《2024年1月串串火锅品类发展报告》
目录
- 发展动向：串串火锅产品多元化发展，部分品牌探索团餐渠道。
- 品类概览：全国串串火锅门店数超6万家，赛道进入深耕调整期。
- 挑战与建议：打造品牌核心产品，建立竞争壁垒，积极开拓新渠道。
主要内容与关键数据
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串串火锅：从市井小吃发展为独立的细分赛道，2024年1月全国门店数约6.3万家，同比增长4.7%，占全国火锅门店数的12.5%。
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地域分布：西南地区串串火锅门店数占比最高（24.3%），其次是华东和西北地区。四川、陕西、河南的串串火锅门店数位列前三。
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门店等级：八成串串火锅品牌门店数在50家及以下，门店规模待提升。
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价格带：2023年人均消费主要集中在50~80元，占比超七成。
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产品创新：锅具、锅底、食材多样化，新增砂锅、泥锅、茶缸等锅具类型。锅底味型多元化，包括番茄、菌汤、骨汤等。
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菜单结构：品牌产品线丰富，涵盖串串、小吃、甜品、饮品等，部分品牌推出“拳头产品”。
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供应链支持：上游供应链企业如三旋供应链研发新品，支持品牌创新。
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国际化：袁记串串香、钢管厂五区小郡肝等品牌出海，拓展海外市场。
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渠道探索：部分品牌探索外卖、团餐等新渠道。
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经营模式：旋转小火锅、围炉串串、自助模式等新兴模式受到欢迎。
总结：
《2024年1月串串火锅品类发展报告》揭示了串串火锅行业在过去一年的显著变化和发展趋势。随着门店数量的增长和地域分布的扩大，行业进入了一个更加成熟的调整期。产品创新方面，锅具、锅底、食材的多样性显著提高了用餐体验。菜单结构的丰富性和品牌化产品的发展展现了市场的活力。供应链的支持使得新品研发加速，为品牌提供了更多差异化选择。国际化的探索和新渠道的开拓则是行业的未来发展方向。面对竞争激烈的市场环境，品牌需注重核心产品打造、竞争壁垒建立以及创新渠道的探索，以保持竞争优势。
