2024捕捉华夏民族珍味-咸味主食与咸味零食创新机遇报告

凯爱瑞2024中国风味图谱捕捉华夏民族珍味 咸味主食&咸味零食创新机遇 KERRY小 微信搜索素凯爱瑞KERRY公众号发送"图谱免费获取报告 风味图谱洞察：地域美食2.0，民族珍味展露头角 咸味零食&咸味主食的流行风味以菜看为创新落脚点 微信搜索素凯爱瑞KERRY公众号发送"图谱"免费获取报告 民族餐饮席卷全国，民族菜看持续出圈卷 22万家民族特色的餐饮门店占比呈现逐年上升趋势 52% 壮族螺蛳粉、朝鲜族拌饭、维吾尔族大盘鸡、苗族红酸汤、傣族春鸡脚等菜着催生了大量餐饮品牌 消费者认为代表本国文化传承的食物”对他们的饮食选择非常/极其重要 1255家门店 申报的朝鲜族石锅拌饭制作技艺被列入吉林省省级非物质文化遗产代表性项目名录 壮族餐饮因螺蛳粉近年来的火爆出圈实现连锁化快速扩张，连锁率达到56.2% 中国民族珍味地图 西南民族 东北民族 丝绸之路上的味蕾 豪放派的关东风格 山野笼香的辣与腊 KERRY 民族数量No.1微信搜索凯爱瑞KERRY公众号 西南民族 傣族彝族苗族哈尼族壮族土家族黎族 三天不吃酸走路打歸蹄 如需转载或引用请联系凯爱瑞中国 KERRY 西南民族风味创新机遇 微信搜索素凯爱瑞KERRY公众号发送"图谱"免费获取报告 2.就地取材的香料辣 酸爽辣全网风靡的酸汤火锅：发酵酸带来的新颖味觉体验 微信搜素凯爱瑞KERRY公众号发送"图谱“免费获取报告 勤劳、智慧的苗侗等少数民族，在长期生活实践中，摸索出了以酸补盐的烹调艺术，其中酸汤做法特别有名。在现如今的菜肴中，酸汤已经成为了全国热门风味，无其是在消费者喜爱的火锅领域 2023年火锅锅底口味排行热度上酸汤锅底位居第二，仅次于牛油锅底 “酸汤火锅"相关笔记有超过14万条 “酸汤火锅话题累计播放超过4.7亿次其中贵州苗族凯里红酸汤知名度较高 酸爽辣 微信搜索凯爱瑞KERRY公众号发送"图谱"免费获取报告 一方风土，一味酸辣：酒酸野和菜 万物蘸辣椒的西南民族通过酸与辣的双重刺激占据味蕾，开发出了如酸野、着鸡脚、酸汤鱼、酸菜豆米汤等经典酸辣味型的菜肴。2023年，“南宁酸野制作技艺”被列入第九批自治区级非遗项自名录。 傣族 景颇族：春筒不响，吃饭不香春鸡、春鳝鱼、烧春牛肉 香料辣 热爱追香：香料品种不胜枚举，味道各异 云南目前发现和引种的香料作物多达400多种约占到中国的一半。 香料辣 香料是西南民族菜肴美味的秘密武器 西南少数民族擅于运用香料植物，根、茎、叶、皮、花、果、籽以不可思议的组合方式融入他们的日常烹饪。 带有柠檬的香气，清新自然 外形类似油麦菜，芳香浓郁 凉拌：春鸡脚（傣族）烧烤：包烧（傣族）烹煮：鸡肉稀饭（佤族） 烧烤：烤鱼、烤鸡煎炸：炸排骨、油浸黄喉烹煮：酸汤锅 烟熏腊 微信搜索素凯爱瑞KERRY公众号发送"图谱“免费获取报告 腊味凝聚了火与烟，是士家族最有深意的美味 腊肉是土家族的标志性美食，有上干年的传统制作历史，把猪肉猪蹄等原材料，整齐地挂在火房梁上，再燃烧松柏枝条，让木材熏香慢慢沁进肉重。但凡有贵客临门，土家人必会拿出上好的腊肉或蒸或拌或炒或煮，皆成美味。 如需转载或引用地球上请联系凯爱瑞中国最古老的游牧民族 西北民族 蒙古族回族维吾尔族哈萨克族东乡族 KERRY 西北民族风味创新机遇 微信搜索素凯爱瑞KERRY公众号发送"图谱免费获取报告 2.味重香辣的维族菜 烧烤味 中国烧烤界鼻祖：西北少数民族烧烤 在华夏地域烧烤中，西北烧烤无疑带着几分神秘的民族风情。由于西北地区的少数民族在古代属于游牧民族，性格比较豪爽，故而西北的烧烤亦带着这股豪气，体现出西北人对生活自由的向往。 维族巴楚中国烧烤第一乡 回族非遗陕甘宁铁针串肉 40分钟杀羊-切肉-串肉-烤熟红柳枝串特有的香味渗透到肉里料汁丰富番茄、洋葱、辣酱、盐 明火燎烤肉与火间的美拉德香气以把计量豪气且稳准狠的手法粉状香料孜然粉、辣椒面、椒盐 维族菜 微信搜索素凯爱瑞KERRY公众号发送"图谱免费获取报告 皮牙子和剁辣椒：香香飘干里的维吾尔族菜肴灵魂 红皮牙子一色泽鲜艳，入口辛辣大盘鸡、炒粉拌面、老虎菜黄皮牙子一外形低调，炖汤必备缸子肉百皮牙子一个大水足，甜味丰富·烤包子 食肉饮酪红与白：草原民族的游牧遗风 在逐水草而居“的游牧生活中，形成”食肉饮酪“的饮食习惯。“食则以贈肉为常，粒米为珍”，食羊肉，奶制品，饮用马、牛、羊、骆驼奶等。 东北民族 中华菜系的瑰宝诞生地 满族朝鲜族 1.3亿次打卡的#朝鲜族民俗园 KERRY 东北民族风味创新机遇 微信搜索素凯爱瑞KERRY公众号发送"图谱"免费获取报告 2.日腌夜泡的传奇酸味 灵魂大酱 “天生爱豆“的东北民族餐桌上的秘密武器 满族大酱让蔬菜和豆制品都有了灵魂，其中最讲究四时风物，应季而食朝鲜族大酱盲是非物质文化遗产，“逢汤必酱"是他们的菜肴特色。 满族大酱（盘酱） 朝鲜族大酱（汤） 大酱是日常餐桌必不可少的传统菜品。 酱汤不但营养丰富，而目味道鲜美。其操作方便原料简单。 传奇酸味 微信搜索素凯爱瑞KERRY公众号发送"图谱“免费获取报告 东北民族酸溜溜：流传久远的开胃密码 满族一一酸菜 朝鲜族一一泡菜 最具有民族特色的传统食物之一波美国时代华纳《健康杂志》评为“世界五大最健康食品之一” 酸菜，满语称“布缩结"，是满族专统美食中的点睛之笔。 盒马酸菜销量20W+ 酸菜烤肉酸菜火锅 冷面，是朝鲜族民间传统面食一股用牛肉汤或鸡汤，佐以泡菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。 KERRY 浓汤炖菜 微信搜素凯爱瑞KERRY公众号发送"图谱“免费获取报告 有荤有素的炖菜浓汤 满族：饮食习俗大多有北方森林民族的特点，袁枚在《随园食单》中说：“满洲菜多烧煮”，炖菜的做法延续至今。朝鲜族：汤在朝鲜族饮食中不是饭前或饭后的配菜，是与主食一起食用的主菜，通常以汤饭作为主要呈现形式。 -乳化白汤 炖菜：脂肪感强、荤素搭配 参鸡汤牛肉汤牛尾汤脊骨汤海鲜汤 满族生活区域地处高纬度，农作物只能一年一熟，他们开发了狩猎，而捕猎得来的肉食通常难熟，大火烧开后转小火慢炖的“炖“制法，便受到了青。 素-泡菜红汤 白肉炖酸菜猪肉炖粉条鲶鱼炖茄子牛肉炖土豆排骨炖豆角 小鸡炖蘑菇 #铁锅炖112.3亿次播放 土豆汤豆腐汤豆芽汤 大酱汤泡菜锅海带汤 凯爱瑞民族珍味推荐 西南民族 回族孜然烤串回族羊汤维族大盘鸡蒙古族冰糕 朝鲜族参鸡汤朝鲜族牛骨汤朝鲜族冷面满族酸菜烤肉 苗族酸汤锅壮族鸭脚煲傣味春鸡脚壮族拌酸土家族腊味 扫码进入微站观看直播回放了解产品信息获取更多资讯 转载声明 凯爱瑞中国使用的商标，报告，直播，文案，设计和其他知识产权归凯爱瑞中国及其附属公司所有，或已获得其所有者的正式授权。未经凯爱瑞中国或相关第三方实本的授权，任何人不得使用，包括但不限于复制、修改、发布、传输和份分发任何支本、图像、视频、音频、报告或链接 如需部分或全文转载或引用请务必联系我们，您可在获得授权后转载或引用凯爱瑞中国的内容。对于未经授权、未经充许的转载或引用，凯爱瑞中国将对此采取相应的行动，并保留追究相关方法律责任的权利 联系我们：Tinazhangkerry（微信ID）18917768660（电话）