《米粉品类发展报告2024》

米粉行业研究报告概要

行业概况与增长趋势

• 市场规模：2023年全国米粉赛道市场规模超过700亿元。
• 门店数量：截至2024年4月，全国有超过30万家米粉店。
• 企业注册量：2023年全国米粉相关企业注册量达到61,020家，同比增长31.9%。

发展动向与创新

• 产品创新：品牌通过提供现制鲜粉、现熬汤底来构建竞争优势。
• 地域产品挖掘：云南米线、柳州螺蛳粉、湖南米粉等地方特色米粉不断出圈。
• 零售与团餐：米粉品牌积极探索零售和团餐业务，部分品牌的零售产品月销量超过万件。

品牌与经营策略

• 门店规模：77.7%的米粉品牌门店数在10家以下，16.8%的品牌在11至50家之间。
• 产品多样性：品牌通过增加主食、配菜、小吃、饮品等产品，深化“产品+”策略。
• 供应链建设：部分品牌自建种植基地或与上游企业合作，强化供应链管理。

地域分布与消费习惯

• 区域分布：华南地区米粉店占比最高，三线及以下城市占比近6成。
• 价格带：10~30元是消费主力价格带，30元以上价格带也展现出探索价值。
• 消费习惯：米粉消费在一线城市、新一线城市、二线城市及三线城市均有深厚基础。

细分市场与品牌崛起

• 地方米粉崛起：螺蛳粉、南昌拌粉等地方米粉快速发展。
• 细分赛道：云南米线细分出过桥米线、小锅米线、港式米线等赛道，湖南米粉、螺蛳粉、江西米粉等也各有特色品牌。

结论

米粉行业呈现出强劲的增长态势，得益于消费者对地方特色美食的追求和品牌不断创新的驱动。随着市场规模的扩大和消费者需求的多样化，米粉品牌正通过拓展地域产品、创新产品形式、加强供应链建设和探索零售、团餐业务等方式寻求新的增长点。未来，米粉行业有望继续在多元化、个性化和高质量发展道路上前进。