2025年上半年连锁餐饮门店发展蓝皮书

2025年上半年，连锁餐饮行业整体发展呈现“冰火两重天”的态势。新式茶饮赛道整体规模仍呈增长趋势，但开闭店比有所降低，行业“淘汰战”更为激烈。其中，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等品牌门店净增数较大，但部分品牌陷入发展瓶颈。连锁咖啡赛道在经历加速扩张和放缓后，又进入新一轮的门店增长期，瑞幸咖啡、挪瓦咖啡、库迪咖啡等品牌门店净增数较大。小吃快餐赛道整体规模呈上升趋势，但开闭店比有所提升，塔斯汀中国汉堡、夸父炸串、杨国福麻辣烫等品牌门店净增数较大。火锅干锅赛道整体规模持续“负增长”，开闭店比进一步降低，鱼酷、刘一手火锅、海底捞等品牌门店净增数有限。中餐赛道整体规模仍处于扩增状态，但开闭店比降低，绿茶餐厅、老碗会、兰湘子湘菜小炒等品牌门店净增数有限。面包甜点赛道整体规模处于扩增状态，但增速不快，波比艾斯冰淇淋、DQ冰雪皇后等品牌门店净增数较大。总体而言，连锁餐饮行业竞争激烈，各赛道发展态势差异较大，成功上市的连锁餐饮品牌乘着“东风”，实现了门店规模的快速增长。但需要注意的是，火锅干锅赛道发展形势严峻，各赛道中超过一半的品牌发展陷入瓶颈。GeoQ智图后续将持续关注市场动态和走向，为各品牌提供高价值的信息，促进餐饮、零售行业的繁荣发展。