全国主要牛羊产品集贸市场价格监测月报（2025年11月）

编制说明 本报告由云南唯恒基业科技有限公司基于2025年11月农业农村部畜牧兽医局监测的活牛、牛肉、生鲜乳以及活羊、羊肉集贸市场价格相关数据编制，监测地域范围涵盖全国以及“四川省、湖南省、云南省、广东省、广西壮族自治区、贵州省、重庆市”7个省域，供关注中国牛羊市场运行和产业发展的各方参考。版权仅为农小蜂所有，未经农小蜂同意，请勿以任何形式翻版、复制、发表。 为便于使用者更好地理解本报告的相关内容，对本报告中所使用的指标及术语说明如下： 活牛、牛肉、生鲜乳、活羊、羊肉集贸市场价格：为农业农村部依据《全国主要畜禽产品及饲料价格监测报告制度》对全国500个县域中心集贸市场和采集点进行固定监测、汇总、整理得到的价格监测数据。 环比：本月发展水平与上月发展水平之比，表明现象逐期的发展速度。 同比：本期发展水平与去年同期发展水平之比，表明现象同期的发展速度。 1.主要牛产品集贸市场价格 1.1.活牛：稳中微跌 2025年11月，全国活牛集贸市场平均价格为27.24元/公斤，与上月相比，下跌了0.66%；与去年同期相比，上涨了10.28%。 从近几年11月数据对比来看，2022年~2025年，全国11月份的活牛集贸市场价格均值为30.11元/公斤，峰值为2022年11月的36.5元/公斤，谷值为2024年11月的24.7元/公斤。其中，从全国活牛集贸市场价格逐月的变化趋势来看，环比主要有2022年11月呈现上涨趋势，2023年11月、2024年11月、2025年11月呈现下跌趋势；从全国活牛集贸市场价格同期的变化趋势来看，同比主要有2022年11月、2025年11月呈现上涨趋势，2023年11月、2024年11月呈现下跌趋势。 从近13个月监测数据来看，2024年11月~2025年11月，全国活牛集贸市场平均价格从24.70元/公斤波动至27.24元/公斤，每月对应的环比上涨/下跌幅度也由-1.04%波动至-0.66%；峰值为2025年9月、2025年10月的27.42元/公斤，谷值为2025年2月的24.2元/公斤；主要在2025年3月、2025年4月、2025年5月、2025年8月、2025年9月出现过环比上涨趋势，在2024年11月、2024年12月、2025年1月、2025年2月、2025年6月、2025年7月、2025年11月出现过环比下跌趋势，其余监测时间节点（2025年10月）波动相对较小（环比持平）。 分省域来看，2025年11月，“四川省、湖南省、云南省、广东省、广西壮族自治区、贵州省、重庆市”7个省域活牛集贸市场平均价格在26.3~29.17元/公斤之间不等。其中，贵州省价格相对较低；湖南省价格相对较高；贵州省、重庆市、广西壮族自治区、云南省、四川省价格低于全国平均水平；广东省、湖南省价格高于全国平均水平。 1.2.牛肉：连涨4个月 2025年11月，全国牛肉集贸市场平均价格为71.38元/公斤，与上月相比，上涨了0.10%；与去年同期相比，上涨了6.66%。 从近几年11月数据对比来看，2022年~2025年，全国11月份的牛肉集贸市场价格均值为77.20元/公斤，峰值为2022年11月的88.53元/公斤，谷值为2024年11月的66.92元/公斤。其中，从全国牛肉集贸市场价格逐月的变化趋势来看，环比主要有2022年11月、2025年11月呈现上涨趋势，2023年11月、2024年11月呈现下跌趋势；从全国牛肉集贸市场价格同期的变化趋势来看，同比主要有2022年11月、2025年11月呈现上涨趋势，2023年11月、2024年11月呈现下跌趋势。 从近13个月监测数据来看，2024年11月~2025年11月，全国牛肉集贸市场平均价格从66.92元/公斤波动至71.38元/公斤，每月对应的环比上涨/下跌幅度也由-0.92%波动至0.10%；峰值为2025年11月的71.38元/公斤，谷值为2025年2月的65.3元/公斤；主要在2024年11月、2024年12月、2025年1月、2025年2月、2025年6月、2025年7月出现过环比下跌趋势，其余监测时间节点价格均呈现环比上涨趋势，2025年8月~至今已连涨4个月。 分省域来看，2025年11月，“四川省、湖南省、云南省、广东省、广西壮族自治区、贵州省、重庆市”7个省域牛肉集贸市场平均价格在71.22~84.07元/公斤之间不等。其中，贵州省价格相对较低且低于全国平均水平；广东省价格相对较高；重庆市、四川省、云南省、广西壮族自治区、湖南省、广东省价格均高于全国平均水平。 1.3.生鲜乳：小幅下跌 2025年11月，全国生鲜乳集贸市场平均价格为3.52元/公斤，与上月相比，下跌了0.28%；与去年同期相比，下跌了4.09%。 从近几年11月数据对比来看，2022年~2025年，全国11月份的生鲜乳集贸市场价格均值为3.96元/公斤，峰值为2022年11月的4.51元/公斤，谷值为2025年11月的3.52元/公斤。其中，从全国生鲜乳集贸市场价格逐月的变化趋势来看，2022年11月、2023年11月、2024年11月、2025年11月环比均呈现下跌趋势；从全国生鲜乳集贸市场价格同期的变化趋势来看，同比主要有2022年11月呈现上涨趋势，2023年11月、2024年11月、2025年11月呈现下跌趋势。 从近13个月监测数据来看，2024年11月~2025年11月，全国生鲜乳集贸市场平均价格从3.67元/公斤波动至3.52元/公斤，每月对应的环比上涨/下跌幅度也由-0.27%波动至-0.28%；峰值为2024年11月的3.67元/公斤，谷值为2025年6月、2025年7月的3.48元/公斤；主要在2025年8月、2025年9月、2025年10月出现过环比上涨趋势，在2024年11月、2024年12月、2025年1月、2025年2月、2025年3月、2025年4月、2025年5月、2025年6月、2025年11月出现过环比下跌趋势，其余监测时间节点（2025年7月）波动相对较小（环比持平）。 分省域来看，2025年11月，“四川省、湖南省、云南省、广东省、广西壮族自治区、贵州省、重庆市”7个省域生鲜乳集贸市场平均价格在3.56~5.28元/公斤之间不等——均高于全国平均水平。其中，云南省价格相对较低；广东省价格相对较高。 2.主要羊产品集贸市场价格 2.1.活羊：连涨4个月 2025年11月，全国活羊集贸市场平均价格为31.30元/公斤，与上月相比，上涨了1.07%；与去年同期相比，上涨了0.13%。 从近几年11月数据对比来看，2022年~2025年，全国11月份的活羊集贸市场价格均值为33.91元/公斤，峰值为2022年11月的38.36元/公斤，谷值为2024年11月的31.26元/公斤。其中，从全国活羊集贸市场价格逐月的变化趋势来看，环比主要有2022年11月、2024年11月、2025年11月呈现上涨趋势，2023年11月呈现下跌趋势；从全国活羊集贸市场价格同期的变化趋势来看，同比主要有2025年11月呈现上涨趋势，2022年11月、2023年11月、2024年11月呈现下跌趋势。 从近13个月监测数据来看，2024年11月~2025年11月，全国活羊集贸市场平均价格从31.26元/公斤波动至31.30元/公斤，每月对应的环比上涨/下跌幅度也由0.16%波动至1.07%；峰值为2024年12月的31.42元/公斤，谷值为2025年7月的30.26元/公斤；主要在2024年11月、2024年12月、2025年8月、2025年9月、2025年10月、2025年11月出现过环比上涨趋势，在2025年1月、2025年2月、2025年3月、2025年4月、2025年5月、2025年6月、2025年7月出现过环比下跌趋势，其余监测时间节点（）波动相对较小。 分省域来看，2025年11月，“四川省、湖南省、云南省、广东省、广西壮族自治区、贵州省、重庆市”7个省域活羊集贸市场平均价格在29.84~40.75元/公斤之间不等。其中，重庆市价格相对较低；贵州省价格相对较高；重庆市价格低于全国平均水平；四川省、广东省、湖南省、云南省、广西壮族自治区、贵州省价格高于全国平均水平。 2.2.羊肉：连涨4个月 2025年11月，全国羊肉集贸市场平均价格为71.20元/公斤，与上月相比，上涨了0.85%；与去年同期相比，上涨了1.82%。 从近几年11月数据对比来看，2022年~2025年，全国11月份的羊肉集贸市场价格均值为75.44元/公斤，峰值为2022年11月的83.45元/公斤，谷值为2024年11月的69.93元/公斤。其中，从全国羊肉集贸市场价格逐月的变化趋势来看，环比主要有2022年11月、2025年11月呈现上涨趋势，2023年11月、2024年11月呈现下跌趋势；从全国羊肉集贸市场价格同期的变化趋势来看，同比主要有2025年11月呈现上涨趋势，2022年11月、2023年11月、2024年11月呈现下跌趋势。 从近13个月监测数据来看，2024年11月~2025年11月，全国羊肉集贸市场平均价格从69.93元/公斤波动至71.20元/公斤，每月对应的环比上涨/下跌幅度也由-0.13%波动至0.85%；峰值为2025年11月的71.2元/公斤，谷值为2025年7月的68.87元/公斤；主要在2025年1月、2025年4月、2025年5月、2025年8月、2025年9月、2025年10月、2025年11月出现过环比上涨趋势，在2024年11月、2024年12月、2025年3月、2025年6月、2025年7月出现过环比下跌趋势，其余监测时间节点（2025年2月）波动相对较小（环比持平）。 分省域来看，2025年11月，“四川省、湖南省、云南省、广东省、广西壮族自治区、贵州省、重庆市”7个省域羊肉集贸市场平均价格在67.73~80.53元/公斤之间不等。其中，重庆市价格相对较低；云南省价格相对较高；重庆市、四川省价格低于全国平均水平；广西壮族自治区、广东省、湖南省、贵州省、云南省价格高于全国平均水平。