2020-2023 全球食品&饮料创新趋势洞察白皮书

SIAL Insights 2020-2023 全球食品&饮料创新趋势洞察报告指出，消费者对食品的选择不仅局限于满足基本需求，还会因为享受、健康、分享、社交等因素进行选择。健康危机并未改变人们的饮食习惯，消费者仍相信他们吃的食物塑造了他们所生活的世界。消费者对食品的选择会直接影响地球环境，选择食物和选择居住环境同样重要。新型健康食品的市场份额趋于稳定，但存在轻微的下降。亚洲、中东等先前不太关注健康、环保、本地食品的国家及地区对食品的担忧正在与日俱增。社会责任感在全球食品创新中占据一席之地，尤其在欧洲，社会责任感相关创新产品的市场份额增长尤为明显。在餐厅，吃的首要目的是获得愉悦，愉悦是饮食的首要驱动力。饮食既带来愉悦，又必须符合健康和社会责任。这不仅仅是为了消费者自己，也是为了建设健康的世界。

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