现制柠檬茶品类发展报告2026

摘要 p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对现制柠檬茶的相关资料进行整理分析。从品类概况、发展动向、品牌创新案例、赛道痛点以及经营建议等角度，综合剖析了现制柠檬茶赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考 p本文部分亮点如下： 01近年来，现制柠檬茶品类市场热度居高不下，入局者不断增多，市场规模保持高速增长。红餐大数据显示，全国现制柠檬茶门店数从2020年的3,000余家增长至2025年的2万余家，增长了约7倍；现制柠檬茶的市场规模则从2020年的22亿元增长至2025年的110亿元，年复合增长率达到38% 02从门店分布来看，现制柠檬茶品类展现出较强的区域性特征，主要集中于气候温暖的南方地区。红餐大数据显示，截至2025年12月，华南地区的现制柠檬茶门店数最多，门店数占比高达54.7%；其次是华东地区，门店数占比为18.8%。其余各区域的门店数占比均低于10%。北方地区的现制柠檬茶门店相对较少，有较大发展空间 03现制柠檬茶品类的连锁化程度较高，目前市场上超过50%的现制柠檬茶门店均是连锁品牌门店。红餐大数据显示，截至2025年12月，83.6%的现制柠檬茶品牌门店数在5家及以下，门店数超过100家的品牌数占比仅为1.3%。不过，现制柠檬茶品类的市场集中度较高，门店数前三的现制柠檬茶品牌占据了市场22.7%的门店 04近年来，在市场竞争日益激烈的背景下，众多现制柠檬茶品牌从产品创新、门店模型迭代、传播策略升级、供应链建设及海外市场拓展等维度展开变革。例如，在产品创新方面，品牌围绕核心产品柠檬茶、非柠檬茶类饮品以及非饮品类产品进行创新，保持品牌活力；在品牌传播方面，品牌灵活运用直播、短视频等新媒体手段，并结合打造IP、联名合作、推出周边产品及举办一日店长活动等多元传播策略，与年轻消费者保持深度互动，构建情感连接 01品类概况：现制柠檬茶市场规模已突破百亿大关，北方以及下沉市场仍有较大发展空间 02发展动向：现制柠檬茶的配料与茶底日趋多元，IP营销、一日店长助力品牌年轻化 03痛点与建议：品牌需通过产品创新、夯实供应链以及强化营销策略提升市场竞争力 品类概况：现制柠檬茶市场规模已突破百亿大关，北方以及下沉市场仍有较大发展空间 现制柠檬茶已成长为独立细分品类，市场竞争维度升级 p柠檬茶是指以柠檬和茶叶为主要原料制成的饮品，其起源于20世纪六七十年代的港式茶餐厅中的冻柠茶。近年来，随着现制茶饮的蓬勃发展，以现制柠檬茶为主打产品的专门店迅速兴起，逐渐成长为独立的细分品类 p然而，在整个餐饮市场增速趋缓的背景下，现制柠檬茶品类也步入整合与深耕的新阶段，市场竞争维度不断升级 现制柠檬茶品类的发展历程 现制柠檬茶品类的萌芽（21世纪初—21世纪10年代中） 赛道竞争升维（21世纪20年代初至今） 港式冻柠茶的兴起（20世纪60年代—70年代） 20世纪六七十年代，将红茶与柠檬结合制作出来的冻柠茶在港式茶餐厅中风靡，成为菠萝包、碟头饭等产品的经典搭配。同时，随着港式文化传入广东地区，为柠檬茶的消费认知奠定了基础 2006年，快乐柠檬将柠檬茶系列作为主打产品引入到茶饮店，标志着柠檬茶开始走出茶餐厅。然而，当时柠檬茶在多数茶饮门店中仅作为菜单中的补充选项，尚未形成独立赛道 在整个餐饮市场增速趋缓的背景下，现制柠檬茶品类也进入整合与深耕阶段。竞争不再局限于产品创新，而是向供应链优化、运营效率提升及品牌建设等综合实力维度全面升级 即饮柠檬茶的普及（20世纪70年代—21世纪初） 品类的独立与爆发（21世纪10年代中—20年代初） 2017年前后，全国涌现了大量现制柠檬茶专门店，在一些区域品牌的崛起和产品创新的推动下，其成为独立的细分品类。2021年，随着资本的大规模进入，现制柠檬茶品类迎来了爆发阶段，门店数量与品牌数量激增。同时，头部现制茶饮品牌也纷纷推出了柠檬茶系列产品 1979年，香港维他奶推出了即饮包装柠檬茶饮料。随后，统一、康师傅等品牌跟进这一风潮，以盒装、瓶装柠檬茶的形式持续拓宽市场，加速柠檬茶的普及进程 现制柠檬茶市场热度持续走高，2025年茶饮新品渗透率接近两成 p近年来，现制柠檬茶相关话题在各大媒体平台热度居高不下。抖音指数显示，2021—2025年，“柠檬茶”话题在抖音平台的搜索指数持续走高，并形成了多个波峰，单日最高峰值接近150万。截至2026年1月，“手打柠檬茶”话题在抖音平台的视频播放量超过了52亿次；小红书平台上“柠檬茶”话题下的笔记浏览量也达到了8.7亿次 p红餐大数据显示，2025年1月至12月，红餐产业研究院监测的76个现制茶饮样本品牌推出的2,000余款茶饮新品中，柠檬茶占比接近两成 视频播放量超52亿次 话题浏览量达8.7亿次 2025年1月至12月，红餐产业研究院监测的76个现制茶饮品牌共推出了2,000余款茶饮新品，其中柠檬茶占比为16.7% 截至2026年1月，小红书平台“柠檬茶”话题下 的 笔 记 浏览 量 达8 . 7亿 次 ，讨 论 量 超322万次 截至2026年1月，抖音平台“手打柠檬茶”话题的视频播放量达52.7亿次 消费、供应链和市场三方面驱动现制柠檬茶品类快速发展 p现制柠檬茶之所以保持较高的热度并实现快速发展，主要得益于消费端、供应链端和市场端三个方面的共同助推 p在消费端，以柠檬和茶叶为主要原材料的柠檬茶契合了当下消费者对健康的需求；在供应链端，我国柠檬种植业的稳步发展，为现制柠檬茶品类的快速扩容提供了坚实的基础；在市场端，柠檬茶以及柠檬口味的饮品在我国拥有广泛的认知度和稳固的市场基础，面对现制茶饮市场的激烈竞争，具有地域特色和独特口感的柠檬茶正成为市场深度挖掘的新焦点 现制柠檬茶品类发展迅速的主要助推因素 市 场 端 供 应 链 端 消 费 端 近年来，我国柠檬种植产业稳定发展，产量持续增长。其中，主产区川渝两地的柠檬种植面积常年稳定在90万亩以上，年产量超130万吨。与此同时，广东、广西、云南等地的香水柠檬种植规模与产量亦呈增长态势，为柠檬茶品类的快速扩容奠定了坚实的基础 柠檬茶以及柠檬口味的饮品在我国拥有广泛的认知度和稳固的市场基础。在现制茶饮市场竞争日趋白热化的趋势下，地域特色鲜明、口感独特的柠檬茶成为市场深度挖掘的重点 现制柠檬茶以柠檬和茶叶为主要原材料，配料简单天然，且柠檬富含维生素C与茶汤的健康属性，共同塑造了现制柠檬茶的健康形象，契合了当下消费者对健康的需求 同时，现场捶打柠檬的动作具有较强观赏性和传 播 性 ，满 足 了 消 费 者 对“新鲜制作”的体验和情绪价值 助 推 因 素 现制柠檬茶市场规模保持高速增长，已突破百亿大关 p近年来，随着入局者不断增多，现制柠檬茶市场迅速扩容，市场规模保持高速增长。红餐产业研究院预估，2025年现制柠檬茶市场规模约为110亿元，同比增长15.8% p尽管在现制茶饮赛道中，现制柠檬茶的市场份额占比不高，但其增速却更为迅猛。红餐大数据显示，2020—2025年，现制柠檬茶市场规模的年复合增长率达到38%，远超现制茶饮大盘10.5%的年复合增长率 全国现制柠檬茶门店数量超2万家，年复合增长率超过47% p从企业数量来看，企查查数据显示，从2021年开始，每年现制柠檬茶相关企业注册量稳定在1,000家左右，截至2025年12月，全国现制柠檬茶企业已有3,200余家 p红餐大数据显示，全国现制柠檬茶门店数从2020年的3,000余家增长至2025年的2万余家，增长了约7倍，年复合增长率超过47% 红餐大数据显示，全国现制柠檬茶门店数从2020年的3,000余家增长至2025年的2万余家，年复合增长率超47% 现制柠檬茶主要集中在南方地区，广东省门店数占比达45.3% p从门店分布来看，现制柠檬茶品类展现出较强的区域性特征，主要集中于气候温暖的南方地区，北方地区的门店相对较少，这说明柠檬茶在北方地区仍有较大发展空间 p红餐大数据显示，截至2025年12月，华南地区的现制柠檬茶门店数最多，门店数占比高达54.7%；其次是华东地区，门店数占比为18.8%。其余各区域的门店数占比均低于10% p具体到省级行政区，广东、广西和湖南位列前三，其中广东省的现制柠檬茶门店超过了9,000家，占比为45.3% 两广地区的现制柠檬茶门店数位居前二，其中广东省的现制柠檬茶门店超过了9,000家 华南地区的现制柠檬茶门店数最多，门店数占比超过了50% 二线及以上城市的现制柠檬茶门店数占比超过了六成，多数城市未来或仍有较大发展空间 p从线级城市分布来看，现制柠檬茶在二线及以上城市的门店数占比较高，超过了六成，其中一线与新一线城市的门店数占比合计达到了43.6% p具体到城市，广州、佛山、深圳、东莞、上海、北京等一线、新一线城市均位列门店数前十。但从门店密度来看，除佛山、广州、东莞、惠州等广东部分城市外，大部分城市的现制柠檬茶门店密度仍较低，未来或仍有较大的发展空间 二线及以上城市的现制柠檬茶门店占比超过了六成，其中一线与新一线城市的门店数占比合计达到了43.6% 现制柠檬茶的连锁化程度与市场集中度较高，但超八成品牌的门店数在5家及以下 p现制柠檬茶品类的连锁化程度较高，目前市场上超过50%的现制柠檬茶门店均是连锁品牌门店。红餐大数据显示，截至2025年12月，83.6%的现制柠檬茶品牌门店数在5家及以下，门店数超过100家的品牌数占比仅为1.3% p不过，现制柠檬茶品类的市场集中度较高。截至2025年12月，门店数前三的现制柠檬茶品牌占据了市场22.7%的门店 Ø市场集中度较高，门店数TOP3的现制柠檬茶品牌占据了市场22.7%的门店 头部品牌向全国化扩张，多数品牌以区域发展为主 p近年来，现制柠檬茶品类逐渐涌现出了一批有市场影响力的连锁品牌。例如，创立于广东的LINLEE林里·手打柠檬茶、创立于湖南的柠季·手打柠檬茶等品牌的门店数均超过了1,000家。其中，LINLEE林里·手打柠檬茶在2025年净增门店超过400家，总门店数接近2,000家，覆盖全国31个省级行政区、200余个城市，其还获得了弗若斯特沙利文“中国现制柠檬茶领军者”认证 p此外，诸如大C柠檬茶室、Yes Lemon就是柠、柠檬向右、麒麟大口茶、林香柠等品牌也开出了数百家门店。不过，大部分品牌以区域深耕为主，如深耕广东、广西、江苏、云南等地 现制柠檬茶门店的人均消费主要集中在20元以下区间，品牌定价策略趋同 p在人均消费层面，现制柠檬茶门店的人均消费主要集中在15元以下和15~20元这两个区间。与现制茶饮大盘相比，现制柠檬茶在15~20元区间的门店数占比更高，达到了51.8%，而在15元以下区间的门店数占比则为36.6%，显著低于现制茶饮的67.8%。这一数据表明，现制柠檬茶品牌在产品定价方面呈现出较高的相似性 p例如，LINLEE林里·手打柠檬茶、大C柠檬茶室、柠檬向右等品牌，超50%的饮品单杯价格位于15~20元区间 Ø大部分现制柠檬茶品牌的单杯产品价格在15~20元区间 发展动向：现制柠檬茶的配料与茶底日趋多元，IP营销、一日店长助力品牌年轻化 品牌围绕产品、门店模型、传播策略、供应链以及出海等维度革新 p近年来，伴随着现制柠檬茶品类的迅猛发展，市场竞争也日益激烈。在此背景下，众多品牌围绕产品创新、门店模型迭代、传播策略升级、供应链建设及海外市场拓展等维度展开变革。当前，现制柠檬茶赛道主要呈现以下发展动向: 近年来现制柠檬茶赛道呈现出的新动向 传播 门店 供应链 产品 出海 现制柠檬茶品牌持续迭代门店模型，通过统一门店形象、构建品牌Logo与视觉系统等提升品牌认知度与整体实力 现制柠檬茶赛道充分共享现制茶饮成熟的供应链资源，核心原材料柠檬的种植规模也在逐步扩大。同时，下游品牌亦高度重视自身供应链体系的建设 品牌紧跟营销趋势，通过IP打造、联名合作 、推