2027关键趋势趣味食品和饮料趋势洞察报告

2027年关键趋势：趣味食品和饮料

在集体紧张的时代背景下，食品和饮料已从单纯的营养品转变为释放情绪和自我保健的工具。消费者倾向于选择能带来快乐、舒适和俏皮反叛感的刻意不严肃烹饪选择，其中嬉皮笑脸、超大份量、超现实主义和狂野口味成为吸引Z世代、千禧一代和X世代的要素。

核心观点与关键数据：

• 英国和美国消费者更倾向于购买能激发快乐的品牌，近一半英国消费者喜欢与亲友分享用餐体验。
• 超过十分之九的英国消费者认为找到快乐的小瞬间对平衡严肃生活至关重要，超过五分之二的美国Z世代成年人更关注营销中使用幽默的品牌。
• 近三分之二的英国成年人对健康趋势有过负面体验。

主要趋势与策略：

1. XL格式——大到离谱，才够出圈

   • 策略：开发超大版本零食、餐点和饮料，迎合新兴社交仪式或服务不足的共享时刻，提供XL版本流行产品作为限量版，用XL规格为怀旧烘焙食品增添新意。
   • 案例：山东滨州健源食品有限公司的“奥赛”山楂条、广东南兴天虹果仁制品有限公司的“欢聚桶”夏威夷果。

2. 超现实主义——主打一个“图文不符”

   • 策略：创造激发好奇心的产品，提供令人惊讶的感知转折，发展流行的“这是蛋糕吗”趋势，提供烘焙套件或逼真可食用的咖啡浇头。
   • 案例：马来西亚Floccusfloccus的超逼真粿条、Tender Crush's的I SCREAM TENDERS冰淇淋、阿麦斯的4D立体软糖。

3. 嬉皮笑脸——好吃还要好玩

   • 策略：利用食品和饮料许可机遇，探索不严肃蛋糕的机遇，通过触感食品增加活动性，根据心情提供美食。
   • 案例：Pastel x Sanrio的合作作品、广东金添动漫股份有限公司的IP联名糖果玩具、汕头市星迪创意礼品有限公司的骨传导音乐棒棒糖。

4. 不严肃的健康——朋克养生：健康可以，别给我压力

   • 策略：提供能闪闪发光或改变颜色的保健品，设计懒人保健套装，强调肠道功能，开发轻松易接受的产品。
   • 案例：新加坡hue公司的海盐开心果口味咀嚼片、常州富谦生物科技有限公司的冻干闪释红参精华、SAND-M Global的HandyHerb胶原蛋白软糖。

5. 狂野风味爆炸——给味蕾来点“精神刺激”

   • 策略：提供能引发回忆、地点或刺激感官的风味，探索非食品风味，打造令人困惑、震撼和好奇的限时产品，创造幻想口味。
   • 案例：加拿大Pretty Sweet Gelato的龙虾浓汤冰淇淋、美国Perfy的香肠比萨味苏打水、马来西亚LAZAT的亚参酱、四川五丰黎红食品有限公司的花椒调料。

研究结论： 当食物不再只是充饥的必需品，而是情绪的载体，食品饮料行业的竞争已从“卷价格”升级为“卷情绪”与“卷趣味”。无论是XL超大包装带来的分享快乐、IP联名的搞怪互动，还是打破常规的风味爆炸，谁能提供拉满的“情绪价值”，谁就能抓住2027年的市场风口。