2022年火锅品类发展报告

美团餐饮联合发布《2022年火锅品类发展报告》，报告指出，火锅品类在大盘门店数下滑较大时仍实现了逆势增长，2022年有微幅下滑，但仍强于餐饮大盘表现。火锅品类门店数规模在正餐大类中排名第二，仅次于地方菜系，2022年门店数增速在正餐所有品类中排名第四，次于小龙虾、烧烤和鱼鲜海鲜。火锅线上化率持续走高，超大盘8%，线上门店数和线上化率水平在持续提升。从外卖订单量交易数据来看，火锅外卖2022年订单量增速达到了21.97%，增速仅次于自助餐及鱼鲜海鲜。细分品类整体发展概况中，鱼火锅拔得开店头筹，川渝火锅整体份额领先，但切分为四川火锅，重庆火锅个体，其体量则明显不占优势，且呈现一定的下滑趋势。川渝火锅在到店消费场景中仍然占据主流，但是川渝主题下，重庆火锅线上订单量呈现递年递增的态势，而四川火锅在与重庆火锅的角力中略占下风。