2025小吃快餐行业简析报告

小吃快餐2025行业简析报告版权归属上海嘉世营销咨询有限公司 01．行业定义：用餐时间短，服务简化餐饮行业按照餐饮业态来区分，可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类。四大类餐饮品类划分主要基于服务、用餐时间以及餐饮业态来划分，其中用餐时间短、服务内容较简化，提供餐饮业态有限的餐饮品类为快餐，有别于重服务、用餐时长长的正餐，以及多样化业态的休闲餐饮。各种餐饮类别的定义咨询正餐快餐是一种重服务、消费时间较是一种轻服务、消费时间较短是在休闲环境中提供价格适中长的全服务餐饮业态，的有限服务餐饮业态，提供快食品的餐饮业态，一般提供休般只在固定的午餐及晚餐时捷及款式一致的食品及服务，闲餐饮的餐厅营业时间较长，段供应而非全日供应通常设有专为快速及高效点餐，供应餐饮时间亦更具弹性，典烹调及出餐而设的定制平台型的经营单位包括咖啡屋、茶 休闲餐饮室、酒吧等数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络 其他主要包括外卖店、小贩摊档、路边摊及活动餐饮等业态 02。行业发展：以西式快餐起步，数智化、标准化推动壮大中国快餐业发展历经四个阶段，呈现从市场化到数字化的升级路径。1987-2011年为快速扩张期：改革开放初期，外资品牌（如肯德基）引入标准化模式，带动本土连锁经营探索；市场经济体制完善后，中央厨房与特许经营推动行业规模化，2011年市场规模突破2万亿元。2012年至今进入提质转型期：经济新常态下消费升级倒逼行业洗牌，健康化、精细化趋势显现；2016年后互联网与外卖平台（如美团）重塑生态，数字化技术加速渗透，预制菜、智能设备等创新推动可持续发展，形成民生消费支柱产业。中国快餐行业的发展历程汉所有1987-19961997-20112012-20152016-至今O起步与学习阶段发展和飞跃阶段调整整合阶段快餐标准化发展快餐行业从计划经济向市场化以真功夫等为代表的连锁中式随着餐饮市场放缓及互联网的"互联网+"日趋成为潮流，转型，即食堂类业态向快餐业快餐业快速崛起，并成为我国广泛应用和线上外卖的发展对并随着人们消费方式的改变，态转型，该时期西式快餐肯德餐饮业的主力军。于传统快餐业造成了冲击，快快餐业进入了运营数智化、标基、麦当劳等品牌进入推动行餐业开始进行转型升级。准化的新阶段，业起步，国内企业学习模仿其模式发展。咨询版权所数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络询版权世咨询权所有 03．行业分类：分为中西式快餐两大类，中式细分为五小类色的本土餐饮模式。中式快餐注重彰显中国饮食的独特魅力，比如菜品种类繁多、口味追求精细、制作工艺较为复杂等，与此同时，它也汲取了西式快餐在标准化生产、工厂化加工以及快速便捷供餐等方面的优势，以此来契合当下快节奏生活下人们对于餐饮的需求。中式快餐的品类十分丰富多样，大致可以划分为饭食类、面条类、面点类、捞烫类以及其他融合类等5种类型中式快餐分类世咨反权所有饭食类面点类面条类捞烫类主食为米饭，以米饭搭配其主食为包子、馒头、饺子、主食为各类面条、米粉，诸捞烫类的形式类似于正餐的快餐业态复合，较为丰富，他配菜，诸如炒饭类、盖浇馄饨等面食，其中，饺子及如牛肉面、番茄鸡蛋面等汤火锅，是快餐版的火锅，如既有面食、也有米饭类以及饭、排骨饭以及“米饭+其馄饨是午餐及晚餐正餐的主面，炒面、拌面等其他形式麻辣烫、冒菜、捞化等形式他菜肴”的各类米饭套餐。要主食。面食以及桂林米粉、云南米的快餐。线等米粉类。数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络旬版权世咨询权所有 其他类各类休闲小吃等。版权所 04。行业规模：小吃快餐市场规模增速最快，市场突破万亿近年来，小吃快餐行业依托其坚实的刚需特性与庞大的消费群体，实现了显著增长，成为餐饮领域内最具活力的细分板块。2024年，该行业市场规模同比提升7.5%，增速在餐饮各细分领域中位居势。2019-2024年全国小吃快餐市场规模及增速2024年各类餐饮同比增速嘉世瓷市场规模（亿元）一0增速 (%)特色品类12000世咨40.00%10075亚洲料理所有10000936830.00%8072咨询版不西餐20.00%8000701573136473烧烤10.00%6000饮品.004000中式正餐200020.00%小吃快餐30.00%火锅201920202021202220232024数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络询版权世咨询权所有 询版权所有 05.行业融资现状：餐饮业融资旺盛，资本热度仅次于茶饮据Wind产业链数据显示，过去三年内，餐饮行业在消费领域的融资规模显著，规模以上融资总额高达153.4亿元。在餐饮行业的诸多细分领域中，小吃快餐与茶饮凭借高频消费及高度标准化脱颖而出。具体而言，小吃快餐的融资事件数占比达34.9%，仅次于茶饮。该赛道的单笔融资金额主要集中于百万元至干2024年各类餐饮品类企业融资事件数占比过去三年消费领域融资中餐饮行业融资较为靠前融资规模合计值融资规模最大值中式正餐，4.1%产业名称特色品类，3.6%(万元)(万元)火锅，1.4%农业产品9,623,724.044,059,158.00烘培甜品，7.2%餐饮服务1,534,118.16369,943.32包装食品458,092.4587,302.43畜牧业6,215,057.043,366,500.00饮品，51.5%其他农副产品817,067.93278,500.00家用厨具和厨房用品478,954.14321,011.11餐饮业其他服务205,960.9263,630.00购物中心经营11,647,955.131,030,458.10小吃快餐，32.2%其他食品569,863.69474,637.84谷物498,458.18156,229.00数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络权所询版权世咨询 融资规模最小值(万元)323.591,357.6013.53100180.513.53100100100476.82 06。行业现状：小餐饮、大连锁，连锁化逐步提速小吃快餐行业在近年来实现了快速发展，其连锁化进程亦显著提速。自2021年至2024年，小吃快餐的连锁化率持续超越餐饮行业整体水平，且差距逐渐拉大。至2024年，小吃快餐品类的连锁化率已达27%，明显高于餐饮行业整体的22%。预计至2025年，该品类连锁化率有望进一步提升至29%。的餐饮品牌中，小吃快餐品牌占比均超五成，彰显其在规模化方面的显著优势。小吃快餐行业的连锁化趋势，更凸显了该行业在规模化进程中的巨大潜能。小吃快餐连锁化率与餐饮整体连锁化率小吃快餐连锁企业门店分布O一小吃快餐连锁化率一餐饮整体连锁化率5家以下，18.0%29%27%500家以上，2.4%25%又所有23%101-500家,14.3%21%17%咨询版术15%权所有51-100家,12.7%2021202220232024世咨询 权所有6-50家，52.6%咨询版权所有数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络 07.行业驱动力：消费降级趋势下，快餐满足刚需性价比需求在当前宏观经济疲软的背景下，消费者在餐饮消费方面表现出明显的谨慎态度。进入2024年，选择缩减餐饮开支的消费者比例从2023年的21.7%上升至26.5%，而愿意增加餐饮支出的消费者比例则从50.0%下降至31.3%。餐饮市场的各个细分领域均呈现出人均消费下滑的趋势，消费降级的现象十分明显。特别是饮品领域，人均消费的下降尤为显著，从2023年的21.6元降至2024年的18.6元，降幅达到13.9%；中式小吃快餐的人均消费降幅仅为6.5%，显示出较为突出的市场表现。2023-2024年消费者餐饮消费支出的变化2024年细分餐饮赛道人均消费均值同比变化0.0%■增加■持平■减少火锅烧烤中式正餐亚洲料理饮品2.0%100%%06-4.0%80%-6.0%70%60%8.0%50%40%10.0%30%权所有-12.0%20%嘉世咨询10%14.0%0%202320246.09嘉世咨版权所有数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络询版权世咨询权所有 世咨询版快餐西餐 08.行业驱动力：小吃快餐供应链专业化能力日益壮大近年来，小吃餐饮行业实现规模化增长，其背后依托的是产业链各环节专业化程度的显著提升。从原料供应到终端服务，产业链各细分领域均形成了具有行业代表性的专业机构。在基础原料领域，蜀海供应链、千味央厨等企业构建起高效供应体系；冷冻食品板块涌现出安井、美好等知名品牌；肉禽水产领域则由圣农、国联等企业占据重要地位；面食原料方面，雪川农业等企业表现突出。复合型调味品领域：通过统一风味标准，有效解决了传统快餐口味不稳定的痛点；数智化产品领域：长膳智能、橡鹿科技等企业研发的智能化设备，则通过精准温控系统、自动化烹饪程序等技术手段，大幅降低了人工操作对菜品品质的影响。小吃快餐行业上游相关供应链复合食材供应复合调味料供应数智化产品供应具体产品具体产品预制类复合食材、以食卤味、半成品面点等适配既有常见的西式复合调味料，也退推出了各类复智能收银系统、后厨智能系统、点餐系统、智能快餐场景的爆款矩阵，涵盖酥脆裹粉系列（如脆杂的中式复合调味料，如浇头、拌酱、汤底、以配料机、智能洗碗机、智能投料机、智能炒菜机、皮鸡排）、风味调理品（新奥尔良鸡翅）、短保及“一料成菜”调味料等。卤制品（虎皮凤爪）及速烹面点（手抓饼）等品类主要企业主要企业千味央厨、安井食品、圣农食品、蜀海供应链、天味食品、颐海国际、新雅轩、川海晨洋、海天拓邦股份、长膳智能、橡鹿科技等。千味央厨、国联水产等。味业等。数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络 世咨具体产品多功能烤箱等。主要企业 世咨询版 09，细分赛道：米饭快餐市场最大，规模突破3000亿作为民生餐饮领域的典范，米饭快餐凭借其高频刚需的消费特性，稳居大众餐饮市场的核心竞争赛道。据嘉世咨讯问卷调查，该品类展现出强劲的消费黏性，九成以上的受调者表示每周至少消费一次，且每周消费四次以上的重度用户占比过半。代表，构建多元化产品矩阵，通过全时段经营模式（早餐+正餐+宵夜）增强竞争力；另一方面，专精型品牌聚焦于垂直赛道，通过单点深耕形成差异化优势，于黄焖鸡、酸菜鱼等细分领域打造出多个十亿级消费新场景，推动行业繁荣发展。世信2020-2024年全国饭食类快餐市场规模及增速询版权厅市场规模（亿元）一0一增速 (%)所有3500反权所有3000世咨询版权23372410250021222000150010005002020202'20222023数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络询版权世咨询权所有 嘉世咨询版16.0%301814.0%12.0%10.0%8.0%6.0%2.0%0.0%2024 10．细分赛道：西式快餐增长最快，中式汉堡是亮点近年来，西式快餐市场扩容受跨国连锁品牌与本土新兴势力的双重驱动。肯德基、麦当劳等国际餐饮巨头持续深耕下沉市场，与此同时，华莱士、塔斯汀等本土新锐品牌凭借差异化战略迅速崛起。据红餐产业研究院预测，至2025年，该行业规模有望突破3,280亿元大关，年度增长率达10.3%，彰显出强劲的增长动力。市场发展呈现出鲜明的结构化特征：一方面，汉堡、披萨等主流品类脱颖而出，其中汉堡品类以超过七成的市场份额占据核心地位；另一方面，中式汉堡为代表的文化融合型创新品类薪露锋芒。行业数据显示，截至2025年一季度，中式汉堡门店总量已逾2.5万家，产业规模超过130亿元。2020-2024年全国西式快餐市场规模及增速喜世咨询旬版权所有市场规模（亿元）一0一增速 (%)3500权所有3000咨询版权所所有268025002304218320682000150010005002020202°20222023询版权世咨询权所 数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络 35.0%297530.0%25.0%20.0%15.0%10.0%5.0%0.0%5.0%10.0%15.0%202