一文了解2026年中国蔬菜产消数据基本面

王家梅首席分析师 本报告作者具有专业胜任能力，保证报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于作者的职业理解，本报告清晰准确地反映了作者的研究观点，力求独立、客观和公正，结论不受任何第三方的授意或影响，特此声明。 农小蜂不会因为接收人接受本报告而将其视为客户。本报告仅在相关法律许可的情况下发放，并仅为提供信息而发放，概不构成任何广告。 本报告的信息来源于已公开的资料，农小蜂对该等信息的准确性、完整性或可靠性不作任何保证。本报告所载的资料、意见及推测仅反映农小蜂于发布本报告当日的判断。在不同时期，农小蜂可发出与本报告所载资料、意见及推测不一致的报告。农小蜂不保证本报告所含信息保持在最新状态。同时，农小蜂对本报告所含信息可在不发出通知的情形下做出修改，接收人应当自行关注相应的更新或修改。 本报告版权仅为唯恒农小蜂出品方所有，未经书面许可，任何机构和个人不得以任何形式翻版、复制、发表或引用。如征得农小蜂同意进行引用、刊发的，需在允许的范围内使用，并注明出处为“农小蜂”，且不得对本报告进行任何有违原意的引用、删节和修改。 唯恒农小蜂出品，转载请标明出处；禁止商用转载，违规转载法律必究。 核⼼观点 COREOPINIONS 1. 从产能规模来看，中国蔬菜产量常年保持正增⻓态势，2011~2025 年间已连增 15 年。2025 年，中国蔬菜供应稳定、品类丰富，产量达 88862.39 万吨（约合 8.89 亿吨），同⽐增⻓ 2748.41 万吨、增幅约 3.19%；与 2010 年的 57264.86万吨（约合 5.73 亿吨）相⽐，增加了 31597.53 万吨（约合 3.16 亿吨）、增幅达 55.18%、年均复合增⻓率约 2.97%。 2. 从产业布局来看，2025 年，全国各省域蔬菜产量在 101.58~9931.87 万吨之间不等，⼭东、河南、江苏、河北、四川产量依次位列全国前 5 位，且规模均在5800 万吨以上、在全国占⽐均在 6%以上，合计占全国的 41.27%。其中，蔬菜⽣产规模常年稳居全国⾸位的⼭东，2025 年蔬菜产量⾼达 9931.87 万吨、在全国占⽐ 11.18%。与 2024 年相⽐，除新疆、北京外，其余省域蔬菜产量均有不同程度的增⻓，其中，⼭东增量（308.72 万吨）、⻘海增幅（8.55%）相对最⼤。 3. 从消费情况来看，近年来，全国城乡居⺠⼈均蔬菜及⻝⽤菌消费量整体呈正增⻓态势，2021 年以来增速逐渐放缓且在 2022 年、2024 年出现了同⽐下降趋势，但城镇及农村居⺠⼈均蔬菜及⻝⽤菌消费量均保持在 100 千克以上。中国蔬菜国际贸易虽以出⼝为主，常年呈现净出⼝格局，顺差态势明显，但受全球贸易壁垒加剧、主要市场需求疲软及⼤宗品种价格回调等综合因素影响，2025~2026年间各⽉出⼝创汇数据频繁呈现“量增价低”或“量减价平”、“量减价降”的运⾏态势，年度出⼝⾦额及贸易顺差均已呈现明显的同⽐下降趋势。 ⽬录 CONTENTS 1. 产量连增 15 年.............................................................................................32. 产业布局：40%以上分布在⼭东、河南、江苏、河北、四川.......................43. 消费情况......................................................................................................53.1. 国内消费............................................................................................53.2. 国际贸易............................................................................................7 前 ⾔ 中国是全球最⼤的蔬菜⽣产与消费国，蔬菜产业作为重要“菜篮⼦”⽀柱产业，常年种植⾯积超 3 亿亩、总产量稳居世界⾸位。国内形成六⼤优势产区，依托设施农业与跨区域流通构建“南菜北运、西菜东调”格局，基本实现蔬菜周年均衡供应；产业品类丰富，同时也是我国农产品第⼀⼤顺差出⼝品类。当前产业正向标准化、品牌化、绿⾊化转型，但仍⾯临机械化程度不⾜、流通损耗偏⾼、同质化竞争等问题，产业正加速从规模扩张向⾼质量发展转型，通过推进种源核⼼技术攻关、提升设施化与机械化⽔平、深化绿⾊⽣产及培育功能性特⾊品种，全⾯迈向“设施化、机械化、⾼品质、绿⾊化”的现代化发展新阶段。2026 上半年蔬菜国产种源的市场占有率已达到91%以上。 本⽂基于农⼩蜂在运营过程中积累的全国蔬菜⽣产及消费数据，从发展趋势、产业布局、消费情况等⻆度进⾏分析，为从事蔬菜产业链上下游科研、育种、种植、加⼯、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。 特别说明：本报告标题中的年份仅代表报告发布时间；报告图表以及⽂字表述等内容对应的数据年份，以报告完成时实际可获取的最新数据源对应年份为准。 1.产量连增 15 年 据国家统计局数据显⽰，1995 年以来，得益于种植⾯积的增加、种植结构的调整优化、种业以及管理技术的发展，除 2006 年、2010 年外，中国蔬菜产量均保持正增⻓趋势，年间同⽐增速在 0.8%~19.38%之间不等，2011~2025年间已连增 15 年。 2025 年，中国蔬菜供应稳定、品类丰富，产量达 88862.39 万吨（约合8.89 亿吨），同⽐增⻓ 2748.41 万吨、增幅约 3.19%；与 2010 年的 57264.86万吨（约合 5.73 亿吨）相⽐，增加了 31597.53 万吨（约合 3.16 亿吨）、增幅达 55.18%、年均复合增⻓率约 2.97%。 2.产业布局：40%以上分布在⼭东、河南、江苏、河北、四川 据国家统计局数据显⽰，2025 年，全国各省域蔬菜产量在101.58~9931.87 万吨之间不等，⼭东省、河南省、江苏省、河北省、四川省产量依次位列全国前 5 位，且规模均在 5800 万吨以上、在全国占⽐均在 6%以上，合计约占全国的 41.27%。其中，蔬菜⽣产规模常年稳居全国⾸位的⼭东省，2025 年蔬菜产量⾼达 9931.87 万吨、在全国占⽐ 11.18%。 3.消费情况 3.1.国内消费 据国家统计局数据显⽰，2013~2024 年间，随着市场供应的增加、冷链物流的发展，中国居⺠⼈均蔬菜及⻝⽤菌消费量整体呈正增⻓态势；2021~2024年间，受消费多元化的发展以及统计⼝径的限制（仅包括居⺠⽇常购买或⾃产⾃⻝的⻝品消费数量，不包括居⺠在外饮⻝服务中消费的⻝品数量）等综合因素影响，增速逐渐放缓且在 2022 年、2024 年出现了同⽐下降趋势，但城镇及农村居⺠⼈均蔬菜及⻝⽤菌消费量均保持在 100 千克以上。受消费观念差异、统计⼝径以及流通便利度等综合因素影响，2013~2023 年间，农村居⺠⼈均蔬菜及⻝⽤菌消费量均低于城镇居⺠⼈均蔬菜及⻝⽤菌消费量，2024 年消费规模已逐渐趋于⼀致。 从各省域消费情况来看，2024 年，居⺠⼈均蔬菜及⻝⽤菌消费量、城镇居⺠⼈均蔬菜及⻝⽤菌消费量、农村居⺠⼈均蔬菜及⻝⽤菌消费量在全国平均⽔平之上的省域均在 10个以上。受饮⻝⽂化、资源禀赋、供应能⼒、统计⼝径等综合因素影响，重庆市、江苏省、江西省不同维度的消费量均处于相对较⾼⽔平；西藏⾃治区、⻘海省则消费量相对较低；西藏⾃治区、浙江省、重庆市、上海市等部分省域城镇与农村消费规模两极分化明显。 3.2.国际贸易 据农业农村部农业贸易促进中⼼数据显⽰，中国蔬菜国际贸易以出⼝为主，常年呈现净出⼝格局，顺差态势明显。2015 年~⾄今，中国蔬菜进⼝⾦额仅在 2016 年、2022 年出现过同⽐下降趋势，出⼝⾦额仅在 2018 年、2020年、2025 年出现过同⽐下降趋势，其余年度均保持正增⻓态势。 2025 年，中国蔬菜进⼝⾦额为 12 亿美元、出⼝⾦额为 169.4 亿美元——分别当年占农产品总进⼝⾦额（2074.1 亿美元）及总出⼝⾦额（1041.6 亿美元）的 0.58%、16.26%；贸易顺差为 157.4 亿美元，同⽐较2024 年的 176.1亿美元下降了 18.7 亿美元，与 2015 年的 127.3 亿美元相⽐则增加了 30.1 亿美元。 2026 上半年，中国蔬菜进⼝⾦额为 5.2 亿美元、出⼝⾦额为 78.5 亿美元——同⽐分别较2025 上半年下降了 35.2%、6.8%，在 2026 上半年农产品总进⼝⾦额（1108.1 亿美元）及总出⼝⾦额（529.7 亿美元）中分别占⽐0.47%、14.82%；贸易顺差为 73.3 亿美元，同⽐较2025 上半年下降了3.8%。 www.abeedata.com 农小蜂农业产业数据服务平台借助自身产品化的产业互联网技术平台能力及对农业领域的深度参与，结合产业自主研发的数据资产管理平台。面向主管部门、科研机构、产业链企业、产业服务机构等用户提供“小蜂智库”、“小蜂数据”、“小蜂报告”、“小蜂内参”、“小蜂SaaS应用”及“咨询/数据定制”等产业数据服务，助力用户决策未来，让数据服务于农业产业发展。