法国现场消费者脉搏报告

核心观点与关键数据

• 总体访客量下降：与去年同期相比，法国消费者在酒吧、餐厅等场所的访客量下降了5个百分点，但巴黎地区的访客量仍然保持高位。法国消费者更倾向于在午餐时间和晚上外出消费。
• 未来访客量预期：近四分之一的消费者计划下个月更频繁地外出消费，其中Gen Z消费者中有60%计划增加访客频率。
• 餐饮时段机会：随着消费者减少外出就餐的频率，午餐时段成为品牌与消费者互动的独特机会，品牌应考虑如何与这一时段相结合，并与食品搭配以实现盈利。
• 饮品创新需求：大多数饮品类别与去年同期相比有所下降，尤其是无酒精饮料和啤酒，而开胃酒类则有所上升。近三分之一的消费者正在尝试新饮品，其中以鸡尾酒为主（33%），Gen Z消费者中有60%和巴黎消费者中有近40%正在尝试新饮品。
• 满意度较高：消费者对在场所的消费体验总体满意度较高（满意度超过80%），但对员工知识的满意度较低（76%），这表明需要改进。

研究结论

• 品牌应利用创新饮品和目标年轻消费者：尽管消费者购买的饮品类别减少，但品牌应利用创新饮品并针对年轻消费者。
• 提升员工专业知识：为了满足消费者期望并增强其参与度和忠诚度，有必要提升员工的专业知识。
• 午餐时段是关键机会：品牌应考虑如何与午餐时段相结合，并与食品搭配以实现盈利。

关键数据

• 访客频率：87%的消费者在过去一个月内外出就餐，49%的消费者在过去一个月内外出饮酒。
• 访客频率变化：与去年同期相比，访客频率下降了5个百分点；与5月份相比，访客频率上升了5个百分点。
• 访客时段：消费者更倾向于在晚上（8pm-10pm）和周末（周六和周日）外出消费。
• 饮品类别：最受欢迎的饮品类别是啤酒、葡萄酒和鸡尾酒。
• 饮品满意度：消费者对饮品的价格、吸引力和服务质量总体满意度较高。
• 新饮品尝试：31%的消费者在过去一个月内尝试了新饮品，其中以鸡尾酒为主。
• 未来访客量预期：77%的消费者计划下个月外出就餐，40%的消费者计划下个月外出饮酒。
• 未来访客频率：24%的消费者计划下个月更频繁地外出消费，其中Gen Z消费者中有60%计划增加访客频率。

研究方法

• 样本量：750名18岁以上的消费者。
• 调查时间：2025年6月17日至24日。
• 调查范围：法国所有地区。
• 受访者特征：通常至少每三个月会访问一次场所的消费者。