全国农产品批发市场价格行情监测周报（2025年第31周）

编制说明 本报告由农小蜂基于农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测数据编制，版权仅为农小蜂所有，未经农小蜂同意，请勿以任何形式翻版、复制、发表。 本报告所使用数据为2025年8月1日~8月7日的全国农产品批发市场行情监测数据，监测范围涵盖“农产品批发价格200指数”以及畜禽产品、水产品、蔬菜产品、水果产品价格及变化幅度。 为便于使用者更好地理解本报告的相关内容，对本报告中所使用的术语分类说明如下： 农产品批发价格200指数：基于全国200余家典型农产品批发市场的各类农产品价格数据生成，重点体现粮油和“菜篮子”产品在流通环节的价格水平。是分析研究农产品批发价格变化动态、变动程度、变化规律和变化趋势的最主要的统计方法，对掌握农产品批发价格变化的规律，进而了解农产品供给和需求的变化规律、生产和消费的变化规律具有十分重要的意义。 畜禽：重点监测产品包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和白条鸡。 水产：重点监测产品包括鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼、大带鱼、草鱼、花鲢鱼和大黄花鱼。 蔬菜：重点监测产品包括全国286家产销地批发市场的西红柿（番茄）、黄瓜、茄子、洋白菜、青椒、大白菜、土豆(马铃薯)等中国七大蔬菜，以及芹菜、白萝卜、豆角、胡萝卜、菜花、韭菜、蒜薹、大葱、葱头、油菜、菠菜、莴笋等19种蔬菜。 水果：重点监测产品包括富士苹果、巨峰葡萄、香蕉、菠萝、西瓜、鸭梨6种。 环比：本周发展水平与上周发展水平之比，表明现象逐期的发展速度。 同比：本期发展水平与去年同期发展水平之比，表明现象同期的发展速度。 备注：报告中部分数据因四舍五入，每日明细数据平均值与每周数据略有差异。 一、“农产品批发价格200指数”及变化幅度 2025年第31周(2025年8月1日~8月7日)，据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，“农产品批发价格200指数”为113.49，与上周相比，上升了0.71个点；与去年同期相比，下降了5.46个点；从每日监测数据来看，“农产品批发价格200指数”从113.09波动至113.92，峰值为8月7日的113.92，谷值为8月1日的113.09。 二、重点监测的畜禽产品价格及变化幅度 重点监测的畜禽产品（猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和白条鸡）与上周相比，变化幅度在-0.6%~0.9%之间，其中，白条鸡、猪肉、牛肉波动相对较大；与去年同期相比，变化幅度在-23.2%~6.0%之间，其中，鸡蛋、猪肉变化幅度相对较大。 （一）、猪肉 2025年第31周，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.46元/公斤，与上周相比，下降了0.6%；与去年同期相比，下降了18.9%；从每日监测数据来看，2025年8月1日~8月7日，猪肉平均价格从20.60元/公斤波动至20.45元/公斤，峰值为8月6日的20.67元/公斤，谷值为8月4日、8月5日的20.33元/公斤。 （二）、牛肉 2025年第31周，全国农产品批发市场牛肉平均价格为64.30元/公斤，与上周相比，上升了0.5%；与去年同期相比，上升了6%；从每日监测数据来看，2025年8月1日~8月7日，牛肉平均价格从63.95元/公斤波动至64.50元/公斤，峰值为8月7日的64.5元/公斤，谷值为8月1日的63.95元/公斤。 （三）、羊肉 2025年第31周，全国农产品批发市场羊肉平均价格为59.61元/公斤，与上周相比，基本持平；与去年同期相比，上升了1%；从每日监测数据来看，2025年8月1日~8月7日，羊肉平均价格从59.63元/公斤波动至59.36元/公斤，峰值为8月6日的59.73元/公斤，谷值为8月5日的59.34元/公斤。 （四）、鸡蛋 2025年第31周，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为7.59元/公斤，与上周相比，基本持平；与去年同期相比，下降了23.2%；从每日监测数据来看，2025年8月1日~8月7日，鸡蛋平均价格从7.72元/公斤波动至7.54元/公斤，峰值为8月1日的7.72元/公斤，谷值为8月4日、8月6日、8月7日的7.54元/公斤。 （五）、白条鸡 2025年第31周，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为17.21元/公斤，与上周相比，上升了0.9%；与去年同期相比，下降了2%；从每日监测数据来看，2025年8月1日~8月7日，白条鸡平均价格从17.16元/公斤波动至17.51元/公斤，峰值为8月7日的17.51元/公斤，谷值为8月1日的17.16元/公斤。 三、重点监测的水产品价格及变化幅度 重点监测的水产品（包括：鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼、大带鱼、草鱼、花鲢鱼和大黄花鱼）与上周相比，价格变化幅度在-0.9%~3.2%之间，其中，白鲢活鱼、大黄花鱼、花鲢活鱼波动相对较大；与去年同期相比，价格变化幅度在-2.3%~15.8%之间，其中，活草鱼变化幅度相对较大。 （一）、鲫鱼 2025年第31周，全国农产品批发市场活鲫鱼平均价格为22.45元/公斤，与上周相比，基本持平；与去年同期相比，上升了6.3%；从每日监测数据来看，2025年8月1日~8月7日，活鲫鱼平均价格从22.31元/公斤波动至22.48元/公斤，峰值为8月4日的22.85元/公斤，谷值为8月1日的22.31元/公斤。 （二）、鲤鱼 2025年第31周，全国农产品批发市场活鲤鱼平均价格为15.67元/公斤，与上周相比，上升了0.1%；与去年同期相比，上升了7.9%；从每日监测数据来看，2025年8月1日~8月7日，活鲤鱼平均价格从15.71元/公斤波动至15.72元/公斤，峰值为8月6日的15.88元/公斤，谷值为8月5日的15.66元/公斤。 （三）、白鲢鱼 2025年第31周，全国农产品批发市场白鲢活鱼平均价格为10.28元/公斤，与上周相比，上升了3.2%；与去年同期相比，上升了1.8%；从每日监测数据来看，2025年8月1日~8月7日，白鲢活鱼平均价格从10.32元/公斤波动至10.34元/公斤，峰值为8月6日的10.46元/公斤，谷值为8月1日的10.32元/公斤。 （四）、大带鱼 2025年第31周，全国农产品批发市场大带鱼平均价格为40.20元/公斤，与上周相比，下降了0.2%；与去年同期相比，下降了2.2%；从每日监测数据来看，2025年8月1日~8月7日，大带鱼平均价格从40.47元/公斤波动至39.55元/公斤，峰值为8月1日的40.47元/公斤，谷值为8月6日的39.44元/公斤。 （五）、草鱼 2025年第31周，全国农产品批发市场活草鱼平均价格为18.64元/公斤，与上周相比，下降了0.3%；与去年同期相比，上升了15.8%；从每日监测数据来看，2025年8月1日~8月7日，活草鱼平均价格从18.57元/公斤波动至18.57元/公斤，峰值为8月3日的18.79元/公斤，谷值为8月2日的18.53元/公斤。 （六）、花鲢鱼 2025年第31周，全国农产品批发市场花鲢活鱼平均价格为17.65元/公斤，与上周相比，上升了0.7%；与去年同期相比，下降了2.3%；从每日监测数据来看，2025年8月1日~8月7日，花鲢活鱼平均价格从17.77元/公斤波动至17.66元/公斤，峰值为8月5日的17.93元/公斤，谷值为8月3日的17.39元/公斤。 （七）、大黄花鱼 2025年第31周，全国农产品批发市场大黄花鱼平均价格为42.05元/公斤，与上周相比，下降了0.9%；与去年同期相比，上升了2.1%；从每日监测数据来看，2025年8月1日~8月7日，大黄花鱼平均价格从42.50元/公斤波动至42.49元/公斤，峰值为8月1日的42.50元/公斤，谷值为8月6日的40.99元/公斤。 四、重点监测的蔬菜产品价格及变化幅度 （一）、与上周相比，上涨幅度较大的蔬菜 重点监测的全国286家产销地批发市场19种蔬菜中，价格环比上涨幅度较大的蔬菜变化幅度基本在5.6%以上。与上周相比，菜花涨幅最大，高达15.5%；与去年同期相比，这几种蔬菜变化幅度在-34.9%~18.5%之间，其中，黄瓜、菠菜变化幅度相对较大。 从具体价格来看，与上周相比，上涨幅度最大(15.5%)的菜花本周（2025年8月1日~8月7日）平均价格为4.17元/公斤；与去年同期相比，变化幅度相对较大的黄瓜(-34.9%)、菠菜(18.5%)本周平均价格分别为3.62元/公斤、8.12元/公斤。 （二）、与上周相比，下降幅度较大的蔬菜 重点监测的全国286家产销地批发市场19种蔬菜中，价格环比下降幅度较大的蔬菜变化幅度基本在-0.5%以下。与上周相比，豆角降幅最大，高达-1.6%；与去年同期相比，这几种蔬菜变化幅度在-37.3%~-0.9%之间，其中，大葱、胡萝卜变化幅度相对较大。 从具体价格来看，与上周相比，下降幅度最大(-1.6%)的豆角本周（2025年8月1日~8月7日）平均价格为5.97元/公斤；与去年同期相比，变化幅度相对较大的大葱(-37.3%)、胡萝卜(-25.1%)本周平均价格分别为3.01元/公斤、2.36元/公斤。 （三）、中国七大蔬菜品种 1、西红柿（番茄） 从历史数据来看，2025年第25周(6月20日~6月26日)至第30周(7月25日~7月31日)，全国农产品批发市场西红柿(番茄)平均价格从3.57元/公斤波动至3.73元/公斤。 本周（2025年8月1日~8月7日)，全国农产品批发市场西红柿(番茄)平均价格从3.78元/公斤波动至3.86元/公斤，峰值为8月7日的3.86元/公斤，谷值为8月1日的3.78元/公斤。 2、黄瓜 从历史数据来看，2025年第25周(6月20日~6月26日)至第31周(8月1日~8月7日)，全国农产品批发市场黄瓜平均价格从3.05元/公斤波动至3.62元/公斤。 本周（2025年8月1日~8月7日)，全国农产品批发市场黄瓜平均价格从3.52元/公斤波动至3.79元/公斤，峰值为8月7日的3.79元/公斤，谷值为8月2日的3.47元/公斤。 3、茄子 从历史数据来看，2025年第25周(6月20日~6月26日)至第28周(7月11日~7月17日)，全国农产品批发市场茄子平均价格从3.25元/公斤波动至2.98元/公斤。 本周（2025年8月1日~8月7日)，全国农产品批发市场茄子平均价格从2.97元/公斤波动至3.00元/公斤，峰值为8月5日的3.02元/公斤，谷值为8月3日的2.94元/公斤。 4、洋白菜 从历史数据来看，2025年第25周(6月20日~6月26日)至第31周(8月1日~8月7日)，全国农产品批发市场洋白菜平均价格从1.68元/公斤波动至1.87元/公斤。 本周（2025年8月1日~8月7日)，全国农产品批发市场洋白菜平均价格从1.88元/公斤波动至1.93元/公斤，峰值为8月6日的1.94元/公斤，谷值为8月2日、8月3日的1.81元/公斤。 5、青椒 从历史数据来看，2025年第25周(6月20日~6月26日)至第31周(8月1日~8月7日)，全国农产品批发市场青椒平均价格从3.77元/公斤波动至4.21元/公斤。 本周（2025年8月1日~8月7日)，全国农产品批发市场青椒平均价格从4.22元/公斤波动至4.23元/公斤，峰值为8月7日的4.23元/公斤，谷值为8月5日的4.18元/公斤。 6、大白菜 从历史数据来看，2025年第25周(6月20日~6月26日)至第26周(6月27日~7月3日)，全国农产品批发市场大白菜平均价格从1.47元/公斤波动至1.50元/公斤。 本周（2025年8月1日~8月7日)，全国农产品批发市场大白菜平均价格从1.63元/公斤波动至1.65元/公斤，峰值为8月6日的1.66元/公斤，谷值为8月3日的1.61元/公斤。 7、土豆（马铃薯） 从历史数据来看，2025年第27周(7月4日~7月10日)至第31周(8月1日~8月7日)，全国农产品批发市场土豆(马铃薯)平均价格从2.23元