近日，由中国连锁经营协会主办的《积极拥抱变化，坚持长期主义》主题峰会于长沙开幕，涵盖行业发展与头部品牌生态探讨、现象级餐饮品牌及新茶饮品牌解读等诸多亮点，东吴社服第一时间为您呈上相关精彩主题发言。浇花浇根，用科技践行“产品主义” 分享人：翟志刚（巴奴集团供应链事业部总经理）巴奴店面覆盖北京、上海、西安、苏州等20多座城市，年服务约一千万名乘客。20年来公司首创17款产品，如菌汤乌鸡卷、茴香小油条等，并在鸭血、山药、菌菇等产品上体现了极致追求的精神。除了产品理念外，公司也非常注重从顾客视角。公司致力于为顾客提供天然、讲究、健康美味、不被打搅的服务。而为更好满足产品和服务上的需求，公司在供应链上也做出相应跟进。自2019年，公司提出建设“能冷鲜不冷冻、能天然不添加、能当天不隔夜”的第三代供应链建设理念，并坚信这将是中国餐饮能够被世界人民消费的重要发展前提。公司的数字化构建理念经历了三个版本的演化。1.0版本注重信息化，希望实现业务在线、提高效率、降低成本等功能；2.0版本注重互联网化主张顾客在线，关注DAU、GMV、充值、私域和公域引流等指标，并将如何用科技做好菜品的品质保障以保证顾客的回购率作为公司供应链的着重点。3.0版本则注重战略数智化。在公司看来，菜品是前面的“1”，服务环境、IT等则是后边的“0”，因此公司给数字化团队提出了“无品质，不效率；无顾客，不伙伴；无口碑，不服务”的数字化发展理念。公司真正需要的也正是通过数字化为顾客创造价值，能够获得顾客的持续选择。公司希望通过数智化建设以更好地实践“产品主义”。其中产品主义包括对菜品的讲究、吃法的讲究、服务的讲究和持续开发特色菜等关注点。目前公司的数智化体系已打通了公司品牌五大模块：店外品牌营销到店内用餐、门店到供应链、供应链到上游合作商等。就数智化产品的具体实践来看，公司始终注重利用该类产品实现对顾客价值的创造。如在机器视觉技术方面，公司并没有利用其实现AI收银，而是通过构建AI毛肚机器人以保障出品、并帮助员工自然成为毛肚专家。此外，公司还结合仓储管理系统和菜品管理系统对菜品实现正向追踪，逆向溯源，以保证产品品质。在送餐机器人技术方面，公司对软件服务提供商提出了打造撤台机器人的更高要求。希望通过该类产品的打造以实现撤台一体化、撤台不断人以及提升顾客等台体验等功效。公司还尝试将扫码点餐升级为大屏围聚点餐，以帮助顾客更好地体会公司菜品的用心度；此外，公司在OA审批程序等方面将不为顾客增值的环节摒弃，试图通过给予员工更高的权限和自由度以进一步提高顾客体验。-东吴证券