迎接0乳糖新风口——凯爱瑞乳糖酶技术及0乳糖创新方案

凯爱瑞乳糖酶技术及0乳糖创新方案 Classified as Public2025.3微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖”，免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国 凯爱瑞-全球风味与营养领导者 我们致力于把最好的风味与营养体验带给中国家庭 凯爱瑞中国增长平台 高精尖研发和应用人才储备 超过150位科学家和技术专家 具备生物化学、微生物学、分析化学、食品科学、感官学和香精领域的专业技术KERRY 敏锐的市场洞察力引领创意潮流 客户需求分析 消费者洞察 市场情报 预测未来趋势 概念创新及落地 新品道踪趋势报告定制化调研风味图谱深度访谈及专业座谈会 成为客户最有价值的合作伙伴创造可持续的营养世界 洞察0乳糖值得关注的创新风口 Classified as Public微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”，免费获取本资料。如需转载或引用，洁联系凯爱瑞中国 乳糖不耐问题困扰着全球70%成年人而中国人的乳糖不耐比例远超全球平均水平 不同地区的乳糖不耐发生率有所不同： 备注：一杯244g牛奶含众多人体每日所需营养成分，其中朽达289%维生素B2达24%，磷20%，胆碱威达15%（dailyvalue每日需要量） 应对广泛的乳糖不耐需求，欧美乳糖乳品市场已然成熟。然而，中国仍处于起步阶段 微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”，免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国随着消费者认知提升，在政府与品牌的共同推动下 0乳糖孚乳品在中国呈现出广阔的发展潜力 中国消费者对乳糖比欧美国家更为顾忌超过1/3的人有意愿购买0乳糖产品 中国消费者提到，希望在食品包装上看到“0乳糖声称，表明人们有意识地控制乳糖摄入2 中国消费者因为担优乳制品中的乳精影响身体健康而拒绝购买乳制品，高于欧美消费者1 37% 35% 国家积极推动乳糖不耐人群科学饮奶 乳糖不耐受与科学饮奶专家共识 2024年5月12日，第十届全民营养周启动，《乳糖不耐受与科学饮奶专家共识》正式发布。共识指出： 乳及乳制品是健康膳食的重要组成，是膳食中钙和优质蛋白质的重要来源·我国居民饮食中育自排除乳糖会导教健康获益减少，因此无需完全回避乳制品和乳糖建议乳糖不耐受人群通过控制单次乳制品摄入量、选择低乳糖乳制品、补充益生菌等方式进行改善。 过去5年0乳糖乳品赛道增速蓬勃众多品牌纷纷发力并创造销售佳绩 4倍增长 中国0乳糖乳品新品数量2020-2024 0乳糖乳品呈现三大创新风向 更多应用领域的拓展风味乳【酸奶现制饮品乳基 凯爱瑞乳糖酶系列为各类乳品品类带来营养美味的解决方案 Classified as Public微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”，免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国 微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”，免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国凯爱瑞乳糖酶系列 为各类乳品品类，节带来营养美味的0乳糖解决方案 中国0乳糖常温常保乳品痛点：不良风味及外观 褐变 异味 乳糖水解形成还原糖，与氨基化合物进行美拉德反应加重了乳品的褐变乳糖酶中的杂酶可能水解蛋白形成氨基化合物，加速了美拉德反应 乳糖酶中的杂酶可能促使脂肪发生氧化分解反应，生成有异味的小分子醛、酮等化合物杂酶也可能过度分解乳品中的蛋白质，产生硫化氢等含硫化合物导致异味 NOLAR Fit高纯度新型乳糖酶 产品特色 两歧双歧杆菌高纯度、耐受低PH值环境、性价比高不同活力，多种包装规格，满足各种生产条件 应用特性 在UHT奶中，比普通乳糖酶带来更愉悦的风味1及更少的外观变化2杂酶含量低于检测线，包括：蛋白酶、芳基硫酸酯酶、淀粉酶、脂肪酶、蔗糖酶 推荐应用 酸奶、中性奶（常温奶，鲜奶）、奶粉 NOLAFit应用于UHT奶让乳品风味更纯正，且外观变化较少 外观2 NOLA? Fit应用于酸奶有助于乳糖酶产品降本 方便添加1 耐酸，性价比高 与传统酵母乳糖酶相比NOLA?Fit可将乳糖酶的添加剂量降低50% NOLA?GOS产生膳食纤维的乳糖酶 产品特色 两歧双歧杆菌将乳糖转化为低聚半乳糖（GOS)，从而增加膳食纤维含量 应用特性 在常温酸奶应用中 当NOLA?GOS添加量为O.5g/L时，GOS含量超过1.5g/100ml，可宣称“含有膳食纤维当NOLAGOS添加量达到1g/L时，可宣称“不含乳糖” 推荐应用 酸奶、中性奶（常温奶，鲜奶）、奶粉 Classified as Public备注：*乳糖含量≤0.5g/100ml数据来源：内部资料整理 Ha-LactaseTM经典的标准化乳糖酶 产品特色 乳克鲁维酵母深度发酵来源的乳糖酶经典的标准化产品，应用成熟 应用特性 在高温或pH值小于5.5的情况下易被灭活无需在配料表标注，清洁标签支持有机，VLOG，NONGMO认证 推荐应用 酸奶、中性奶（常温奶，鲜奶）、奶粉 LactoSens?乳糖检测仪 产品特色 对乳制品中的乳糖进行精确定量方便、准确、快速 应用特性 根据固定化酶与乳糖之间的反应，精确地测量出其中的乳糖含量让全球乳品工厂能够在三分钟内完成现场乳糖检测，确保实现产品的“无乳糖”自标。 推荐应用 液态或固态乳制品 LactoSens?基于固定化酶和乳糖之间的反应测量乳制品中的乳糖水平 LactoSens?操作简便，反应快速 LactoSens?一种精确且稳健的方法适用于一系列乳制品中的乳糖定量 稳健 精确测量 LactoSens?R生物传感器可用于多种基质，包括水果制剂和添加香料 与整个范围内的HPAEC-PAD金标准方法相比，测量精度高且精确。 3 O乳糖PLUS探索新领域应用方案 Classified as Public微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国 微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”，免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国 "O蔗糖"及"O乳糖"乳品是中国乳制品的增长驱动力 乳糖酶+TasteSense减糖 微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖嗨”，免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国 Kerry TastesenseTM 凯爱瑞全球口感修饰技术平台为各类食品饮料带来低糖和无糖的解决方案 微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“乳糖酶”，免费获取本资料。如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国 乳糖酶在0蔗糖酸奶及乳基底中的应用表现 Ha-Lactase乳糖酶在0蔗糖酸奶中有效增甜，阝降酸并丰富口感 Ha-Lactase乳L糖酶+TasteSense减糖在太妃黄油风味拿铁中的应用-实验设计 乳糖酶减糖作用替代1.5g蔗糖/100g乳品 TasteSense减糖作用替代1.5g蔗糖/100g乳品 乳糖酶+TasteSense减糖协同作用月：替代3g+蔗糖/100g乳品 Ha-Lactase乳糖酶在太妃黄油风味拿铁中提升整体风味，口感纯净 对照组：明显咖啡味、略偏苦，口感偏厚重，明显的油脂残留感 风味中等，以咖啡味为主；苦味略高于甜味；·有一定稠度，样品咽下后有油脂残留感 实验组：风味、口味偏奶，口感较纯净 整体风味强度略提升，以奶味和焦糖味为主；甜味高于苦味；稠度偏低，无油脂残留感 迎接0乳糖新风口乳糖酶技术及0乳糖创新方案 转载声明 凯爱瑞中国使用的商标，报告，直播，文案，设计和其他知识产权归凯爱瑞中国及其附属公司所有，或已获得其所有者的正式授权。未经凯爱瑞中国或相关第三方实体的授权，任何人不得使用包括但不限于复制、修改、发布、传输和分发任何文本、图像视频、音频、报告或链接。 如需部分或全文转载或引用请务必联系我们，您可在获得授权后转载或引用凯爱瑞中国的内容。对于未经授权、未经充许的转载或引用，凯爱瑞中国将对此采取相应的行动，并保留追究相关方法律责任的权利。 联系我们：Tinazhangkerry（微信ID）18917768660（电话）