东吴：连锁企业大学顶层设计-2021中国连锁餐饮峰会纪要精粹20210511

近日，由中国连锁经营协会主办的《积极拥抱变化，坚持长期主义》主题峰会于长沙开幕，涵盖行业发展与头部品牌生态探讨、现象级餐饮品牌及新茶饮品牌解读等诸多亮点，东吴社服精心为您呈上相关精彩主题发言。连锁企业大学顶层设计 分享人：陈勇（百星连锁学院创始人）（1）企业文化最重要：2011年星巴克只有200-300家店，当时总裁代表全球宣布2015年星巴克在中国要开1500家店，我问总裁我需要帮您做什么？总裁说企业文化是最重要，作为培训部需要去思考怎么能在快速发展的同时不稀释掉企业文化。像星巴克、百胜这些国际大公司在中国如此快速发展地直营门店，都是因为企业文化做得好。中国餐饮的情况目前还不够连锁，但我们相信新式茶饮品牌的老板也有这个梦想，茶饮品牌也是中国最有希望走向世界，成为世界的品牌。（2）餐饮连锁发展最难的是复制人才：连锁餐饮发展最难的不是复制门店，最难的是复制人才。不管是公司的部门，还是门店的店长，很多时候高管都在发愁，到底怎么复制人才。我们在圈子里看到很多学华为，搞合伙人，这些方法的确在很多企业能看到明显成效，但中国餐饮企业要走向国际化这个可能不是最长期的方法。（3）为什么很多企业做了很多努力和尝试却仍然碰到人才困局？百星理解的方法：大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善。意思是：第一一定要明德，讲道理，讲价值观，因此企业一定要有企业文化。在亲民的意思是一定要实践，一定要贴近实际，在止于至善的意思是要不断完善，不断改进。古人给大学的定义是：学生和老师的社区，那么企业大学有几个功能：企业文化的传承、知识管理和流程标准、人才发展、创新与变革。（4）我们如何实现企业大学的功能？（学习之塔）以星巴克企业大学为例，这是他的组织架构，有零售和运营学院，领导力学院和职能部门学院，这些学院都是以一个系统和学习管理的机制来支撑，机制包括了详细的学习、人力资源、内部的讲师机制。但只有组织架构不会发生学习，还要有明确的职责和分工。再次，有没有制度和方法决定了你怎么学习，这就到第三层标准认知的需求，很多时候不是店长能力不够，而是方法论不够清楚。如果方法论清楚了，只要是一个认真的人，按照方法论去做，再找一个人辅助监督，就能大大增加成功概率。但是，领导力培训也是需要，因此第四层是学习方法，领导就是教练，只有领导是教练和讲师的时候，这些东西才能教学相长。感谢喜茶，喜茶是我们服务了两年多，从一百多家店扩展到八百多家店，我们一直在帮他们培养内部讲师和教练。最后这些体系都有了之后，一定要和日常管理、跨界辅导和人力资源的绩效体系关联，一个人学了这个东西，和他的绩效、晋升有没有关系。例如百胜店长在人员发展上的绩效影响占到了40%。-东吴证券