高岩餐观景气度观察报告

2026年8月中国餐饮行业景气度指数（GYPI）为99.0，连续第七个月处于荣枯线以下，但行业收缩速度放缓，部分城市和业态出现回暖迹象。全国餐饮收入同比增长1.1%，但一线和五线城市营收增速出现逆转。GYPI拆解显示，需求、供给均收缩，仅价格微增。客单价同比+3.6%，增速放缓，主要受人均消费提升驱动。

餐饮行业整体仍处于调整期，但分化加剧。高线级市场与部分城市、业态率先回暖，如珠三角和部分省会城市营收增长。三四五线城市整体下滑，但103个城市营收正增长，三亚、日照等旅游城市表现突出。咖啡是唯一笔数与门店天数均正增长的业态，但增速放缓。中式正餐门店天数连续七个月两位数收缩，茶饮门店天数首次转负。未来需关注门店营业天数降幅是否持续、人均消费能否稳定增长、三四五线城市营收是否连续负增长。

报告重点分析了全国餐饮行业景气度指数（GYPI）变化、不同城市层级营收增速差异、主要业态如咖啡、中式正餐、茶饮的门店天数变化趋势、以及西餐与烧烤等菜系的营收表现。特别关注了高线级市场与三四五线城市内部差异，以及影响行业复苏的关键因素。

当前餐饮市场处于收缩但放缓的阶段，需求与供给均收缩，价格微增。高线级市场与部分城市出现回暖，但三四五线城市整体下滑，内部差异显著。咖啡业态表现相对较好，但增速放缓。中式正餐门店数量持续收缩，茶饮行业首次出现门店天数转负。行业整体仍面临调整压力，但部分区域和业态已显现复苏迹象。

阅读这份研报需注意行业整体仍处于调整期，复苏基础尚不稳固，高线级市场与三四五线城市表现分化明显。需关注门店营业天数持续收缩的风险，人均消费增长能否持续，以及三四五线城市营收是否进一步下滑。此外，不同城市层级和业态间差异较大，需结合具体区域和业态进行综合判断，避免以偏概全。