高岩餐观景气度观察报告2026年9月版

高岩餐观景气度指数（GYPI）9月读数为98.7，连续八个月位于荣枯线以下，显示餐饮行业景气度持续低迷。尽管全国餐饮收入同比有所增长，但主要得益于客单价提升，交易笔数反而下降。

餐饮行业整体仍处于恢复阶段，客单价提升掩盖了交易笔数的下降。三四五线城市成为行业增长的重要支撑，但城市间表现差异较大。茶饮、非中式快餐和咖啡业态交易笔数同比降幅最大，而中式快餐和中式正餐表现相对较好。未来需关注茶饮提价趋势以及人均消费恢复情况。

报告重点分析了餐饮行业景气度、交易笔数、客单价、不同业态表现、区域差异以及菜系趋势。其中，三四五线城市营收增长显著，新一线市场整体表现较好，江河湖海鲜、牛排、烧烤和快餐简餐菜系涨幅领先。不同线级市场业态表现分化明显，如咖啡在五线市场增长显著，烘焙甜品在三线市场降幅最大。

当前餐饮市场整体景气度持续低迷，交易笔数同比下降3.6%，但客单价同比上升5.9%。行业恢复不均衡，三四五线城市成为增长重要支撑，但城市间表现差异较大。不同业态和菜系也呈现分化趋势，如茶饮、非中式快餐和咖啡业态交易笔数降幅最大，而中式快餐和中式正餐表现相对较好。西式简餐同比降幅达23.8%。

阅读这份研报需关注行业恢复的不均衡性，三四五线城市虽成为增长支撑，但城市间表现差异较大。同时需关注客单价提升是否可持续，以及交易笔数下降的根本性原因。此外，不同业态和菜系表现分化明显，如茶饮提价趋势可能影响其长期增长，而西式简餐等跌幅较大需警惕其市场风险。最后，需关注10月份数据变化对行业趋势的进一步验证。