2026年上半年连锁餐饮门店发展蓝皮书

GeoQ智图出品 12026.07 Foreword前言 2026年上半年，连锁餐饮整体发展较为稳定，但从各个细分赛道的品牌发展来看，则是“冰火两重天的态势。 基于Ge0QData品牌数据，GeoQ智图团队整理出了2026年上半年餐饮行业6大热门赛道、329家品牌的发展和开店情况，对部分典型品牌也有进一步的分析，希望让大家深入了解当前餐饮市场的现状和趋势的同时，也更客观地看到各个细分赛道和品牌间的发展差异。 GeoQData智图全域数据涵盖客群客流、商业地产、连锁品牌、行政区划等8大数据体系，其中品牌数据涵盖全国920+品牌，150万+门店，逐日更新。商业地产数据覆盖全国364个主要城市，拥有3.7万+商业项目数据，3800+商场内部平面图数据。为企业在市场洞察、规划布局、经营决策、市场营销、风险评估等业务场景提供海量、精准、专业的位置数据支撑。 Contents目录 1點點沪上阿姨茉莉奶白 02连锁咖啡瑞幸咖啡挪瓦咖啡Manner咖啡 03小吃快餐塔斯汀中国汉堡临榆炸鸡腿 04 火锅干锅胖哥俩 41 05 中餐绿茶餐厅 49 餐饮细分赛道-发展对比65结语68 连锁新茶饮 01连锁新茶饮 2026年上半年连锁新茶饮整体开闭店情况 2026年1-6月112家连锁新茶饮品牌整体门店变化 2026年上半年，Ge00Data收录的112家连锁新茶饮品牌，整体开店数量约18048家关店数也达到了11199家。 开闭店比为1.61。整体规模仍然呈增长趋势。 相较于去年上半年1.53的开闭店比，今年上半年开闭店比略有上升。整体开店数略有增长，闭店数相对去年则有所降低。 01连锁新茶饮 2026年上半年连锁新茶饮扩张情况 2026年1-6月112家连锁新茶饮品牌扩张情况（门店净增） 2026年上半年，Ge0QData收录的112家新茶饮品牌中，有9家品牌（占比为8%）门店净增数大于200家，呈快速扩张状态。30%的品牌处于缓慢扩张阶段。 大部分（占比约62%）品牌处于收缩或停滞状态。 虽然相对去年上半年，陷入门店发展瓶颈的连锁新茶饮品牌占比更低，但大多数品牌仍未突破门店发展的困境。 01连锁新茶饮 2026年上半年，新茶饮品牌更喜欢在哪些等级的城市开店？ 2026年1-6月连锁新茶饮在各等级城市开店数占比 2026年上半年，连锁新茶饮品牌开店略微向下沉市场倾斜。在三线及以下城市的开店数占比约为53%。 其中在三线城市的开店数最多，占比约为20%。其次是二线城市、新一线城市和四线城市。 一线城市的开店数占比相对最少。 01连锁新茶饮 2026年上半年连锁新茶饮品牌门店净增T0P10城市 2026年1-6月连锁新茶饮品牌门店净增数TOP10城市 GeoQData收录的超百家连锁新茶饮品牌今年1-6月在郑州市门店净增数最多，约153家。 深圳市和重庆市分列第二、第三。门店净增数在140家以上。 入榜城市中为“清一色高线城市，新一线城市占了一半。 01连锁新茶饮 2026年上半年新茶饮品牌门店净增数对比 2026年1-6月，蜜雪冰城的门店净增数蝉联榜首，约为2648家。相对去年同期门店净增数减少了2000家左右。 1點點今年上半年开店成绩十分亮眼，门店净增数达到了1229家，位列第二。 古茗和沪上阿姨两家万店新茶饮品牌门店净增数分别为724家和658家， 益禾堂、茶瀑布、茉莉奶白、柠季柠檬茶、茶百道等品牌今年上半年门店净增数在200-600家，保持快速开店状态 01连锁新茶饮 2026年6月连锁新茶饮品牌在营门店T0P10 据GeoQData品牌数据，在上百家新茶饮品牌中，蜜雪冰城门店总数仍稳居榜首，断层领先。截至今年6月底，国内门店总数已突破4.7万家。 古茗和沪上阿姨门店总数分列第二、第三均在万店之上。 茶百道门店数近8500家，暂列第四位。 益禾堂和霸王茶姬门店规模则均在7000家以上。 新茶饮典型品牌发展情况-1點 2026年上半年，1點點新开门店近1300家，覆盖了26省、152城。其在华南、华东沿海省市新开门店较多广东省、浙江省、江苏省的新开门店数分列前三。 从1點點布局的门店位置来看，其在华东地区开店的城市数明显偏多，其次是华南地区，其他地区和省份则是有选择地加密门店，高线城市的开店数相对较多。 新茶饮典型品牌发展情况一1點點 2026年上半年，1點點在高线城市新开门店多于三线及以下城市，占比约为59%。其中二线城市开店数最多，占比约为29%，其次是新一线城市。 今年1-6月，1點點门店增长TOP10城市均为高线城市。重庆市、杭州市、深圳市开店数分列前三。 2026年1-6月1點點在各个等级城市开店数占比 新茶饮典型品牌发展情况一沪上阿姨 2026年上半年，万店新茶饮品牌沪上阿姨新开门店超过2100家，覆盖了31省、315城，开店范围广阔。其在广东省、山东省新开门店数相对较多。 沪上阿姨当前仍采用“地毯式”开店方式在各个城市加密门店。整体来看，在高线城市开店数更多，不同地区的城市，开店布局也有明显侧重 新茶饮典型品牌发展情况一沪上阿姨 2026年上半年，沪上阿姨在三线及以下城市开店数更多，占比约为54%。其中三线城市开店数占比约为21%，其次是二线城市。新一线城市和四线城市的开店数占比均为19%。 今年1-6月，沪上阿姨门店增长TOP10城市均为高线城市。广州市、青岛市、天津市开店数分列前三。 2026年1-6月沪上阿姨在各个等级城市开店数占比 新茶饮典型品牌发展情况一茉莉奶白 2026年上半年，国风新茶饮品牌茉莉奶白新开门店近500家，覆盖了27省、177城。整体来看，其在东南沿海省市开店数相对较多，内陆省份中，在四川省开店相对较多 茉莉奶白在不同地区开店方式不同，在华东地区的开店城市数明显偏多，在华中地区部分省市暂未开店。 新茶饮典型品牌发展情况一茉莉奶白 2026年上半年，茉莉奶白在高线城市开店数更多，占比约为54%。其中新一线城市开店数占比约为26%，其次是三线城市，占比约为21%。 今年1-6月，茉莉奶白门店增长TOP10城市均为一线城市或新一线城市。上海市、宁波市、成都市开店数分列前三。 2026年1-6月茉莉奶白在各个等级城市开店数占比 02 连锁咖啡 02连锁咖啡 2026年上半年连锁咖啡整体开闭店情况 2026年1-6月25家连锁咖啡品牌整体门店变化 2026年上半年，Ge0QData收录的25家典型连锁咖啡品牌整体开店数约12397家，关店数约4536家。 连锁咖啡整体开闭店比达到了2.73，赛道整体仍保持快速扩张态势。 但相较于去年上半年5.08的开闭店比有明显下降。 对比来看，今年1-6月典型连锁咖啡开店数略有上升，但闭店数却近乎翻倍。 02连锁咖啡 2026年上半年连锁咖啡扩张情况 2026年1-6月25家连锁咖啡品牌扩张情况（门店净增） 2026年上半年，Ge0QData收录的25家连锁咖啡品牌中，24%的品牌门店净增数大于200家，呈快速扩张状态。44%的品牌处于缓慢扩张阶段。 另有32%的品牌处于收缩或停滞状态。 相对去年上半年来看，今年门店发展收缩或停滞的连锁咖啡品牌占比略有下降。占比约68%的连锁咖啡品牌实现了门店扩增。 02连锁咖啡 2026年上半年，连锁咖啡品牌更喜欢在哪些等级的城市开店？ 2026年1-6月连锁咖啡在各等级城市开店数占比 2026年上半年，连锁咖啡品牌在高线城市的开店数占比更高，约为61%。 其中在新一线城市的开店数最多，占比为27%。其次是二线城市和三线城市。 五线城市的开店数占比相对较少，约为9%。 相对去年上半年来看，今年连锁咖啡在高线城市开店数占比有所提升。 02连锁咖啡 2026年上半年连锁咖啡品牌门店净增T0P10城市 2026年1-6月连锁咖啡品牌门店净增数TOP10城市 GeoQData收录的典型连锁咖啡品牌今年1-6月在上海市的净增门店数位列第一，且断层领先。 苏州市和成都市并列第二，连锁咖啡净增门店数均为277家。 入榜城市均为高线城市，且南方城市明显多于北方城市。 02连锁咖啡 2026年上半年连锁咖啡品牌门店净增数对比 2026年1-6月12家典型连锁咖啡品牌门店净增数对比 2026年1-6月，瑞幸咖啡的门店净增数蝉联榜首，达到5114家。相对去年同期门店净增数来看，有明显提升。 挪瓦咖啡门店净增数约1305家，位列第二，相对去年同期数据，有明显下降。 库迪咖啡、Manner咖啡、肯悦咖啡、三立方咖啡等连锁咖啡品牌也保持快速开店状态，门店净增数在200-500之间。 02连锁咖啡 2026年6月连锁咖啡品牌在营门店T0P10 据GeoQData品牌数据，在连锁咖啡品牌中瑞幸门店总数约35642家，稳居榜首。 且相对去年上半年来看，瑞幸在过去一年中，门店净增数超过10000家，门店扩增速度惊人。 门店数也在万店以上。 当前，连锁咖啡赛道已有三个万店品牌。 连锁咖啡典型品牌发展情况一瑞幸咖啡 2026年上半年，瑞幸新开门店超过5700家，覆盖了31省、320城。加密的门店数多，覆盖范围广。其在广东省新开门店最多，约有730家。其次是江苏省和浙江省。内陆省份中，在四川省开店相对较多。 从瑞幸布局的门店位置来看，其在长三角、珠三角的城市整体开店数较多，整体开店方式仍是"地毯式”加密覆盖。 连锁咖啡典型品牌发展情况一瑞幸咖啡 2026年上半年，瑞幸在高线城市新开门店明显更多，占比约为60%。其中在新一线城市开店数占比约为27%，其次是二线城市，占比约为22%。 瑞幸今年1-6月门店增长的TOP10城市均为一线和新一线城市。上海、苏州、成都新增门店数分列前三。 2026年1-6月瑞幸在各个等级城市开店数占比 连锁咖啡典型品牌发展情况一挪瓦咖啡 2026年上半年，挪瓦咖啡新开门店将近2800家，相对去年同期开店数略有提升，覆盖了31省、236城。在江苏省的开店数最多，其次是河南省、广东省、浙江省和山东省。 从挪瓦咖啡布局的门店位置来看，其在核心高线城市的开店数明显较多，但同时也在覆盖三线及以下的城市。 连锁咖啡典型品牌发展情况一挪瓦咖啡 2026年上半年，挪瓦咖啡在高线城市新增门店更多，占比约为54%。其在新一线城市的开店数偏多，占比约为26%。其次是二线城市和三线城市。 挪瓦咖啡今年1-6月门店增长的T0OP10城市既有高线城市，也有中线城市。武汉市、南京市、成都市新增门店数分列前三 2026年1-6月挪瓦咖啡在各个等级城市开店数占比 连锁咖啡典型品牌发展情况一Manner咖啡 2026年上半年，Manner咖啡新开门店超过300家，覆盖了23省、68城，在精品咖啡品牌中门店扩张较快。其在浙江省、广东省、上海市以及江苏省新开门店相对较多。 与其他咖啡品牌有所不同，Manner咖啡在华东开店的城市较多，其他地区则明显采用“跳跃式”扩张方式，优先在高线城市或GDP偏高的城市开店。 连锁咖啡典型品牌发展情况一Manner咖啡 2026年上半年，Manner咖啡明显在高线城市新开门店更多，占比高达87%。其中在新一线城市开店数最多，占比约为40%。 Manner咖啡今年1-6月门店增长TOP10城市均为一线城市和新一线城市。上海市、杭州市、深圳市新增门店数分列前三。 2026年1-6月Manner咖啡在各个等级城市开店数占比 03 小吃快餐 2026年上半年连锁小吃快餐整体开闭店情况 2026年上半年，Ge00Data收录的126家连锁小吃快餐品牌，整体开店数量约14126家，关店数约为8555家。 今年上半年开闭店比为1.65。相较于去年上半年1.66的开闭店比，基本持平。 虽然连锁小吃快餐赛道竞争激烈，但相对其他赛道更为“刚需”，整体规模仍然呈稳步上升的趋势。 03小吃快餐