2023年连锁小吃快餐门店发展蓝皮书

GeoQ智图出品 12024.01 Foreword前言 小吃快餐作为餐饮行业中偏“刚需”的细分赛道，近年来发展尽显“韧劲”。 2023年，是小吃快餐品牌加速扩张的一年。塔斯汀中国汉堡去年新开门店超过3700家，强势领跑；杨国福和张亮麻辣烫的“万店”之争越发激烈：袁记云饺、鱼你在一起等品牌门店总数逼近3000家，而从东北地区起家的米村拌饭以及大本营在安徽的老乡鸡，门店数均突破了1000家，扩张提速... 基于GeoQData品牌数据，GeoQ智图团队整理出了连锁小吃快餐品牌2023年全年开闭店情况以及门店发展趋势，对部分典型品牌也有进一步的分析，希望能给更多品牌提供发展参考， GeoQData智图全域数据涵盖客群客流、商业地产、连锁品牌、行政区划等8大数据体系，其中品牌数据涵盖全国700+品牌，70万+门店，逐日更新。商业地产数据覆盖全国363个主要城市，拥有3.4万+商业项目数据，3400+商场内部平面图数据。为企业在市场洞察、规划布局、经营决策、市场营销、风险评估等业务场景提供海量、精准、专业的位置数据支撑。 Contents目录 01连锁小吃快餐整体门店发展趋势0402连锁小吃快餐城市发展洞察1003连锁小吃快餐典型品牌发展洞察17 华莱士塔斯汀鱼你在一起米村拌饭 连锁小吃快餐整体门店发展趋势 01连锁小吃快餐整体门店发展趋势 2022和2023年整体开闭店变化 GeoQ智图收录的40家小吃快餐品牌2023年开店数达到了20267家。相较于2022年的10375家，开店数增速达95%。 2022年，小吃快餐品牌开店比约为2.01，门店净增5216家。 2023年，开闭店约2.44，门店净增11953家。相较2022年，整体门店发展提速。 01连锁小吃快餐整体门店发展趋势 2023年连锁小吃快餐门店扩张情况 2023年90家连锁小吃快餐品牌扩张情况（门店净增数） 2023年，Ge0QData收录的90家连锁小吃快餐品牌中，10%的品牌门店净增数大于500，实现了快速扩张。60%的品牌处于缓慢扩张阶段。 数据来源：GeoQData品牌数据 另外还有30%的品牌处于收缩和停滞状态。 整体来看，小吃快餐大部分品牌门店呈缓慢扩张状态，但也有少数品牌加速扩张。70%的品牌均实现了门店扩增。 01连锁小吃快餐整体门店发展趋势 2022年和2023年不同规模品牌平均开店数和平均增速对比 连锁小吃快餐不同门店规模2022年2023年平均开店和平均增速对比 无论是2022年还是2023年，门店规模越大的品牌，开店数越多。 除了0-100家规模的品牌2023年平均开店数少于2022年，增长率为-44%。其他规模的品牌2023年的平均开店数均大于2022年。 门店增长最快的为5000家规模段的品牌包括麦当劳、塔斯汀中国汉堡、华莱士、肯德基、绝味鸭脖等品牌，增速达189%。 01连锁小吃快餐整体门店发展趋势 2023年连锁小吃快餐各个场所门店数占比 连锁小吃快餐品牌各个场所门店数占比 通过统计GeoQData品牌数据中连锁小吃快餐的门店场所分布。社区店占比最大，超过了一半，达到了54%，其次是商场店，占比约29%。 另外，混合型和学校店占比分别为5%和4%。商业街、办公场所、景区、交通枢纽、医疗机构等场所的门店数占比偏少。 01连锁小吃快餐整体门店发展趋势 2023年连锁小吃快餐不同等级城市各个场所门店数占比 从不同等级城市，连锁小吃快餐在各个场所门店占比来看： 社区店的占比随着城市等级降低，有升高的趋势。而商场店相反，随着城市等级的降低，商场店占比也降低。一线城市社区店和商场店的占比最为接近，分别为45%和37%。随着城市等级的降低，社区店和商场店的占比差距逐渐变大。 连锁小吃快餐城市发展洞察 02连锁小吃快餐城市发展洞察 2023年，连锁小吃快餐品牌喜欢在哪些等级的城市开店？ 2023年各个等级城市连锁小吃快餐门店整体扩店数占比 2023年，Ge0QData收录的典型连锁小吃快餐在新一线城市开店最多，占比达到了26%。 在五线城市开店数相对最少，占比约8%。 其他等级城市的扩店数占比较为接近，均在16%-17%。 02连锁小吃快餐城市发展洞察 2023年新增连锁小吃快餐门店T0P15城市 在全国340+城市中，2023年连锁小吃快餐在北京市开店数最多，达到了1488家，但闭店数也偏多，达872家。上海开店数也达到了1410家，武汉开店数破干。 开店TOP15城市均为一线城市或新一线城市，一线城市开店数排在前五，但闭店数都不低。从门店净增数来看，上海和武汉相对较多。 02连锁小吃快餐城市发展洞察 2023年中低线城市新增连锁小吃快餐门店TOP15 2023年，在中低线城市中，衡阳市、盐城市、阜阳市新开的连锁小吃快餐门店分列前三。其中盐城市的闭店数相对也较多。 在中低线城市新开连锁小吃快餐TOP15均为三线城市中，湖南、湖北的城市偏多，另外河北、江苏、贵州、江西、河南、安徽也有城市入榜。 02连锁小吃快餐城市发展洞察 2023年连锁小吃快餐品牌部分高线城市闭店率 2023年，Ge00Data收录的连锁小吃快餐品牌在高线城市的整体闭店率约9%-22%。 其中北京和南京的闭店率最高，达到了22%。其次是无锡市。 潍坊市、哈尔滨市以及厦门市整体闭店率偏低，约为9%-10%。 02连锁小吃快餐城市发展洞察 2023年连锁小吃快餐品牌在部分中低线城市的闭店率 GeoQData收录的连锁咖啡品牌在营门店大于50家的中低线城市，闭店率约2-40%。闭店率相差较大， 其中湖北黄石市的闭店率最高，达到了40%。淮南市和十堰市的闭店率分别为39%和37%。 辽阳市、潮州市、乌海市、锦州市等闭店率偏低，约为2%-3%。 02连锁小吃快餐城市发展洞察 2023年小吃快餐品牌在营门店T0P10城市 截至2023年底，Ge0QData收录的连锁小吃快餐品牌，在上海的门店数最多，达到了6461家。其次是北京，也有5889家门店。 深圳市和重庆市分列第三、第四，门店数均超过4000家。 连锁小吃快餐TOP10城市均为一线城市和核心新一线城市。 连锁小吃快餐典型品牌发展洞察 03连锁小吃快餐典型品牌发展洞察 2023年连锁小吃快餐品牌在营门店T0P10 在GeoOData收录的连锁小吃快餐品牌中，华莱士门店数最多，超过1.8万家。 数据来源：GeoQData品牌数据 另外绝味鸭脖和肯德基的门店也已“破万” 塔斯汀中国汉堡今年快速扩张，截至去年年底，门店总数已达到了6583家。 鱼你在一起和袁记云饺去年扩店速度也较快，顺利冲入TOP10榜单。 连锁小吃快餐典型品牌发展情况-华莱士VS塔斯汀 华莱士当前在营门店已基本覆盖全国省市，塔斯汀的门店则布局在黄河以南的区域。 当前华莱士在广东省、山东省和江苏省的门店相对较多，塔斯汀重点布局的省份也为广东、福建、浙江等东南沿海省份。重点布局门店的区域相似。 连锁小吃快餐典型品牌发展情况-华莱士VS塔斯汀 对比华莱士和塔斯汀的门店规模，仍存在不小差距。华莱士当前门店已覆盖全国31省、345座城市。而塔斯汀当前门店分布在22省249座城市。 对比华莱士和塔斯汀当前的优势城市分布（门店更多的城市），华莱士的优势城市占据了全国大部分区域。 ①城市的颜色表示品牌在本市内门店数最多 连锁小吃快餐典型品牌发展情况一华莱士VS塔斯汀 华莱士和塔斯汀在各个等级城市布局有一定相似度，在新一线城市、二线城市、三线城市以及实现城市布局的门店偏多，且占比相差不大。而一线城市和五线城市门店相对较少。 对比两个品牌在营门店TOP1O城市，均在广州市的门店最多。华莱士在沿海城市东莞、深圳的门店数分列第二、第三；塔斯汀则在内陆的重庆和武汉的门店数分列二、三。 城市等级分布 ①不同等级（查看分级）城市在营业门店总数 华莱士、塔斯汀各个等级城市门店数对比（可放大查看） 连锁小吃快餐典型品牌发展情况-华莱士VS塔斯汀 塔斯汀和华莱士去年新增门店数分别为3741、3564家，开店数相差不大。 华莱士扩店范围更广，在全国31省、270个城市有门店新增，在华中地区湖南省和湖北省新增门店较多。 塔斯汀去年在全国22个省份、239个城市新开了门店，其在广东省、江苏省、山东省新增的门店较多。 连锁小吃快餐典型品牌发展情况一鱼你在一起 鱼你在一起2023年底门店数接近3000家，覆盖了32个省份、238座城市，实现了全国扩张。 截至2023年底，其在北京市的门店数最多，达到了688家。另外在江苏省有将近300家门店。从门店分布的城市等级来看，鱼你在一起在一线城市的门店数最多，其次是新一线城市和三线城市。 不同等级城市在营业门店分布对比 ①1.不同等级（查看分级）城市在营业门店总数 2.市平均门店数=不同等级城市在营业门店总数/同线城市中有品牌门店的城市数量 门店总数 连锁小吃快餐典型品牌发展情况一鱼你在一起 2023年，鱼你在一起开店超1600家，新开门店覆盖了32个省份、209座城市，扩店范围较广。 其在北京市新开店最多，达到了338家。另外在浙江、江苏等省份加密的门店较多。去年，鱼你在一起在北京新开的门店数相对其他城市断层领先。天津和上海新开门店超过了70家。 2023年鱼你在一起新增门店T0P10城市 连锁小吃快餐典型品牌发展情况一米村拌饭 2023年底，米村拌饭的门店总数超过了1000家，覆盖了16个省份114座城市。 不同等级城市在营业门店分布对比 从目前米村拌饭的在营门店分布来看，主要集中在东北和华北地区，辽宁省、山东省、吉林省门店数较多。 ①1.不同等级（查看分级）城市在营业门店总数 2.市平均门店数=不同等级城市在营业门店总数/同线城市中有品牌门店的城市数量 米村拌饭在二线城市的门店数最多，达到了354家，其次是新一线城市和三线城市。 连锁小吃快餐典型品牌发展情况一米村拌饭 对比米村拌饭和几个规模相当的米饭类快餐品牌的优势城市，每个品牌侧重发展区域有明显差异， 2023年米村拌饭在营门店T0P10城市 米村拌饭在华东、华北区域优势城市遍布。老乡鸡则在华东区域有较多优势城市，乡村基的优势城市集中在西南地区。 米村拌饭在北京市的门店数最多，达115家。其次是沈阳和天津。 ①城市的颜色表示该品牌在本市内门店数最多 Conclusion结语 2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。餐饮行业作为重要民生行业率先“破局”，从去年年初就持续发力。而小吃快餐则是撑起餐饮行业半边天的“擎天柱”。 据GeoQData品牌数据，小吃快餐门店发展去年“回暖”明显，GeoQ智图收录的小吃快餐品牌2023年开店数达到了20267家。相较于2022年的10375家，开店数增速达95%。 从另一个层面来看，GeoQData收录的90家连锁小吃快餐品牌中，10%的品牌门店净增数大于500，实现了快速扩张。60%的品牌处于缓慢扩张阶段。但仍有30%的品牌处于收缩和停滞状态。行业发展不均衡的情况仍十分明显。 去年，小吃快餐涌现了不少“黑马”，比如塔斯汀中国汉堡、袁记云饺、米村拌饭等品牌。老乡鸡、杨国福麻辣烫等小吃快餐“老炮”也加速门店扩张，并有意冲击上市。谁能成为中式快餐第一股仍存在较大悬念。 GeoQ智图后续将持续关注连锁小吃快餐市场发展趋势，继续为各个品牌提供高价值的信息，促进行业的发展繁荣。也欢迎和我们直接进行沟通、交流，共同进步。 GeoQAna位置智能助力连锁企业开店降本增效 北京捷泰天域信息技术有限公司GISUNI? 位置智能核心价值提供商 捷泰天域（GISUNI），国家高新技术企业，国内领先的位置智能核心价值提供商，公司在充分吸纳国外先进技术和经验的同时，专注于本土完全自主化GeoO平台的研发，积极探索可视化、大数据、云