2025年第三季度，互联网巨头在餐饮外卖领域的竞争加剧，推动连锁餐饮品牌快速发展。GeoQData品牌数据显示，餐饮行业呈现三大热门赛道：新式茶饮、连锁咖啡和连锁小吃快餐。
新式茶饮：
- 整体开闭店比提升至1.88，开店数上升，门店增长速度回温。
- 15%的品牌门店净增数大于100家，65%的品牌处于收缩和停滞状态，呈现“冰火两重天”。
- 开店向“下沉市场”倾斜，中低线城市占比54%，高线城市占比仅7%。
- 重庆市净增门店数最多，达117家，高线城市居多。
- 蜜雪冰城门店总数突破4.4万家，稳居榜首；古茗和沪上阿姨加入“万店俱乐部”。
- 典型品牌：沪上阿姨加速扩张，主要覆盖华东、华南、华北区域；古茗主要在南方城市加密门店；茉莉奶白主要在高线城市加密门店。
连锁咖啡：
- 整体开闭店比大幅提升至10.76，迎来新一轮扩张“窗口期”。
- 32%的品牌门店净增数大于100家，多数品牌实现门店规模“正增长”。
- 高线城市开店占比54%，新一线城市占比25%。
- 深圳市净增门店数最多，达502家，均为一线城市和新一线城市。
- 挪瓦咖啡门店净增数达3864家，位列第一；库迪咖啡和瑞幸咖啡紧随其后。
- 典型品牌：瑞幸咖啡持续在沿海省市加密门店；挪瓦咖啡采用“寄生开店”模式快速扩张；幸运咖持续深耕“下沉市场”。
连锁小吃快餐：
- 整体开闭店比略有下降至1.72，但整体门店规模仍保持增长态势。
- 13%的品牌门店净增数大于100家，57%的品牌处于收缩和停滞状态，门店增长陷入“瓶颈”。
- 高线城市开店占比56%，新一线城市占比25%。
- 成都市净增门店数最多，达153家，均为高线城市。
- 正新鸡排门店净增数达908家，位列第一；塔斯汀中国汉堡、肯德基等保持快速扩张。
- 典型品牌：正新鸡排采用“地毯式”开店方式；塔斯汀中国汉堡在中低线城市开店数更多。
结论：
- 三大细分行业整体门店规模仍实现“正增长”，其中连锁咖啡重回扩张高峰期。
- 沪上阿姨、古茗、塔斯汀中国汉堡、库迪咖啡均实现万店规模突破，下沉市场“含金量”持续上升。
- 连锁新茶饮和连锁小吃快餐中，门店发展陷入瓶颈的品牌仍占多数。
- 行业发展中存在差异化，需关注细分赛道和品牌间的差异，理性看待市场现状和趋势。
