小吃快餐品类发展报告2023

研究员：陈声华 摘要 口本报告在红餐大数据的基是上，，崇合红餐产业研克院的桌直研克，最研政轻，专家费见等，对小吃快餐品类的扫关资料连行整理分折资人，商费者等理供单考 口全文部分亮点如下： 消费者仿好 组分品类亮点 小吃快餐塞道面临三大痛点 亚中巧高塔长，比方面火起国式快餐市坛不医护，中大汉堂卤味熟食从响负制氧，走向“多君品时花 ，一人食们是主证，同时向多人章前场景发展·不同年腔民在品牌齿择和拌广集道·10~20元价悟营是小吃快喜消表者接受度上有差外最喜累的人均清费价位 体要医大，各品美发展事基不方·区域品障注以在全国汇张重功随经退，请要者体验整不高 综述：市场快速增长，赛道韧性强 01 目录 品类分析：“四百万俱乐部”下，各细分赛道表现过异 02 消费者分析：一人食仍是主流，同时向多人聚餐场景发展 03 品类趋势：品类融合成品牌新抓手 04 05 经营建议：在效率和服务两个方面齐头并进 综述：市场快速增长，赛道韧性强 进击万亿市场，小吃快警迈入发展“快车道” 口红餐大数报量示，2023年全国小吃快餐市场规模等达力237亿元，同比增长12.6%。提企喜喜数报，2023年前11个月，小它快警柜关 口主于体系臣大，风质层性理，蛋众人群广，清费领次高，小吃快餐要治鲁长灯性驾 细分品类众多，粉面品类的门店数拔得头筹 口小吃快餐红分品类装多，各个费道香有代表品厚吕头，但活品，张品等赛道的品牌效应已霜 口好分品类中。封真。中或米饮快识，自际频食的门店效占比位列前三，分划送22.75，20.15，11.35 品类分析：“四百万俱乐部”下，各细分赛道表现迥异 小模式大体量，小吃快餐门店总数超过400万 口提红餐大数报，番至2023年12月，小吃快餐在营门店总数冠过400万家 口门店效在50枣以上的小吃快费品牌效占比近三既。门店数在500表以上的小吃快算品牌效占比达到2.3%，相比真传品更，小它快翼产道中托有大摄门店的品费占比快膏 快餐品牌更具备规模优势，部分品牌门店数已破万 口小快餐品类中，门后致破万家的呈减有一半为西式快餐全厚，其余为卤味自，强排炸强品厚 口不少品牌的人生炫市数达到300个以上。划如地味将将。标压指底辣资、麦当劳。塔高汀等 华东以绝对数量优势成为小吃快餐“门店规模之王” 口华东汇集全国量多小吃快餐门店，门店微占比近总，华南，华中位到第二，三位，且市场份酬较为报近 口小快善门后人主的梁门越市中。除北上广深四个一提城市外，汉，苏州，杭州等多主新一提减市上器 2023年全国小吃快餐门店数T0P10城市 高性价比是小吃快餐核心优势，人均消费聚集在低价格带 口提近3规的小它快餐品牌人均清费价格在10-30元，其中10-20元占比量高，为477% 口人均消价格达到50元及以上的品牌占据一定市坏份额。该价格市的代表品牌有检配快西谊，ShakeShac等 细分品类中，鸡排炸鸡、麻辣烫/冒菜的品牌城市翟盖情况表现亮眼 口离排炸离，西式快餐，麻球提/冒累的平均模市要盖数轻高，分别达到3.2个，36.7个，31.心个 口它味特食，鸡排炸鸡，麻辣烫/冒英的平均市重整率装高，分别达到5.5%，6.5%，4.7签 中式米饭快餐：市场仍有增长空间，不少品牌冲刺干店 口2023年中式米板快警市场规模预计为2.351亿元，同比增长5.1%，增述求平在近五年中表现适中 口长铭宇黄树鸡米饭、鱼你在一起、名乡鸡。多村甚【含大米先生】等少效品牌门店效变破1，000京，其品牌也向者干店规恨走击 口组分寒道下，煲仔饭。拌饭，酸菜鱼饭等不断发层，出现了一壮代表品牌，到如复仔正老广州逐仔。鱼恢在一起等 2023年全国部分中式米饭快餐品牌概况 细分赛道中，有品牌以煲仔饭等区域特色产品差异化突围 口凭仔返量广东的一种特色米饭快餐，其别火现煲，味道成香集最等特点存质了不少自套的味蓄，当前一批贷仔饭品呼正在快适发展 口重承正文化的“正新年，正传承，正创新”文化理忘，复行正在误留传免制作工艺的基社上加强品障化运作，以火砂售的日品展系出正京广州年道，提品牌吉方数层，裁至2023年12月，煲仔正的全门店分布在广东，海南，上海与多个地区，总销量超1,000万货 产品结构 传承技艺 门店檬型 全自动设备 更近安广中道的区了会 自十引发装农含别的，罕用打出套的高效本证产品的存准化 供应链先行，开拓多个销售和传播渠道实现“多点开花” 口正是由于在原料上的匹大足持（优进大米，纯盾肉恶，特酸吾油，真火砂凭），再仔正在“舌类上的广东”意得了“正宗煲仔饭”的除就。此外，贯存正在信售集道、品牌升设。品牌传拍等方面也同步发力，共同助力其在全国广张的“狂部”之路 更明亮的火的验，还开现了 202385最引了秒少人所与！中 零告产品克阳直场间：人注20219生活王台 粉面：市场高速增长，地方粉面火热崛起 口2023年格互市场规模预计为2.105亿元，同比增长10.4%，增述水平在近五年中表现压上 口门店效起千惠的好西品牌人均消装价格均在10-25元的区向。如五节拌面，蒙白源的人均消满价格分别为20.4元，227元 口地方格百热受较高，新理米粉，江西拌，川渝豆百等出画，代表品牌有单球联道米轩，子国路择轻，兵基路豆面，甘自记虚好配路务等 作为地方粉面的代表之一，川渝豌豆面孵化了实力强劲的品牌 的初心引顿下，兵受境豆面的别作技艺已人选非法， 红特豆+ 技艺 道王工匠心的工店技艺至2022年这表量为车均版文化产代表性码日 在构建完整生态链的基础上，进一步寻求战略升级 口除了产品研发，作技艺，供应链的优外，兵哥强豆互的品牌运营和品牌传播能力也获为奥出 口提了解，兵母疗豆真足四川兵哥馨饮理有限公司旗下的主力品牌，该公司成立于201店，管环公司，供五总公司，按调公司四大板展支择市应的完整生态型，在202年将品国战略升级为20版本，加送品牌的全宝扩非进程全令轻10年历史，目前变公司已形成了以门 品牌运营 兵哥餐饮品牌2.0战路升级 斤是豆面法人是写人出身，分别得多于的1553 品牌传册 换挂升品牌 饺子馄饨：入局企业连年增多，产品向多元化方向发展 口提企营喜数据，营至2023年11月，快子提性相关企业存量案破13万家，同比增长62% 口一些饺子语试品座从增加产显5