直面可可原料危机——凯爱瑞可可风味提升技术

直面可可原料危机 凯爱瑞可可风味提升技术 2025.03 凯爱瑞-全球风味与营养领导者 高精尖研发和应用人才储备 超过150位科学家和技术专家 具备生物化学、微生物学、分析化学、食品科学、感官学和香精领域的专业技术 敏锐的市场洞察力引领创意潮流 客户需求分析 预测未来趋势 概念创新及落地 新品道踪趋势报告定制化调研风味图谱深度访谈及专业座谈会 成为客户最有价值的合作伙伴创造可持续的营养世界 直面可可粉原料挑战！ 直面可可粉原料挑战！ 巧克力是全球消费者生活中的重要存在 KERRY 作为巧克力和巧克力风味的核心原料甜蜜危机可可的正在发酵 可可产能危机冲击全球，面临长期供应短缺 可可树生长在赤道附近，对气候变化非常敏感。受到气候现象“厄尔尼诺"的影响2023-2024全球可可总产量430万吨，大约有14.2%的短缺，较前一产季的缺口增加4倍。 可可期货价格大幅波动，供应链带来极大挑战 多个巧克力品牌掀起涨价和减重风 多个国际知名巧克力品牌早已掀起涨价风或通过改变克重来应对可可危机。2024年4月，#巧克力价格暴涨#直接登上微博和小红书热搜，引发全民讨论 中国食品行业对于可可粉的需求还在持续上涨 可可粉在甜味零食的烘焙中新品占比最高 ·在可可粉新品占比中可以看出，甜味零食（烘焙、糖巧、冰激凌）是主要的应用品类细分烘焙领域，甜味饼干占比最高，其次是蛋糕和面包。 可可在风味乳饮料（含固体饮料）中含量较高 可可风味（含巧克力风味）在中国风味乳饮料及固体饮料细分品类中排名第一，占比10%可可粉在阿华田、美禄等固体饮料中含量较高，大约在12%-20% 直面可可粉原料挑战！ 凯爱瑞可可风味整体解决方案 提升可可风味改善产品口感实现成本优化 在可可风味技术上，提供从提取物到香精的各类方案KERRY 可可提取物 凯爱瑞拥有提供一系列可可产品的知识和专业知识，包括剂、浸液和提取物。我们的产品系列包括单一来源有机、UTZ和公平贸易选项。 可可和巧克力香精 可可蒸留物 我们的巧克力口味（液体、粉未、脂肪包埋）来自我们的调香师在使用可可提取物和蒸馏物的专业知识，结合分析和感言能力，实现更多风味创意。 来自可可粉或可可粒的可可蒸馏物提供了独特的水晶般透明的液体以及木质、坚果和丰富的香气。 让可可原料利用率更高，实现风味精华高倍浓缩KERRY 从提取工艺，到调香师，从感官分析团队，到研发应用团队我们为客户提供完整的解决方案和技术支持 凯爱瑞全球可可提取物生产基地 直面可可粉原料挑战！ 烘焙案例分享-巧克力麦芬蛋糕 减少可可粉用量60%，实现40%的可可成本节省 固体饮料案例分享-热可可 减少可可粉用量30%，实现20%的可可成本节省 每日免费获取资料 每日微信群内分享7+最新行业报告： 每周分享当周华尔街日报、经济学人： 行业报告均为公开版，权利归原作者所有，参一江湖仅分发做内部学习。 关注公众号领取粉丝福利 行业报告1英语外刊」行业社群」参一江湖·聚焦行业前沿 KERRY 直面可可原料危机 凯爱瑞可可风味提升技术 转载声明 凯爱瑞中国使用的商标，报告，直播，文案，设计和其他知识产权归凯爱瑞中国及其附属公司所有，或已获得其所有者的正式授权。未经凯爱瑞中国或相关第三方实体的授权，任何人不得使用包括但不限于复制、修改、发布、传输和分发任何文本、图像视频、音频、报告或链接。 如需部分或全文转载或引用请务必联系我们，您可在获得授权后转载或引用凯爱瑞中国的内容。对于未经授权、未经允许的转载或引用，凯爱瑞中国将对此采取相应的行动，并保留追究相关方法律责任的权利 联系我们：Tinazhangkerry（微信ID）18917768660（电话）