 趣味零食 消费者驱动立体口感，新奇甜蜜 坚果的立体酥脆口感，糖巧的甜味和丝滑口感都能够为消费者带来多重的感官享受，触发情绪的正向愉悦感、释放压力。在冰淇淋中也是配料风味创新的重要部分。 2025创新风向 坚果出新新品种，多混合 糖巧演进立体层次，多元体验 坚果出新1质价比担当和性价比王者 糖巧演进|更立体的层次，多元化体验 更多巧克力层次和口感 凯爱瑞冷饮创意风味概念 凯爱瑞冷饮产品解决方案 微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“图谱”，免费获取本资料 风味技术 乳原料 芝土粉：全面丰富的芝士风味种类产品类型、风味强度。包含车打、马斯卡彭、马苏里拉等品种。酸奶粉：天然发酵喷干的低脂酸奶粉，成分简单，颜色纯净。稀奶油粉：在低脂及低卡配方中保持天然真实的乳品风味和奶油般顺滑口感。 风味产品矩阵：涵盖醇香乳味、清新水果、治愈花草、名优茶和特色酒等多个系列。创意风味组合：助力客户打造经典风味或地域特色风味、中西式甜品概念、名优茶酒的味等别具一格的冷饮产品。 乳化剂 植物提取物 减糖技术TasteSenseTM 凯爱瑞乳化剂技术全面，种类丰富，对冰淇淋产品起到乳化和保型的作用，优化稳定其质构。主要产自欧洲和马来西亚。 通过精细加工、提取浓缩技术，为冰淇淋产品提供真实天然风味，包括国人所热悉的金银花、菊花提取物。 为甜味修饰、风味增强、苦味和异味掩盖提供系列口感风味优化解决方案平衡健康营养，以满足各类产品配方升级、消费者多元化的产品需求。 RY跨界共生破茧出新 了解更多产品市场信息，欢迎关注我们 转载声明 凯爱瑞中国使用的商标，报告，直播，文案，设计和其他知识产权归凯爱瑞中国及其附属公司所有，或已获得其所有者的正式授权。未经凯爱瑞中国或相关第三方实体的授权，任何人不得使用，包括但不限于复制修改、发布、传输和分发任何文本、图像、视频、音频、报告或链接 如需部分或全文转载或引用请务必联系我们，您可在获得授权后转载或引用凯爱瑞中国的内容。对于未经授权、未经允许的转载或引用，凯爱瑞中国将对此采取相应的行动，并保留追究相关方法律责任的权利。 联系我们：Tinazhangkerry（微信ID）18917768660（电话）