中国咸味零食风味图谱

KERRY凯爱瑞发布的2025中国咸味零食风味图谱显示，咸味零食市场通过满足消费者对新鲜感、话题性和解压的情感需求实现增长，各品类销量同比增长明显。消费者对咸味零食的情感需求包括新鲜感（+51.7%）、话题声量（+110.4%）、社交话题声量（+55.9%），以及悦己风味和成瘾味型。报告指出，咸味零食市场增长主要受新风味、品牌联名和热度话题驱动，其中咸味零食销量同比增长+17.3%，肉类零食同比增长+20.5%，坚果炒货同比增长+5.9%。

风味创新洞察方向包括薯片及膨化、咸味饼干、坚果及炒货、肉类及其他咸味零食。具体而言：

• 薯片及膨化：地域巡游（如陕西辣子鸡、四川麻辣味）、神秘香料（如香菜、青花椒、西式香料）、芝士混搭（如柠檬芝士、蒜香芝士、芝士X花果）。
• 咸味饼干：宝藏食材（如黑松露、松茸、牛肝菌）、高端进阶（如蟹、龙虾、鱼子酱、三文鱼、牛肉松等）。
• 坚果及炒货：悦养身心（如GABA、益生菌、低GI、0添加）、猎奇捕捉（如香菜、榴莲、螺蛳粉、辣根）。
• 肉类及其他咸味零食：感官尝新（如脆干香）、辣味演绎（如魔芋爽、混合口味、酸辣、香辣）。

报告还指出，年轻消费者对猎奇风味接受度高，如香菜、榴莲、螺蛳粉等，销售额环比增长238.26%。此外，以脆为口感卖点的产品新品占比达9.2%，其中“香脆魅力难挡”产品在抖音平台李诞直播间半年销售额达2500万-5000万。魔芋市场混合装因其好吃低卡实现快速增长，复合年增长率超50%。

KERRY凯爱瑞提供风味解决方案，包括TasteSense™芝士粉、减盐技术、调味粉、防腐技术、乳制品原料、调味酱、乳化剂、酸奶粉、口感增鲜技术、腌渍料、稀奶油粉、酵母抽提物、食用香精等，助力企业把握风味先机，引领创新浪潮。