2026年中国牛奶产消数据分析报告

王家梅首席分析师 本报告作者具有专业胜任能力，保证报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于作者的职业理解，本报告清晰准确地反映了作者的研究观点，力求独立、客观和公正，结论不受任何第三方的授意或影响，特此声明。 农小蜂不会因为接收人接受本报告而将其视为客户。本报告仅在相关法律许可的情况下发放，并仅为提供信息而发放，概不构成任何广告。 本报告的信息来源于已公开的资料，农小蜂对该等信息的准确性、完整性或可靠性不作任何保证。本报告所载的资料、意见及推测仅反映农小蜂于发布本报告当日的判断。在不同时期，农小蜂可发出与本报告所载资料、意见及推测不一致的报告。农小蜂不保证本报告所含信息保持在最新状态。同时，农小蜂对本报告所含信息可在不发出通知的情形下做出修改，接收人应当自行关注相应的更新或修改。 本报告版权仅为唯恒农小蜂出品方所有，未经书面许可，任何机构和个人不得以任何形式翻版、复制、发表或引用。如征得农小蜂同意进行引用、刊发的，需在允许的范围内使用，并注明出处为“农小蜂”，且不得对本报告进行任何有违原意的引用、删节和修改。 唯恒农小蜂出品，转载请标明出处；禁止商用转载，违规转载法律必究。 核⼼观点 COREOPINIONS 1. 从产能规模及发展趋势来看，据国家统计局数据显⽰，2010 年以来，受消费需求以及科技发展的拉动，全国⽜奶产能整体保持正增⻓趋势，⽜奶产量、奶⽜存栏量分别连续 3 年保持在 4000 万吨以上、1100 万头以上。2025 年，全国⽜奶产量为 4091 万吨，同⽐较 2024 年增加了 11.6 万吨，增幅约 0.28%。 2. 从产业地位来看，⽜奶是中国最主要的奶类⽣产产品及消费产品。⽜奶产量在奶类中占⽐常年保持在 90%以上，2023 年开始，占⽐已突破 98%。奶⽜存栏量在⽜中占⽐整体保持在 10%以上，近年来占⽐虽逐年增加，但增速整体放缓。 3. 从⽣产分布来看，近 10 年来，内蒙古⽜奶产量稳居全国⾸位，在全国总产量中占⽐常年保持在 20%左右；河北、宁夏、⿊⻰江、⼭东则常年位列全国前 5 位，在全国总产量中占⽐合计常年保持在 40%以上。受养殖效益、草原⽣态治理政策（超载过牧专项⾏动等）、饲草供给结构与成本压⼒、乳企采购规模差异及变化等综合因素影响，奶⽜存栏量格局波动较⼤，前 5 位常年由内蒙古、河北、新疆、⿊⻰江、⼭东占据，西藏奶⽜存栏量排名近年来呈现显著跃升趋势。 4. 从消费情况来看，中国居⺠⼈均奶类消费量变化趋势整体随城镇居⺠⼈均奶类消费量同步变化，2022 年以来，呈现明显的下降趋势；农村居⺠⼈均奶类消费量则仍处于持续⼩幅增⻓阶段。分省域来看，内蒙古、北京、上海⼈均奶类消费量常年稳居全国前列，然⽽，上海、北京全体居⺠⼈均奶类消费量以及城镇居⺠⼈均奶类消费量均呈现明显的下降现象，仅农村居⺠⼈均奶类消费量⼩幅增⻓。 5. 从价格⾏情来看，2022 年 1 ⽉~2026 年 3 ⽉，全国⽣鲜乳集贸市场平均价格整体呈现明显的下跌趋势，2022 年 11 ⽉~2025 年 6 ⽉期间跌势最为明显——除2023 年 9~10 ⽉外，均呈现环⽐下跌趋势；2025 年 11 ⽉~2026 年 2 ⽉期间再次呈现逐⽉下跌趋势；2026 年 3 ⽉价格处于历史第2低位，整体市场增⻓乏⼒。 ⽬录 CONTENTS 1. ⽣产情况......................................................................................................4 1.1. 产能规模............................................................................................41.1.1. ⽜奶产量连续 3 年保持在 4000 万吨以上................................41.1.2. 奶⽜存栏量连续 3 年保持在 1100 万头以上............................41.2. 产业地位............................................................................................51.2.1. ⽜奶产量在奶类中占⽐常年保持在 90%以上...........................51.2.2. 奶⽜存栏量在⽜中占⽐稳中微增，近年来保持在 10%以上.....61.3. ⽣产分布............................................................................................71.3.1. ⽜奶 60%以上产⾃内蒙古、河北、宁夏、⿊⻰江、⼭东.........71.3.2. 奶⽜存栏量超百万头的省域向西藏、内蒙古、河北、新疆集中.........................................................................................................102. 消费情况....................................................................................................132.1. 消费趋势..........................................................................................132.2. 消费分布..........................................................................................142.2.1. 全体居⺠⼈均奶类消费..........................................................142.2.2. 城镇居⺠⼈均奶类消费..........................................................172.2.3. 农村居⺠⼈均奶类消费..........................................................193. 价格⾏情....................................................................................................22 前 ⾔ ⽜奶被誉为“⽩⾊⾎液”和“最接近完善的⻝物”，是⼈类最古⽼的天然饮品之⼀。它不仅是乳清蛋⽩、酪蛋⽩等优质蛋⽩质和钙的极佳来源，还富含维⽣素B1、B2、A、D等多种维⽣素和矿物质，是均衡膳⻝的重要组成部分。 根据《中国居⺠膳⻝指南（2022）》，建议成年⼈每⽇摄⼊300~500克的奶及奶制品。⽜奶作为中国产量以及消费量、产值最⾼的奶类农产品，随着居⺠收⼊⽔平的提⾼、消费结构的调整以及⽜奶产业链上下游科技的发展，整体发展呈现产能收缩、效率提升的“量稳质升”趋势。在农业发展中扮演着“枢纽”和“引擎”的双重⻆⾊，既是提供饮品的经济产业，更是连接种植业与养殖业、推动农业现代化和绿⾊发展的关键⼒量。 本⽂基于农⼩蜂在运营过程中积累的全国⽜奶产能、消费、价格数据，对全国⽜奶⽣产、消费及市场⾏情波动情况进⾏分析，为从事⽜奶产业链上下游科研、养殖、加⼯、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。 特别说明：本报告标题中的年份仅代表报告发布时间；报告图表以及⽂字表述等内容对应的数据年份，以报告完成时实际可获取的最新数据源对应年份为准。部分图表数据取值按单位换算进⾏了⼀定的缩进，计算指标以数据源提供的原始数值为准。 1.⽣产情况 1.1.产能规模 1.1.1.⽜奶产量连续 3 年保持在 4000 万吨以上 据国家统计局数据显⽰，2010 年以来，受消费需求以及科技发展的拉动，全国⽜奶产量整体保持正增⻓趋势，2010~2025 年间，同⽐波动幅度在±8%以内，仅在 2013 年、2016 年、2017年、2024 年出现过同⽐下降趋势。⾃2023 年突破 4000 万吨以来，已连续 3 年（2023~2025 年）保持在 4000 万吨以上。2025 年，全国⽜奶产量为 4091 万吨，同⽐较 2024 年增加了 11.6 万吨，增幅约 0.28%。 1.1.2.奶⽜存栏量连续 3 年保持在 1100 万头以上 结合奶⽜存栏量变化趋势来看，据《中国农村统计年鉴》数据显⽰，2010~2024 年间，中国奶⽜存栏量整体呈先增后降再趋稳趋势变动，其间，2013 年、2016 年、2017年、2024 年的同⽐下降现象与⽜奶产量同步；2018 年、2020 年奶⽜存栏量的下降受⽜犊⽐率、奶⽜品种等综合因素影响，未带动⽜奶产量下降；2018 年，中国奶⽜存栏量曾降⾄1037.7万头低值，其后随⽣鲜乳价格上涨⽽同步⼩幅回升，2022~2024 年间整体保持在 1100 万头以上。 1.2.产业地位 1.2.1.⽜奶产量在奶类中占⽐常年保持在 90%以上 作为中国最⼤的奶类农产品，⽜奶产量在奶类中占⽐常年保持在 90%以上，2023 年开始，占⽐已突破 98%，2024 年占⽐⾼达98.17%。结合奶产品产值数据来看，按⽜奶产量在奶类中占⽐粗略计算，2010 年，中国⽜奶产值约为 1124.62亿元；2015 年以 1515.58亿元突破 1500亿元⼤关；其后的2016~2018 年间受国内外奶产品市场⾏情波动，产值持续下滑；2020 年开始有所回升；2021 年以 1647.44亿元突破 1600亿元⼤关；2022~2023 年持续增⻓⾄1790.19亿元；2024 年回落⾄1660.23亿元。 1.2.2.奶⽜存栏量在⽜中占⽐稳中微增，近年来保持在 10%以上 奶⽜存栏量在⽜中占⽐整体保持在 10%以上，主要于 2010~2015 年间在消费需求的拉动下呈现增⻓趋势，峰值为 2014~2015 年的 16.64%；2016~2020 年间，受⽣鲜乳价格⾏情波动、⾁⽜养殖规模扩增等综合因素影响，占⽐持续下滑⾄10.91%；2021~2024 年间占⽐虽逐年增加，但增速整体放缓。 1.3.⽣产分布 1.3.1.⽜奶 60%以上产⾃内蒙古、河北、宁夏、⿊⻰江、⼭东 据国家统计局数据显⽰，近 10 年来，内蒙古⽜奶产量稳居全国⾸位，在全国总产量中占⽐常年保持在 20%左右；河北、宁夏、⿊⻰江、⼭东则常年位列全国前 5 位，在全国总产量中占⽐合计常年保持在 40%以上。其中，位于⻩⾦奶源带的宁夏凭借草好、⽜壮、规模⼤、政策稳、科技强，形成从饲草到乳品的⾼质量产业闭环，成为全国奶业增⻓核⼼引擎，在全国排名由 2015~2016 年的第9 位，跃居⾄2017~2019 年的第 7位，再跃居⾄2020~2021 年的第5位，2020~2023 年连续保持在全国第4 位，2024 年已跃居⾄全国第3 位，在全国⽜奶总产量中所占⽐重也由 2015 年的 2.78%波动增⻓⾄2025 年的11.87%。 从具体数据来看，2025 年，除⿊⻰江外，近年来⽜奶产量位列全国前 5 位的内蒙古、河北、宁夏、⼭东均已通过省统计局、农业农村厅等官⽅渠道发布了⽜奶产量数据——2025 年产量合计为 21