甜品甜点品类发展报告2026

摘要 p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对甜品甜点的相关资料进行整理分析。从甜品甜点的整体概况、发展热度、竞争情况、门店数据、发展特征、发展痛点等角度，综合剖析了甜品甜点赛道的发展现状，旨在为甜品甜点从业者、投资人、消费者等提供参考 p全文部分亮点如下： 近年来，甜品甜点赛道的市场热度不断上涨。据红餐大数据，2026年我国甜品甜点赛道的市场规模预计为515亿元。红餐大数据显示，截至2026年3月，全国甜品甜点门店数约为13.59万家；企查查显示，截至2026年3月，全国甜品甜点相关企业存量接近8.64万家 在各个社交平台上，“甜品甜点”相关话题热度居高不下。截至2026年3月，抖音平台上“甜品甜点”话题的视频播放量超525.3亿次；小红书平台“甜品甜点”话题的浏览量累计超131.5亿次，快手平台“甜品甜点”话题的视频播放量超258.8亿次 目前，甜品甜点赛道整体呈现出细分化、健康化、品牌化、刚需化等总体发展趋势，并且呈现出中式与西式品类的差异化发展。其中，中式重在养生文化赋能、西式强化功能场景创新等 甜品甜点赛道存在同质化严重、规模化难度大、季节性特征强以及面临烘焙、茶饮等其他赛道的蚕食等发展痛点，品牌应持续加强差异化打造，并且拓展产品矩阵，打造品牌壁垒 01整体概况：甜品甜点热度持续高涨，2026年市场规模预计达515亿元 02发展亮点：甜品甜点赛道发展亮点颇多，整体朝健康化、细分化、品牌化、刚需化等方向发展 03细分赛道：中式糖水与西式甜品全面升级，重塑品类价值与增长边界 04痛点与建议：甜品甜点赛道存在三大痛点，品牌应从打造产品高模仿门槛、拓展产品矩阵等方面建立壁垒 整体概况：甜品甜点热度持续高涨，2026年市场规模预计达515亿元 甜品甜点赛道进入精细化运营4.0时代，各大派系争鸣 p甜品甜点在我国有悠久的历史，随着相关品牌持续强化产品和模式创新，甜品甜点与其他品类的融合加深。目前，甜品甜点赛道已经进入了精细化运营的4.0阶段。值得注意的是，甜品甜点中的新中式糖水细分赛道近年表现亮眼。红餐产业研究院观察发现，自2024年起，新中式糖水迎来全面爆发，成为继新中式茶饮、新中式烘焙后的又一热门赛道，呈现门店激增、模式多元、全国普及的特点 p当下甜品甜点已形成非常丰富的种类，按不同的特色可以分为中式和非中式。其中非中式甜品甜点产品涵盖的种类较多，有法式、意式及日式等；中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，并根据地域气候不同分成多个流派，目前发展较好的有港式、广式、台式甜品甜点等 我国甜品甜点赛道发展历程 我国最早的甜品可追溯到古代的蜜糖和冰块，商朝时期则有了糕点产品。到了唐朝，糖类与冷食的融合不断加强，传统甜品的雏形渐显；明清时期，甜品甜点种类更加丰富，街市出现了冷饮铺 20世纪初—20世纪80年代，许留山、南信牛奶专家、老大昌等甜品品牌冒头。这个阶段的品牌地域性突出、产品的地方特色强，但连锁化程度不高 20世纪90年代—21世纪20年代初，DQ冰雪皇后、哈根达斯等国外品牌开始进入国内市场。同时，本土的甜品甜点品牌亦在崛起，并开启全国化扩张。例如满记甜品、波比艾斯、一品豆花 21世纪20年代中至今，甜品甜点赛道出现新变化，新中式糖水风潮席卷市场，成为继新中式茶饮与新中式烘焙后的又一热门赛道，呈现门店激增、模式多元的特点 甜品甜点市场热度持续走高，多个平台播放量破百亿 p在各个社交平台上，“甜品甜点”相关话题热度亦居高不下。截至2026年3月，抖音平台上“甜品甜点”话题的视频播放量超525.3亿次；小红书平台“甜品甜点”话题的浏览量累计超131.5亿次，快手平台“甜品甜点”话题的视频播放量超258.8亿次 p此外，中式糖水话题热度也十分高涨。截至2026年3月，抖音平台上“糖水”话题的视频播放量超68.9亿次；小红书平台“糖水”话题的浏览量累计超19.1亿次，快手平台“糖水”话题的视频播放量超9亿次 截至2026年3月，抖音平台“甜品甜点”话题下的视频播放量累计超525.3亿次，“糖水”话题下的视频播放量累计超68.9亿次 截至2026年3月，小红书平台“甜品甜点”话题 下 的 浏 览 量 累 计超131.5亿 次，“糖水”话题下的浏览量累计超19.1亿次 全国甜品甜点门店数量达13.59万家，2026年市场规模预计为515亿元 p近年来我国甜品甜点市场规模呈现稳步上升趋势，红餐大数据显示，2025年全国甜品甜点市场规模为485亿元，同比增长5.4%，2026年预计将进一步增长至515亿元 p门店数量方面，红餐大数据显示，截至2026年3月，全国甜品甜点门店数约为13.59万家 p在甜品甜点相关企业数量方面，企查查数据显示，截至2026年3月，全国甜品甜点相关企业存量为8.64万家 供应链升级、消费者情绪价值需求升级等因素，助推甜品甜点品类创新与多元化升级 p近年来，甜品甜点赛道之所以能在竞争激烈的市场中持续火热并占据着重要地位，得益于供应链端和消费端的共同助推。在供应链端，供应链的完善支撑着甜品甜点规模化发展；在消费端，甜品甜点产品颜值高，自带传播效果，加上甜食自带一定的疗愈作用，满足了当下消费者分享传播需求和情感疗愈诉求 供应链端 消费端 当下，甜品甜点赛道的供应链正朝着原料健康化、生产标准化、物流冷链完善与数字化等方向演进，特别是随着现制茶饮的蓬勃发展，部分奶茶品牌将糖水/甜品奶茶化，进一步推动了甜品甜点的供应链发展 近年来，甜品甜点产品颜值不断提升，自带传播效果，满足当下消费者打卡分享传播需求。加上甜食自带的情绪疗愈作用，契合了当下年轻消费者的“情绪价值”需求，进一步推动了甜品甜点“破圈” 华东区域甜品甜点门店数最多，广东的甜品甜点门店数位列各省级行政区之首 p从全国各区域的甜品甜点门店数分布来看，华东地区的甜品甜点门店数占比最高，达30.0%。其次是华南、华中和西南地区，门店数占比分别为22.4%、14.4%、12.9%，西北、东北、华北地区的甜品甜点门店数占比相对较低 p从省级行政区来看，广东、江苏、四川的甜品甜点门店数位列前三，占比分别为14.5%、6.5%、5.8% 下沉市场的甜品甜点门店数较多，广州“甜度”最浓 p从线级城市的分布来看，2023—2025年，三线城市的甜品甜点门店数最多，且呈逐年上升趋势。值得注意的是，新一线城市的甜品甜点门店数自2023年以来逐年下降 p到具体城市，红餐大数据显示，截至2026年3月，广州的甜品甜点门店数最多，占比为2.27%。其次是深圳、上海，甜品甜点门店数占比分别为1.87%、1.76%。甜品甜点门店数TOP10城市中，南方城市占90%，仅北京一个北方城市上榜。其中，广东地区上榜了四个城市 超九成的甜品甜点品牌门店数在5家及以下，甜品甜点规模化程度较低 p据红餐大数据，门店数在5家及以下的甜品甜点品牌数占比达98%，门店数在50家以上的甜品甜点品牌占比不足1%。甜品甜点赛道的规模化程度较低，大部分的甜品甜点品牌以区域发展为主，分布较散，体量较小 千店品牌阵营扩容，品牌格局仍较为分散 p当前，甜品甜点赛道已诞生部分千店品牌，红餐大数据显示，DQ、野人先生、波比艾斯、麦记牛奶公司四家品牌门店数均超千家。与此同时，还有一些专注细分赛道的品牌正在加速扩张。比如，作为甜品甜点赛道中的热门品牌之一的黎耀阳财神糖水铺，已在全国开出超500家门店 p此外，部分其他赛道的品牌也通过推出子品牌或甜品甜点相关产品入局，如海底捞在上海推出首家“海底捞糖水铺”，古茗推出现象级爆款产品“桃胶木薯炖奶”。整体来看，甜品甜点赛道的入局者多元，但市场集中度低，品牌格局较为分散 甜品甜点门店人均消费超五成聚焦在20元及以下，人均消费50元以上的也有一批代表品牌 p红餐大数据显示，截至2026年3月，52.8%的甜品甜点门店人均消费在20元及以下，其次有24.2%的甜品甜点门店人均消费在20~30元，仅有不到10%的甜品甜点门店人均消费在50元以上 20元＜人均消费≤50元区间代表品牌 20元及以下区间代表品牌 50元及以上区间代表品牌 ØDQ冰淇淋：人均消费25元，属于中高端冰淇淋，经典产品包括“暴风雪”系列、拌拌碗冰淇淋等 Ø哈根达斯：人均消费63元，冰淇淋单球43~58元，以"专卖店体验+零售便利+线上优惠"的全渠道满足不同场景需求 Ø波比艾斯：人均消费在15元左右，以“脆筒冰淇淋”为核心爆款，单价在5~15元区间 Ø赵记传承：人均消费21元，产品涵盖经典糖水（姜撞奶、双皮奶）、创新水牛奶甜品、小食（鸡爪、鱼蛋）、主食（车仔面）等 Ø黎耀阳财神糖水铺：人均消费19元左右，单品定价通常在15~30元区间，产品线覆盖糖水、小吃、茶饮等，鼓励顾客点单组合，提升客单价 ØGODIVA（歌帝梵）：人均消费56元左右，主要甜品涵盖巧克力、马卡龙、冰淇淋等 发展特征：甜品甜点赛道发展亮点颇多，整体朝健康化、细分化、刚需化、品牌化等方向发展 总览：甜品甜点赛道发展趋向健康化、细分化、刚需化、品牌化 p甜品甜点赛道总体正往健康化、细分化、刚需化、品牌化方向发展，并且呈现出中式与西式品类的差异化发展，中式重在养生文化赋能、西式强化功能场景创新等。具体发展趋势如下： 健康化：从理念到实践全面革新，轻养生方案成赛道热点 p甜品甜点赛道的健康化并非单一维度的“减糖减油”，而是覆盖原料、配方、工艺、功能、场景及文化的全链条革新，主要从“药食同源”“低糖减油”“新鲜现制”“轻养生方案”等四大方向出发，全面升级健康食材，减少产品热量，同时通过新鲜现制、结合中医养生方案，从整体上来提升产品健康度，打破消费者对甜品甜点高糖高热量的传统认知，迎合当代人“朋克养生”理念 “药食同源”成养生核心，医院甜品铺成为健康食疗新场景 p甜品甜点健康化主要以“药食同源”为核心，并在此基础上进行融合创新，如中式食材与冰淇淋结合（美龄粥、油柑口味）打造新物种，形成“1+1>2”的竞争优势 p与此同时，“中医糖水铺”食疗养生新场景出现，健康食疗结合中医问诊服务，精准匹配术后恢复、慢病调理等特殊人群需求。近年来北京协和医院、重庆市妇幼保健院、江苏省中医院等一批医院纷纷加入售卖中药甜品的队伍中，这些医院糖水铺通过低糖低脂低盐的产品结合专业背书，均在各大社交平台上掀起了不小的热度 养生冰淇淋店 中医甜品店 药食同源与甜品的融合是近年健康化核心趋势，核心在于将卫健委批准的药食同源食材融入甜品配方。冰淇淋也走上了“中式养生”这条路，立足于中式“药食同源”基础之上的冰淇淋口味尝试也是层出不穷 中式糖水结合养生食材，将药食同源甜品引入医疗场景，产品基于中医“药食同源”理论设计，带有“处方思维”，经医院营养科、医科团队严格审核，消费者出于养生角度购买欲望增强 忠 曜 堂G E L A T O主 打 草 本Gelato（意式冰淇淋），冰淇淋中采用了复方草本制作入料，与此同时，冰淇淋尽量还原中药味道，标注不同冰淇淋的草本功效 上海首个开在医院的药食同源甜水铺——上海市奉贤区中心医院“小南益膳堂” 中医科医生定期坐镇“问诊”，顾客点单前，可先根据中医医生辨体质，针对气虚、阴虚、阳虚、痰湿、湿热等各种体质，获得对应的“小甜水”方案，产品配方经过医院背书，确保产品健康属性 忠耀堂中式冰淇淋代表产品：人参茉莉青柠、桂圆红枣米浆、乌梅桑葚 细分化：赛道细分趋势明显，品牌定位从“大而全”转向“小而精” p近年来，甜品甜点赛道进一步细分，根据不同的维度可分为品类细分、地域派系细分、功能细分等。总体而言，甜品甜点赛道的核心逻辑是从“大而全”的综合甜品店，转向“小而精”的垂直赛道——聚焦单一品类、特定人群、专属场景或精准功能，通过“极致聚焦”匹配细分需求，避免同质化竞争，同时强化品牌记忆点 刚需化：从“餐后甜点”到“全时段刚需”，覆盖全时段消费场景 p目前，甜品甜点消费场景从下午茶休