中国饭店业职业人才培养报告

2025中国饭店业职业人才培养报告 2025 National Hospitality Industry Talent Development Report 指导单位 中国财贸轻纺烟草工会全国商业职业教育教学指导委员会人社部康养生活服务类教学指导委员会 发布单位 中国饭店协会中国饭店协会专家工作委员会 2026年3月 编委会 2025中国饭店业职业人才培养报告 总编 陈新华 主编 韩明 副 主 编 宋小溪张翔 报告撰写 董一鸣 项目外联 刘艳杨晨驰杨浩天 报告支持单位 全国饭店行业产教融合共同体全国现代住宿业产教融合共同体全国旅游饭店行业产教融合共同体 目录 前言…………………………………………………………………………………………………1调研基本情况…………………………………………………………………………………………2第一章人才培养情况调查…………………………………………………………………………3 （一）专业课与课堂教学整体满意度继续提升………………………………………………………………4（二）专业课程建设稳中有进，产教融合与数字化资源亟待深化…………………………………………4（三）课堂教学：教学实施规范高效，学生主动性与实训条件待加强……………………………………5（四）教学内容诉求：重实践、强数字、追前沿、拓视野…………………………………………………6 二、职业指导情况………………………………………………………………………………………………7 （一）职业规划着眼当下………………………………………………………………………………………7（二）“兴趣主导”职业规划中的作用凸显…………………………………………………………………7（三）市场信息是职业规划设计中的核心诉求………………………………………………………………8 （一）实习资讯网络成熟，未来可侧重精准化推送…………………………………………………………9（二）资源聚焦服务区域发展，本地资源成为主流…………………………………………………………10（三）实习经历对专业学习和就业具有校准作用……………………………………………………………10 四、企业培养情况………………………………………………………………………………………………12 （一）首选培训方式：内部师资为核心，线上线下协同补充………………………………………………12（二）常见激励措施：以结果导向性方式为主………………………………………………………………13（三）晋升节奏较快，平均两年左右…………………………………………………………………………13 第二章人才供需情况调查…………………………………………………………………………14 （一）学生毕业去向：先就业再发展，创业意愿回升………………………………………………………15（二）院校生求职偏好…………………………………………………………………………………………16 目录 二、人才需求情况………………………………………………………………………………………………19 （一）人才综合实力需求………………………………………………………………………………………19（二）现阶段行业招聘需求分析………………………………………………………………………………21（三）现阶段企业招聘渠道……………………………………………………………………………………24 第三章行业人才发展挑战…………………………………………………………………………25 一、人才发展面临系统性挑战…………………………………………………………………………………26二、行业人员流失率高居不下…………………………………………………………………………………27三、新入职毕业生面临的“三座大山”………………………………………………………………………28四、本专业就业意愿不足半数…………………………………………………………………………………28五、缺乏协同机制和标准成为校企合作面临的突出问题……………………………………………………29六、人才供需结构性矛盾突出…………………………………………………………………………………30七、院校培养质量稳步提升，但产教融合深度不足…………………………………………………………30 第四章行业人才发展趋势…………………………………………………………………………31 一、“投资于人”理念构建现代化人才生态…………………………………………………………………32二、行业人才发展迈向系统化、标准化与高质量融合的新阶段……………………………………………33三、AI技术在业内普及进程加快，推动教学体系全面变革……………………………………………………34四、下沉市场人才稀缺现象将进一步加剧……………………………………………………………………35 第五章行业人才培养建议…………………………………………………………………………36 一、深化产教融合，建立行校企“三组长”组织机制………………………………………………………37二、强化数字技能培养，适配行业智能转型…………………………………………………………………37三、优化职业指导体系，贯通短期规划与长期发展…………………………………………………………38四、注重软技能系统化培养，补齐综合素养短板……………………………………………………………38五、提升行业岗位吸引力，构建有竞争力的成长生态………………………………………………………38六、精准对接下沉市场人才需求，优化区域人才布局………………………………………………………39 前言 《中国饭店业职业人才培养报告》是中国饭店协会聚焦行业人力资源发展打造的年度核心研究成果，凭借扎实的调研数据与专业分析，持续获得行业企业、院校及相关主管部门的广泛认可，已成为洞察饭店业人才发展态势的重要参考。 2025 年的政府工作报告首次提出“投资于人”的发展理念，《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五 个五年规划的建议》更将人才作为中国式现代化的核心支撑，强调要加快建设国家战略人才力量，完善人才培养、使用、激励机制，推动人力资本积累与产业发展深度融合。饭店业作为吸纳就业、服务民生的重要支柱产业，其人才队伍的质量直接关系行业高质量发展成色，也与“十五五”规划中“促进高质量充分就业”“推进基本公共服务均等化”等目标高度契合。 本报告立足行业发展实际，以全国相关专业院校学生与住宿、餐饮企业人力资源管理者的双边调研数据为基础，通过人才培养情况、人才供需格局、发展现实挑战、未来趋势预判及针对性发展建议五个章节，系统剖析行业人力资源领域的痛点难点，精准把握人才结构与产业需求的适配逻辑，为行业破解人才供需矛盾、优化人才培养模式、培育饭店业工匠人才提供实践指引。 衷心感谢所有参与调研、提供支持的院校与企业，是行业同仁的携手助力让报告更具实践价值。期待本报告能够为行业高质量发展注入人才动力，为推动饭店业人才队伍专业化、规范化、现代化发展贡献力量，在服务国家发展大局中彰显行业担当。 关于本报告 本报告名称中的“2025”指数据对应的年份。报告主要针对 2025 年住宿餐饮行业人才培养和需求情况做出调查分析。 调研时间及对象 本次调研由中国饭店协会开展，调研时间为 2025 年 9—10 月，以向全国范围内的住宿餐饮企业、职业院校和应用型本科院校发放电子问卷的方式开展调研。 样本信息概况 本次调研面向全国住宿餐饮企业人力资源事务负责人以及中职、高职和应用型本科院校相关专业学生展开，超过 110 位人资管理者和 1.5 万名在校生参与了本年度调研。调研单位覆盖内地 30 个省区市。调研结果可一定程度上反映当前住宿餐饮行业人才培养的特点和现状。 [Part1] 一、院校教学情况 （一）专业课与课堂教学整体满意度继续提升 调研将院校教学分为“专业课”与“课堂教学”两个维度： 专业课方面，对专业课表示“满意”的受访学生占比为 71.17%，较上年提升 0.61 个百分点；感觉“一般”的学生占比为 24.4%，较上年持平；表示“不满意”或“特别不满意”的学生占 4.43%，较上年下降 0.34 个百分点。 课堂教学方面，74.15% 的受访学生对于课堂日常教学表示“满意”，较上年提升约 1个百分点；这其中，表示“比较满意”的受访学生占比为 25.52%；表示“非常满意”的学生占比为 48.63%。 总体来看，无论是专业课还是课堂教学，满意度均呈现出稳健的复苏与向好态势，其中专业课满意度达近 5 年新高，课堂教学满意度接近往年最高点，这反映出职业院校的教学质量改革与提升工作取得了积极成效。然而数据的波动揭示了教学质量的稳定性和抗风险能力有待加强：波动背后虽有特殊背景，但也反映出教学体系在面对外部突发情况时可能存在脆弱性。如何构建更具韧性、更能适应变化的教学质量保障体系，确保满意度稳定在较高水平、避免大起大落，是未来需要深入思考的课题。 （二）专业课程建设稳中有进，产教融合与数字化资源亟待深化 本次调研针对“专业课”设计了 14 个感受评价指标，并设计五个度量选项（非常不同意、 不同意、一般、同意、非常同意）来统计受访学生的感受，并根据赋值法计算综合评价得分（满分为 5 分），将专业课各个评价指标按照得分进行排序。各指标得分结果如下表所示： 表 1-1 专业课情况指标评价得分（2025 年） 数据显示，得分排名前三的优势指标分别为“专业课种类多种多样”、“专业课有明确和清晰的课纲（课程安排）”和“专业课兼顾实操训练”。排名靠后的末位指标是“线上教学资源丰富”和“专业课经常邀请行业大咖作为客座讲师”，且后一项得分明显低于其他所有指标。 总体来看，2025 年专业课建设呈现出基础扎实、实践导向、结构优化的良好态势。学生普遍认可课程的多样性、教学规范性及实操训练的融入，认为课程内容实用且有助于职业发展。然而调研也揭示出，尽管教学实施层面表现亮眼，但产教深度融合仍显不足，尤其是“邀请行业专家授课”的频率与质量亟待提升；线上教学资源的丰富度仍有较大提升空间。 （三）课堂教学：教学实施规范高效，学生主动性与实训条件待加强 本次调研针对课堂教学情况，设计了 7 个感受评价，并设计 5 个度量选项（非常不同意、不同意、一般、同意、非常同意）来统计受访学生的感受，并根据赋值法计算综合评价得分（满分为 5 分），将课堂教学各个评价指标按照得分进行排序。各指标得分结果如下表所示： 结果表明，目前课堂教学呈现出教师主导、经验丰富、方式多样的鲜明特征。学生普遍认可教师在行业背景、多媒体应用、问题解答等方面的突出表现，教学过程规范且富有信息量。但在激发学生主动学习兴趣方面的效能仍有提升空间，教学实验硬件设施的完善程度未能完全匹配实践教学的需求。 （四）教学内容诉求：重实践、强数字、追前沿、拓视野 调研针对受访学生询问了希望在专业课中增加的内容。结果显示，学生最强烈的诉求集中在实操能力、数字技能和行业前沿三大方向，体现了从理论向实战、科技、趋势的转型。“实践技能操作”成为最受期待的内容；“数字化系统运营”与“行业内新兴业态相关知识”分列第二、第三位。同时，对“国际化服务”“AI 工具应用”的关注，反映出学生对未来职业发展的前瞻性思考。 二、职业指导情况 （一）职业规划着眼当下 数据显示，截至填写问卷这一刻，有 83.77% 的受访学生表示开展了个人职业规划。其中，做短期目标规划（2 年及以内）的人数最多，占比达 52.87%；其次是做中期目标规划（3—5 年），占比为 16.92%；做长期目标规划（6—10 年）和整体规划的人数较少，占比分别为 4.05% 和 9.93%。 总体来看，当前饭店业在校学生的职业规划呈现出“高普及、重当下、务实化”的鲜明特征。尽管超过八成学生已开展职业规划，但规划周期高度集中于 2 年以内的短期目标，对 3—5 年中期发展