现制饮品新品策略研究报告2025

2025年前7月，现制饮品市场推出1992款新品，品牌创新动力强劲，竞争加速分化。茶饮品牌以高频高量领跑，腰尾品牌通过差异化或中频上新维持竞争活跃度；咖饮品牌部分品牌凭借饮品与零售双线发力显著领跑，带动赛道竞争活跃。

现制饮品新品特征呈现多维化创新。蔬果茶、气泡茶、蔬果奶茶等类型新品处于快速增长的创新窗口期。茶饮新品基底呈多样化趋势，咖啡新品在咖啡豆上倾向选择精品化咖啡豆种。食材方面，水果为创新核心，花卉提升风味与视觉体验，新兴蔬果及功能性食材不断涌现。售价方面，茶饮新品价格集中于10~25元区间，咖啡新品价格更为分散；咖饮品牌在茶饮和咖啡新品上均展现出较强溢价能力。外观方面，通过原料本色、分层色彩和透明包装兼顾品质信任、情绪共鸣与社交传播，成为品牌竞争重要维度。

餐食及零售新品特征呈现延展体验边界。餐食新品方面，面包烘焙类新品占据主导，甜品甜点次之；茶饮品牌的甜品甜点新品兼顾健康与风味，咖饮品牌则突出视觉与口感创新。零售新品方面，食品饮料类占比最高，其次是家具及生活用品，潮玩、时尚及文创类共同承担“话题传播”和“年轻化”作用。茶饮品牌强调口味与文化连接，而咖饮品牌则更注重生活方式渗透。

产品上新策略方面，口味驱动型、场景驱动型、价格驱动型和功能驱动型四大类型新品引领品牌创新。其中，口味驱动型新品占比最高，依托地域风味、传统小吃与甜点元素进行创新，成为最主要的创新方向。场景驱动型新品通过烘焙、轻餐、零食、咖啡豆等产品与现制饮品组合将品牌心智渗透更多日常场景。功能驱动型新品通过突出健康功效与明确功能标签，不仅满足年轻消费者对美味与功能性的双重需求，也助力品牌塑造差异化。价格驱动型新品以“低价量大”为核心，助力品牌拓展大众消费群体并稳固规模化销量与现金流。