2024中国饭店业职业人才培养报告

第一篇 人才培养情况调查

• 院校教学情况：专业课与课堂教学整体满意度持续提升，学生对专业课的满意度达到 70.56%，课堂教学满意度为 73.17%。专业课的亮点在于兼顾实操训练、种类多样、提升学生能力、考核方式多元化；痛点在于教材生动性不足、线上教学资源匮乏、行业大咖客座讲师邀请效果不佳。课堂教学的亮点在于教师运用多媒体资源、拥有丰富行业经验、及时解答学习问题；痛点在于难以调动学生学习积极性、教学实验室硬件设备有待完善。学生希望教学内容中增加实践技能操作、新兴业态知识和职业经理人相关内容。
• 职业指导情况：85.8% 的学生开展了职业规划，其中短期规划占比最高（54.96%）。个人兴趣爱好是职业规划的主要考虑因素。学生希望学校开设更多职业规划指导课、提供就业市场需求情况、介绍专业概况和发展方向。实习资讯流动情况良好，但实习经历对提高本专业就业意愿的作用有限。
• 企业培养情况：内部人员现场培训是首选的培训方式。常见的激励措施包括物质奖励、职位晋升、荣誉称号及证书、薪资提升。员工平均晋升速度为 2 年左右。
• “1+X”证书制度：学生对 1+X 证书的了解程度持续提升，X 证书影响力逐年扩大。院校方面，X 证书试点持续推进，中职院校的普及率相对较高。企业方面，证书认可情况进一步提升，近五成企业将 1+X 证书纳入人才招聘考量。

第二篇 人才供需情况调查

• 人才供应情况：直接工作仍是学生毕业去向的主流选择（53.37%），自由职业比例连续四年提升（11.66%）。学生期望首份工作薪资在 3000-5000 元区间，倾向于回乡就业，更倾向于选择稳定性高的国有企业/国有控股企业。
• 人才需求情况：企业对人才的“知识、能力和素养”维度均有需求。知识维度方面，企业更关注产品服务、数字化运营、客户关系管理、市场和销售、数据获取与分析等知识。能力维度方面，企业关注实操能力、沟通表达、学习能力、适应能力等“软技能”。素养维度方面，企业关注服务意识、思想道德和团队合作意识。现阶段，行业招聘需求主要集中在接待服务岗、清洁岗和烹调岗，招聘规模近五成企业表示缩小。

第三篇 行业人资发展存在的挑战

• 愿意从事相关岗位的人员减少，行业人才存在断档风险。
• 行业人员流失率仍维持在高水平，岗位劳动强度大、薪资吸引力不足、职业发展空间有限是主要原因。
• 实操水平不足成为入职新生最大挑战，缺乏团队意识、不愿从事基层工作、缺乏职业认同感等问题同样突出。
• 本专业就业意愿依然低迷，专业收入有限、发展前景有限、社会地位欠缺是主要原因。
• 产教脱节影响校企合作项目收效，学生能力水平与实际工作场景存在差距。

第四篇 行业人资发展趋势

• 网络主播成为新职业，配套培养体系建设成关键。
• 人才建设纳入重要国家级纲领文件，推动产教融合共同体步入快车道。
• 职业人才横向发展政策推动 X 证书试点工作继续深化。
• “双元育人”模式从尝试走向普及。

第五篇 行业人才培养与发展建议

• 注重“软技能”培养，提升学生沟通表达、团队协作、学习能力、时间规划等能力。
• 切实提高行业岗位吸引力和竞争优势，通过提高基础待遇、改革薪酬方案、明晰上升通道等方式吸引人才。
• 改革传统教学与考核模式，加大行业企业资源引入力度，应用生动有趣的教学资源，尝试多元化、过程性的评价体系。

第六篇 中国饭店业产教融合典型案例

• 案例1：南京旅游职业学院构建“四阶五融”实践育人体系，数智赋能，四域联动，培养具备实战能力和创新精神的高素质技术技能人才。
• 案例2：嘉兴职业技术学院“双元三阶四融”希尔顿学徒制班人才培养模式，探索中国特色学徒制人才培养有效实施路径，培养国际酒店人才。
• 案例3：浙江工贸职业技术学院酒店管理专业“四双”人才培养模式，以产出为导向、校企协同合作，培养酒店职业经理人。
• 案例4：黑龙江旅游职业技术学院现代产业学院双元培育新质人才模式，针对产教融合平台质量不优等问题，建构龙菜产教融合新平台、新机制、育人新体系。
• 案例5：北京市工贸技师学院烹饪专业“高端企业定制化”培训案例，针对高端餐饮企业需求，提出“高端企业定制化”培训模式，有效提升员工技能水平和工作效率。
• 案例6：新疆应用职业技术学院酒店管理人才培养新路径——天山北坡经济带酒店管理产教融合共同体，整合政校企行资源，培养贯穿全产业链的人才。
• 案例7：湖南现代物流职业技术学院校企合作求共赢，同心筑梦向未来——酒店管理与数字化运营专业产教融合典型案例，建立校企协同育人机制，校企共建教育实习基地、共同构建“双师型”教师队伍、开展本专业订单班建设。
• 案例8：重庆航天职业技术学院产业学院引领专业发展——酒店管理与数字化运营专业校企合作典型案例，建立希尔顿产业学院，汲取专业教育新理念，实施校企合作战略。
• 案例9：“扬中华待客之道，育九州峥嵘之才”——洲际英才培养学院人才培养创新与实践，与洲际酒店集团共建英才培养产业学院，开展订单班人才培养，实施学徒制人才培养模式。
• 案例10：基于 AIGC 的酒店营运博弈沙盘实训室，采用 AIGC 技术和多点触摸酒店营运博弈沙盘，帮助学生体验酒店运营业务流程，提升酒店管理与运营决策的综合能力。