酒店业人力更新报告2025

酒店業人力更新報告2025 鳴謝 承蒙焦點小組成員抽空對酒店業的人力情況提供寶貴意見，亦特別感謝求職招聘網站CPJobs及CTgoodjobs提供旗下的職位空缺資料庫作參考。本更新報告記載了焦點小組成員的意見，同時收錄主要招聘網站的資訊，酒店、飲食及旅遊業訓練委員會特此鳴謝。 目錄 引言背景目的2 調查方法3 概要焦點小組會議桌面研究資料分析局限 調查結果4 影響酒店業發展的因素人力需求培訓需求招聘上的挑戰 建議10 政府業界教育機構 引言 背景 目的 酒店、飲食及旅遊業訓練委員會（下稱「 本 會 」） 由 香 港 特 別 行 政 區 政 府 委任，隸屬職業訓練局［VTC］。根據其職權 範 圍， 本 會的 職 責是 確 定款 待業的其中三個類別—酒店、飲食及旅遊業 的 人力 情 況及 培 訓需 求 ，評 估人力 供 應 是 否 能 滿 足 人 力 需 求 ， 並 向VTC提 供 建 議 發 展 職 業 專 才 教 育［VPET］設施，配合所評估的培訓需求。 人力更新報告旨在： (i)檢視業界最新趨勢及發展；(ii)識別就業市場狀況及培訓需求；(iii)識別業界面對的招聘挑戰；以及(iv)建議措施以滿足培訓需求。 本會 採 用新 模 式蒐 集 人力 資 料， 以更貼切 反 映不 同 行業 的 人力 動 態。 新模式的 做 法是 每 四年 進 行一 次 全面 的人力調 查 ；兩 次 全面 調 查之 間 會編 寫兩份人力更新報告。本會於2022年完成酒 店 業 全 面 的 人 力 調 查 ，2024年 和2025年將會擬備兩份人力資料更新。 2024人力更新的資料來自以下途徑： (a)2025年4月25日舉行焦點小組會議 ， 蒐集 酒 店業 界 專家 就 酒店 業的最新發展、人力情況及培訓需求、招聘及挽 留 人才 的 問題 ， 以及 面 對挑 戰所建議的解決方法；及 (b)透過桌面研究分析招聘廣告，包括就業市場趨勢及酒店業所需技能。 調查方法 資料分析 概要 本會透過焦點小組會議，定質分析酒店業近期的發展，並以桌面研究所得的定量招聘廣告數據作補充，編製本人力更新報告。 資料分析按以下三個步驟進行： 焦點小組會議 酒 店 業 焦 點 小 組 成 員 深 入 探 究 酒 店 業人力調查工作小組所挑選的議題。會上的討論經過錄音，轉成文字記錄，以便整理分析。 上 述 定 質 及 定 量 所 得 的 調 查 結 果 及 建議 編 製 成 人 力 更 新 報 告 ， 內 容 經 增 潤後，獲本會各委員接納通過。 桌面研究 桌面研究蒐集2024年3月至2025年4月期間的人力資料。本會開發了招聘資訊系統，從各大招聘網站蒐集相關資料。研究期間共蒐集了約21,000則與酒店業相關的招聘紀錄，其後將資料與《香港標準行業分類》的相關公司列表進行比對，刪除重複紀錄，作為反映就業市場趨勢的參考。 局限 有別於2022年全面進行的定量人力調查 ，本報 告 旨在 探 討業 內 人力 發展的新議題。透過焦點小組及桌面研究，得悉就業趨勢及模式、招聘困難，以及持份 者 的見 解 及經 驗 觀察 。 儘管 本報告採 用 了質 性 研究 方 法， 挑 選特 定範疇的 持 份者 參 與焦 點 小組 會 議， 所得的 觀 點 未 必 能 概 括 所 有 從 業 員 的 意見。同樣，桌面研究從各大招聘網站蒐集職 位 空缺 招 聘資 料 ，亦 未 能提 供全面資 訊 作完 整 的定 量 分析 ； 所得 資料是報 告 當時 的 行業 面 貌， 因 此只 能用作焦 點 小組 觀 察結 果的補 充 資料 ，僅供參考。 調查結果 影響酒店業發展的因素 戰而不斷演變，業界必須保持敏銳和創新 思 維 ， 務 求 滿 足 日 益 多 變 的 旅 客 需求，同時於激烈競爭的環境中仍能持續發展業務。 環球經濟狀況 環 球 經 濟 局 勢 不 穩 ， 導 致 市 場 狀 況 波動，國際旅遊趨勢更不明朗，對香港酒店業造成深遠影響。隨著主要經濟體之間的關稅爭端及經濟緊張關係升溫，全球各地均受影響。當前的經濟氣氛充滿變數，令潛在旅客重新考慮原有的旅遊計劃。舉例而言，商品關稅上調可能令消費物價上漲，或會導致可動用收入減少。一旦財政壓力增加，人們往往會減少非必要開支，包括海外旅遊和酒店住宿等奢侈消費。 來自鄰近地區和國家的競爭 另 一 個 對 香 港 酒 店 業 造 成 重 大 影 響 的因素是房價競爭日趨激烈，尤其是與鄰近地區和國家（例如中國內地、泰國和馬來西亞）相比。這些地區通常提供的住 宿 價 格 往 往 顯 著 較 低 ， 對 注 重 性 價比、精打細算的旅客而言具有吸引力。舉例說，曼谷和吉隆坡等城市提供多樣化的住宿選擇，從豪華度假村到經濟型旅舍應有盡有，價格普遍低於香港同類酒店。這種價格差距，對預算有限或計劃長期住宿的旅客尤其吸引，促使他們選 擇 在 可 充 分 運 用 其 消 費 力 的 地 區 旅遊。 消 費 信 心 在 旅 遊 決 策 中 產 生 舉 足 輕 重的影響。隨著旅客對消費日趨審慎，像香 港 這 類 一 向 吸 引 大 量 國 際 旅 客 的 地點，訪客人數或會減少。這股趨勢對酒店業尤其值得關注，該行業非常依賴穩定的旅客流量以維持入住率。因應旅客減少影響收入，酒店營運商不得不重新檢視市場推廣策略和定價模式，以吸引消費更趨謹慎的顧客。 此外，其他住宿方案湧現（如Airbnb等短租平台）亦令競爭環境更趨複雜。在許多東南亞國家，這些住宿方案的價格往往遠低於傳統酒店，並提供獨特的地道體驗。愈來愈多旅客傾向選擇這類住宿，既可節省開支，亦可享受更個人化的住宿體驗。舉例說，在峇里島或清邁等地，旅客可入住富有魅力的別墅或民宿，這些住宿提供獨特的文化體驗， 貿易戰持續不休，為香港酒店業帶來多方面的挑戰。面對經濟不明朗和消費行為的轉變，酒店營運商必須積極應對。透 過 掌 握 當 前 形 勢 的 細 微 變 化 並 相 應調整策略，酒店可作出更佳部署，應對複雜的市場環境。隨著業界因應這些挑 通網絡改善，旅客更容易到香港作短途旅遊，並傾向於即日來回而非過夜。例如 ， 高 鐵 和 渡 輪 等 無 縫 接 駁 的 交 通 方式，讓來自深圳、廣州等城市的旅客能於數小時內抵達香港。交通便捷促使許多遊客選擇即日來回，毋須安排過夜住宿，便可享受香港的景點、購物和美食。 相較於標準酒店更具吸引力。這股趨勢使香港酒店業承受更大壓力，不但需要調低價格，還要提升服務質素，以維持競爭優勢。 與此同時，本地居民的旅遊模式亦使競爭環境更加白熱化。隨著香港人日益了解到鄰近地區吸引的旅遊優惠，不少人這 種 消 費 模 式 轉 變 選 擇 在 中 國 內 地 或東南亞國家等地度假，以較相宜的價格享受豪華住宿。這股趨勢對本地經濟造成 重 大 衝 擊 ， 尤 其 影 響 酒 店 的 餐 飲 業務。愈來愈少本地居民在假期旺季選擇留港，導致本地酒店入住率下降，不只削弱預訂客房收入，連帶餐飲和娛樂服務等其他收入來源亦受到打擊。例如在公眾假期或長週末，不少香港居民紛紛前往深圳等熱門目的地，吸引他們的是酒店住宿和餐飲的全包式旅遊套票。酒店餐廳、酒吧和活動場地一向非常依賴假期旺季期間的本地客源，這種消費模式轉變對這些場地造成直接衝擊。隨著本地顧客數量下降，這些場所可能需調整服務內容或價格，以吸引逐漸流失的客群再次光顧，但此舉或會降低質素或服務水平。 隨著旅遊模式轉變，酒店的過夜住宿預訂明顯減少。不少旅客（尤其是來自中國 內 地 的 旅 客 ） 可 能 選 擇 較 實 惠 的 方案，入住深圳的低價酒店或其他住宿設施。在旅遊旺季，這股趨勢更為明顯，不少內地旅客前來香港購物或觀光，但他們並無預訂香港的酒店，而是選擇短途旅遊，在遊覽後即日回程或到深圳留宿。這種行為不但影響香港酒店的入住率，亦使依賴過夜旅客維持營運的本地款待服務業面臨重大壓力。 這股趨勢的影響遠不止於酒店入住率，更顯著波及酒店業內的餐飲界別。過夜旅客減少，酒店餐廳和酒吧的客流亦隨之下降，導致餐飲服務收入回落。許多酒 店 一 向 依 賴 內 部 餐 飲 服 務 來 補 充 客房收入，但即日來回旅客偏好光顧本地餐廳或街頭小食店，對酒店餐飲的需求亦因而減少。這種消費模式轉變對酒店構成重大挑戰。 香港酒店業面對多方面的競爭壓力，並深受區內市場動態影響。面對鄰近地區和國家的低價吸引力，加上消費者行為改變，以及替代住宿方案興起，本地酒店營運商必須採取積極和創新的策略。 來自內地城市的競爭亦加劇這股趨勢。深圳等城市的酒店發展蓬勃，不少新開設的酒店價格具有競爭力，設施亦相當吸引。這些酒店能夠迎合日益增長的國內旅客需求，他們可選擇晚上在深圳過夜，並於日間前往香港旅遊。當旅客能在 內 地 以 較 低 價 格 享 受 優 質 的 住 宿 體驗 ， 入 住 香 港 高 價 酒 店 的 意 欲 自 然 降 便捷的跨境交通 便 捷 的 跨 境 交 通 已 顯 著 改 變 旅 客 的 行為，尤其是影響旅客訪港的逗留時間。隨 著 香 港 與 中 國 內 地 和 鄰 近 地 區 的 交 為應對高昂的人力成本，部分酒店亦開始投資於員工福利計劃和獎勵措施，以提 升 員 工 對 工 作 的 滿 意 度 及 減 低 流 失率。建立一個正面、重視員工貢獻的工作環境，有助提升服務質素及員工忠誠度。例如，酒店若提供職業發展機會及彈性工作安排，可能會激發員工更投入工作和更積極參與，從而提升整體服務水平。 低，令本地酒店入住率面對更大壓力。 此外，內地城市提供多元化的景點和體驗，亦令潛在的過夜旅客不選擇留宿香港。例如，深圳提供各式各樣的娛樂和購物選擇，包括主題樂園、購物商場及地道飲食文化體驗，足以媲美香港。隨著 旅 客 對 時 間 分 配 與 消 費 的 要 求 日 益提升，其他旅遊地區的吸引力或會削弱香港的傳統魅力，突顯香港在旅遊配套方面加強創新的必要。 人力需求 勞工和公用事業成本上漲 鑑於未來一兩年酒店業的前景不明朗，酒店營運商現致力平衡成本；保留全職員工的同時，亦透過聘用兼職或臨時員工 補 充 人 手 以 應 對 特 別 是 在 活 動 期 間浮動的需求。這種安排讓酒店能根據入住率變化及各類特別活動（例如通常需要額外人手的會議或婚宴）作出相應調整，靈活調配人手。例如，在旺季或大型活動期間，酒店預訂量或會激增，令房口服務、前台接待和活動統籌等部門需要額外人手支援。酒店以聘用兼職員工有效調整人手安排以滿足顧客需求，而 毋 須 增 加 在 淡 季 聘 用 全 職 員 工 的 長期人力成本。 勞 工 和 公 用 事 業 成 本 上 漲 為 香 港 酒 店業帶來另一重大挑戰，令本已面對激烈競爭的市場進一步受壓。隨著營運開支持續攀升，酒店營運商不得不重新審視其定價策略以及服務和產品，以確保能夠繼續經營。香港的生活成本高昂，導致工資相應偏高，這是影響款待業的關鍵因素。舉例來說，香港的最低工資多年 來 持 續 上 調 ， 反 映 本 港 生 活 成 本 偏高。雖然工資上調是吸引和挽留人才的必要條件，但酒店的營運成本亦因而上升，業界必須在提供具競爭力的薪酬與維持盈利能力之間取得平衡。 除 勞 工 成 本 高 企 外 ， 公 用 事 業 費 用 飆升，亦令酒店預算進一步受壓。電力、食水和燃氣的成本顯著上升，特別是由於 對 節 能 方 案 和 可 持 續 發 展 措 施 的 需求日增。例如，不少酒店逐漸增加投資於節能系統，包括LED照明和智能空調控制，以降低長遠的公用事業開支。雖然這些投資長遠有助於控制成本，但初始資本開支高昂，對短期財務構成壓力。 儘 管 科 技 進 步 簡 化 了 營 運 流 程並提 升效率，例如自助登記系統和人工智能客服工具的使用，酒店業的核心仍是服務和顧客體驗。業內許多職位（如房口及房間服務員）仍無法被科技取代，因為這 些 崗 位 講 求 人 性 化 服 務 和 對 細 節 的關注，只有接受過專業訓練的