2025年轻人火锅报告

落座火锅店的第一件事，当然是选锅底。谁能成为火锅界的王牌锅底？ 谁能抵得住又麻又辣的诱惑呢？最受欢迎的锅底麻辣火锅74.2% 酸汤火锅36.1%涮肉锅34.3%潮汕牛肉火锅也是杀疯了，凭借鲜美的汤底和新鲜的牛肉，赢得近6成年轻人的青睐，荣登第2名的宝座。酸甜可口的番茄锅则成功路身Top3，成为「不能吃辣星人」的心头好。谁说「红锅」只能是麻辣味的？番茄锅表示不服。 不同类型的火锅，最受哪座城市欢迎？ 酸汤火锅广州番茄锅苏州粥底火锅深圳菌汤锅潮汕牛肉火锅佛山椰子鸡广州涮肉锅南京花胶鸡武汉打边炉佛山糟粕醋火锅北京/苏州酸菜锅武汉冬阴功三鲜锅长沙部队锅长沙豆米火锅 广州人喜欢酸汤火锅、豆米火锅和椰子鸡，苏州人偏爱番茄锅、菌汤锅和糟醋火锅，佛山人青睐潮汕牛肉火锅、打边炉和冬阴功。想知道这三座城市，养活了多少火锅品牌….锅底选好了，该上菜了。五花八门的火锅配菜谁才是年轻人的心头好？牛肉一骑绝尘，成功登上8成年轻人的饭桌， 此外，土豆作为唯一的素菜，也成功身配菜TOP5的行列。最受欢迎的火锅配菜TOP 10[] 牛肉86.6%[] 娃娃菜32.6%[2] 虾滑57.1%[7]金针菇28.5%[3] 羊肉53.0%[8]豆皮27.8%[层肚毛肚/45.4%[9] 牛肉丸27.5%[5] ±豆34.1%[10]贡菜25.5%年轻人都爱蘸什么料碟？香油以62.8%的占比，荣登火锅小料榜首，紧随其后的是蒜蓉和麻酱， 不同年龄层的火锅瘾80后火锅蒋平均得分6.26而00后的火锅癌最低，不足6分在火锅上竞然也有「代沟」了：注一步计算「后浪研究所」友现，大弯分年轻人平均每月吃火锅次数不是2次这个题率也是随若年龄减小而同步减少。006595905856 806年轻人开始对火锅法糖,为数不多的吃火锅机会都给了谁呢？「后浪研究所！统计了大家最常去的火锅品牌[海底捞」可以说一骑绝尘,成为6成人的首选 最常去的火锅品牌19.2%马路边边小羊 纷纷琢磨起了其他影响因素莱品新鲜程度、卫生「等位时长」也意外地进入虽关心因索前 成了火锅店引客的「杀手铜近期大火的「山系火锅」就凭新鲜的贵价野荧很狠引流山苏叶、苦瓜片、大芥蓝、鲜百合，连内莱的摆盘用的都是中产特供羽衣甘蓝还有的店铺巨源雪冰、冰滋圆、裙水全著激型了甜品单上些火锅店祭出传统「大招」金卷，打折、赔品靠优东活动晚留年轻人的味击一家火锅店靠什么吸引大家1*特色锅底[大特色甜品2*特色湿菜5＊小吃种类丰富3* 优惠活动6*特色土食7特色饮品10*现场表决8*环镜设计11*牛日特色节日真正的火锅商战 说到底，当年轻人越来越在意性价比，势要把每一分钱花在刀刃上时，老牌高客单价的火锅店，也要换一套叙事了。 近4成人只接受人均100元以内的火锅！能接受人均200元+火锅的人只有5%寒寒。年轻人能接受的火锅价位38.9%5.3%0.5%10020100 200300也难怪传统火锅店们纷纷要改革了。如果只是单纯想追求一把辛辣刺激在下班后麻痹一下疲意的身体，那么更便宜的选择可是多了去了。比如，以下几大近些年新崛起的赛道吃传统火锅的人少了，吃什么的多了？01小火锅据《2024年火锅行业消费趋的爆火品类。至2024年12月，全国小火锅企业存量已超过2.4万家，年增长率高达33.5%，远高于火锅自助。 最近遇到的「火锅骗局」 食材甚至都没有点牛羊肉，人均就100了，味道也越来越难吃，还是街边小店好吃。重庆火锅店也一样，我觉得反而加盟店性价比 更低，人均更贵食材也不见得好，主要是锅底很贵，一下就接近一百了。@无名氏一个打着甜品免费任吃旗号的麻辣火锅店，甜品就是正常甜品，火锅是真难吃。一个人吃海底捞，服务虽然很好，但一顿吃了三百，肉疼@LHY楠火锅之前听着名气很大，和朋友去吃过一次，味道很差劲价格也很贵，还不如吃不知名的地摊火锅。 现在我们学生组织聚餐确实很少选火锅店，不给去的话海底捞还是首选。去吃学校附近的特色菜会比较多，像云贵菜、新疆菜、巴依老爷、石锅鱼、臭鳜鱼这些..感觉就是有些火锅店太吵了，另外有很多的菜品不太新 @啡啡还是凑凑火锅，三个人吃了五百多，并且没 有一个人吃饱了。这就算了，味道也非常一般，不如我自己在家煮。@桔子秀才火锅和赵美丽火锅，，比海底捞贵，但是吃完就上吐下泻，食材不新鲜，小酥肉也是 杉姐，在上海刚开排队去吃，咸，两个锅底煮到后面是黑的，甜品只有卖相，完全是 低成本不健康的材料。@AZHE避坑上海的重庆大萱火锅馆，之前和同事中午去吃，没啥生意，加我们就两桌人索性灯也不开全了。全场两个服务员全程几乎无服务吧，各种上错菜、漏上菜，要叫很多次才有反应。全场就两桌人，一桌还是包厢都吃 怀着喝浓汤、吃鲜菜憧憬的顾客， 却只吃到寡淡的「清水」涮老菜。一些火锅品牌们缩水的菜量，虚高的价格，偷工减料的卫生状况，夸大的网红营销，货不对板的口味，都会让它们在这场「性价比」战争中惨遭淘汰。