2023 中国饭店业职业人才培养报告中国饭店协会中国饭店协会人力资源专业委员会2023.11 主 编陈新华副 主 编宋小溪 张 翔数据收集张宪红 李梦然 刘 艳 中国饭店协会1+X办公室编辑成员董一鸣 李梦然 支持单位 中国饭店协会研究院 全国饭店行业产教融合共同体 全国现代住宿业产教融合共同体 纸质版报告仅向参与调研的院校、企业及教育主管部门发送 反馈意见或建议，请联络： 中国饭店协会 地址：北京市西城区车公庄大街9号五栋大楼A2座601 电话：010-8836 5877 邮箱：chaei_meeting@163.com 编 委 会2023中国饭店业职业人才培养报告 [ 前 言 ]《中国饭店业职业人才培养报告》（以下简称“报告”）是中国饭店协会针对行业人资板块打造的年度报告，旨在探究行业人才培养模式、人才供需情况、人资发展现状与趋势。该报告前身为疫情期间发布的《饭店餐饮企业人力资源需求调研报告》，2021 年改版后正式纳入年度报告序列。《报告》自发布以来受到行业企业、院校及相关教育主管部门的广泛关注，成为了解行业人资发展情况的重要参考依据。《报告》以全国相关专业院校学生及餐饮、住宿企业人力资源管理者的双边调研数据为依托，通过“人才培养情况调查”、“人才供需情况调查”、“人资发展现状与挑战”、“人资发展趋势”、“人资发展建议”五个章节，分析当前行业人力资源方面的问题与症结、帮助行业化解人力资源方面的矛盾与压力。同时，《报告》遴选并发布“中国饭店业产教融合优秀案例”，展示相关院校、企业在落实职教改革、产教融合、校企融通等政策方面的先进做法与突出贡献，为行业树立标杆和榜样。衷心感谢所有在研究过程中给予大力支持的院校与企业！希望《报告》能够在落实行业高质量发展目标、提升人资发展水平、培育工匠人才等方面指引方向、提供协助。中国饭店协会 会长 目 录调研基本情况......................................................................................................1第一章 人才培养情况调查 ....................................................................................3一、院校教学情况............................................................................................................4（一）整体满意度较上一年有所提升....................................................................................4（二）专业课：需在现有框架设计上进行资源的迭代升级.........................................................41.整体亮点：兼顾实训、设计清晰、内容实用..................................................................42.专业课痛点：教学模式亟需转型升级...........................................................................5（三）课堂教学：需要在模式上进行创新..............................................................................61.课堂教学亮点：形式规范、结果公正...........................................................................62.课堂教学痛点：调动积极性仍是教学难点.....................................................................6（四）教学内容诉求：继续加大实践内容比重........................................................................6二、职业指导情况............................................................................................................7（一）职业规划着眼当下...................................................................................................71.近九成受访者已做规划，短期规划仍是主流选择............................................................72.随着年龄增长，短期规划群体规模同步增加..................................................................8（二）个人兴趣爱好在职业规划中的影响“遥遥领先”............................................................8（三）学生渴望更多外部指导和信息....................................................................................9三、专业实习情况............................................................................................................10（一）实习资讯提供情况较好，较上一年有所提升..................................................................10（二）院校聚焦服务本地经济发展.......................................................................................11（三）现阶段实习经历对就业帮助作用有限...........................................................................111.实习经历有利于学生进一步了解所学专业.....................................................................112.实习经历负面体验拉低学生本专业就业意愿..................................................................12四、企业培养情况............................................................................................................12（一）首选培训方式：内部人员现场培训..............................................................................12（二）常见激励措施：职位相关实质奖励..............................................................................13（三）下一级平均晋升速度维持在2年左右..............................................................................13 目 录五、“1+X”证书制度.........................................................................................................14（一）院校方面：X证书试点成效显著，影响逐步扩大...............................................................141.学生对1+X的了解程度逐年提升.................................................................................142.制度宣贯工作取得重要成效.......................................................................................153.中职院校1+X宣贯情况相对最好.................................................................................16（二）企业方面：证书认可情况维持“4:3:3”结构... ...............................................................17第二章 人才供需情况调查 ....................................................................................18一、人才供应情况............................................................................................................19（一）院校生毕业去向：直接工作仍是主流选择，自由职业比例提升..........................................19（二）院校生求职偏好......................................................................................................201.薪资、地点与单位性质意向.......................................................................................202.求职偏好：显性与隐性因素理论.................................................................................22二、人才需求情况............................................................................................................23（一）人才综合实力需求...................................................................................................231.“知识、能力与素养”维度说明...............................................................