重庆小面品类发展报告2026

摘要 p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对重庆小面的相关资料进行整理分析。从品类概况、发展亮点、品牌创新案例、赛道痛点以及经营建议等角度，综合剖析了重庆小面赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考 近年来，一些区域特色面馆品牌加速崛起，推动面馆赛道持续细分。其中，重庆小面品类表现突出。红餐大数据显示，截至2026年1月，全国重庆小面门店数超过4.2万家，预计2026年重庆小面市场规模将突破百亿元 02随着消费者和媒体对地域美食文化的持续挖掘，作为重庆美食代表的重庆小面相关话题也在各大媒体平台受到较高的关注。红餐产业研究院分析发现，重庆小面之所以能持续保持较高的热度并实现快速发展，主要受以下四大因素的助推：当地政策的扶持、产业链的不断壮大、文旅融合激活消费势能以及媒体传播引爆全国声量 03从门店分布来看，重庆小面已突破地域限制，从川渝发源地向全国化扩张，但西南地区仍占据着较多的重庆小面门店。据红餐大数据，截至2026年1月，西南地区的重庆小面门店数占比为40.4%，其中川渝地区的门店数占比超过了35%。从线级城市分布来看，新一线城市的门店数占比最高，达到34.1%。这也与近年来重庆小面品牌的扩张策略有关，品牌在拓展时更倾向于一线和新一线城市，如广州、深圳、上海、北京、杭州、苏州等 04近年来，面对激烈的市场竞争，重庆小面品牌积极谋求差异化发展路径，在产品创新、经营模式迭代、门店模型打造、供应链优化以及渠道建设等方面呈现出了诸多亮点。比如，在产品创新方面，品牌通过浇头创新、原材料升级以及品类拓展等方式推出了多样化的新品，以保持品牌活力和吸引消费者 01品类概况：重庆小面冲刺百亿市场规模，正从区域特色迈向全国化发展 02发展亮点：品牌加快产品创新迭代步伐，重庆小面全时段经营模式兴起 03痛点与建议：品牌需因地制宜改良产品口味，同时加强产品创新与品牌建设 品类概况：重庆小面冲刺百亿市场规模，正从区域特色迈向全国化发展 重庆小面等细分赛道不断崛起，地方特色面馆加速走向全国 p面条作为我国各地人民喜爱的传统美食，承载着丰富的地域文化与饮食智慧，面馆也因此成为餐饮行业中不可或缺的细分领域。红餐大数据显示，2024年全国面馆市场规模已达到1,500亿元，同比增长7.5%，展现出强劲的发展势头。截至2025年12月，全国面馆门店数超过64万家，预计2025年仍将保持着较高的同比增速 p与此同时，随着地方文旅消费热潮的持续升温，诸如重庆小面、苏式面、北京炸酱面、兰州牛肉面、武汉热干面、陕西面、安徽板面等地方特色面条不断被市场挖掘，逐渐从地方走向全国，涌现出一批具有鲜明地方特色的面馆品牌。以重庆小面为例，遇见小面、阿赛小面、五味小面等连锁品牌便是该赛道的代表 2025年全国部分地方面馆赛道及代表品牌 重庆小面 兰州牛肉面 陕西面 遇见小面、阿赛小面、五味小面、渝味重庆小面、十八梯邓凳面等 马记永·兰州牛肉面、陈香贵兰州牛肉面等 老碗会·陕西手工面、大师兄、陕味食族油泼面等 苏式面 北京炸酱面 方砖厂69号炸酱面、有京面等 武汉热干面 常青麦香园、蔡林记、蔡明纬等 松鹤楼面馆、裕兴记乾盛兴等 本帮面 安徽板面 广东云吞面 王繁星面馆、前滩阿大排档、福和面馆等 鹿盟板面、刘八两板面、秋豪单记板面等 一记面馆、常平竹升云吞面等 重庆小面已从传统麻辣素面成长为口味丰富的独立品类体系 p重庆小面是发源于重庆万州地区的一种特色传统面食，并随着当地饮食文化的发展，其概念已逐渐拓宽。它不仅代表了传统的麻辣素面，也涵盖了以当地素面为基底加入各种荤素臊子的臊子面，共同构筑了风味独特、种类繁多的重庆小面品类体系 p如今，重庆小面门店将产品的多样性发挥到了极致，除了有经典的麻辣素面，还有豌杂面、肥肠面、鸡杂面、牛肉面、牛筋面、鸭肠面、鸭血面、酸菜肉丝面等多样化的产品选择，满足不同消费者的口味需求 重庆小面的定义 2 0 2 2年8月 ，由 重 庆 市 小 面 协 会 、重 庆 商 务 职 业 学 院 负 责 起 草 ，重 庆 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布 的 《重 庆 小 面 门 店 经 营 服 务 规 范 》（DB50/T1286—2022）对重庆小面作出了明确的术语定义：以面粉、食用碱、水混合制成的新鲜面条为主料，以时令蔬菜为辅料，经大火沸水煮熟，通常由酱油、味精、猪油、榨菜、姜水、蒜水、熟花生仁、红油辣子（或不加）、花椒粉（或不加）等十余种调味料调味而成，配以（或不配）各种浇头，具有麻辣鲜香或清香醇正的特点，广泛流行于重庆地区的一种特色饮食 部分重庆小面产品 重庆小面赛道持续扩容，2026年市场规模将突破百亿元 p近年来，重庆小面品类持续吸引着创业者入局，赛道容量不断扩容。据企查查数据，2021—2025年，每年重庆小面相关的企业注册量一直保持在3,400家以上，截至2026年1月，全国重庆小面相关企业数量约2.4万家，较2024年年底增长6.3% p门店数量方面，红餐大数据显示，截至2026年1月，全国重庆小面门店数超过4.2万家，预计2026年重庆小面市场规模将突破百亿元 2026年全国重庆小面门店数情况 红餐大数据显示，截至2026年1月，全国重庆小面门店数超过4.2万家 2026年全国重庆小面市场规模情况 红餐大数据显示，2025年全国重庆小面市场规模约为95亿元，预计2026年市场规模将超过100亿元 重庆小面持续引发媒体热议，抖音平台单个话题播放量超过141亿次 p近年来，随着消费者和媒体对地域美食文化的持续挖掘，作为重庆美食代表的重庆小面相关话题也在各大媒体平台受到较高的关注。巨量算数显示，2022年1月至2026年1月，“重庆小面”话题在抖音平台的搜索指数形成了数个波峰，单日最高峰值超过25万 p截至2026年1月，“重庆小面”话题在抖音平台和快手平台的视频播放量分别超过141亿次和28亿次，小红书平台上“重庆小面”话题下的笔记浏览量也达到了6.3亿次 政策扶持与产业链成熟是重庆小面发展的基础，文旅融合与媒体传播进一步提升品类热度 p重庆小面之所以能持续保持较高的热度并实现快速发展，主要受以下四大因素的助推：当地政策的扶持、产业链的不断壮大、文旅融合激活消费势能以及媒体传播引爆全国声量 Ø发布10余项关于重庆小面的行业标准，包括《重庆小面生产技术规范》《重庆小面门店经营服务规范》等，并注册了地理标志Ø制定了专项产业政策与“百城万店”“重庆小面出海”等计划Ø建成了200亩的重庆小面产业园，助力重庆小面产业实现集群化发展扶持政策 重庆小面从川渝走向全国，一线和新一线城市受青睐 p近年来，重庆小面已突破地域限制，从川渝发源地向全国化扩张，但西南地区仍占据着较多的重庆小面门店。据红餐大数据，截至2026年1月，西南地区的重庆小面门店数占比为40.4%，其中川渝地区的门店数占比超过了35%。此外，华东和华南地区的重庆小面门店数占比也较高，分别为27.2%和13.6%，诸如广东、浙江、江苏、福建、山东等省级行政区均有较多的重庆小面门店 p从线级城市分布来看，重庆小面在各线级城市均有广泛的分布，其中新一线城市的门店数占比最高，达到34.1%。这也与近年来重庆小面品牌的扩张策略有关，品牌在拓展时更倾向于一线和新一线城市，如广州、深圳、上海、北京、杭州、苏州等。这些城市的消费能力较强，而且对地域特色美食接受度高，故成为重庆小面品牌布局的重点区域 西南地区的重庆小面门店数最多，其中，川渝两地的重庆小面门店数占比超过了35% 重庆小面品牌在拓展城市时，更倾向于一线和新一线城市，如广州、深圳、上海、北京、杭州、苏州等 门店数在5家及以下的重庆小面品牌超八成，未来在品牌化、连锁化方面具有较大潜力 p与面馆大赛道相似，重庆小面赛道当前仍以夫妻店、街边摊为主，连锁化水平和品牌规模化程度整体偏低。红餐大数据显示，截至2026年1月，重庆小面品类连锁化率不足10%。其中，80.3%的品牌门店数在5家及以下，而门店数在100家以上的品牌数占比仅为0.8% p这既反映出重庆小面赛道呈现高度分散的现状，同时也凸显出该品类未来在品牌化、连锁化升级方面具有较大的潜力空间 Ø超八成重庆小面品牌的门店数在5家及以下 多家品牌门店数突破百家，但大多数品牌仍以区域发展为主 p近年来，重庆小面品类逐渐涌现出了一批有市场影响力的连锁化品牌。其中，创立于2014年的遇见小面已在全国开出了近500家门店，并于2025年12月成功在香港交易所挂牌上市；秦云老太婆摊摊面、渝味重庆小面、兵哥豌豆面、呼啦面馆、十八梯邓凳面等品牌的门店数均超过100家。此外，“重庆大骨小面”开创者阿赛小面同样表现出色，门店数于2025年12月成功突破百家 p值得注意的是，大部分重庆小面品牌以区域发展为主。比如，遇见小面在广东省内的门店数占比超过六成，阿赛小面有超过九成的门店集中于广东省内；而呼啦面馆、兵哥豌豆面等品牌主要聚焦在川渝地区，其中呼啦面馆在重庆市内的门店数占比超过七成，兵哥豌豆面在四川省内的门店数占比则超过了五成 超六成重庆小面门店人均消费在20元以下，部分品牌探索更高价格带 p在人均消费方面，与面馆大赛道相似，多数重庆小面门店主打高性价比，人均消费主要集中在15元以下和15~20元这两个区间。红餐大数据显示，人均消费在15元以下的重庆小面门店数占比为32.2%；人均消费在15~20元区间的重庆小面门店数占比则为33.7%，诸如阿赛小面、秦云老太婆摊摊面、呼啦面馆等品牌均在此区间 p此外，部分重庆小面品牌通过产品和服务的升级探索更高的价格带，如遇见小面、胖妹面庄等 发展亮点：品牌加快产品创新迭代步伐，重庆小面全时段经营模式兴起 重庆小面品牌积极创新突破，赛道呈现五大发展亮点 p近年来，面对激烈的市场竞争，重庆小面品牌积极谋求差异化发展路径，在产品创新、经营模式迭代、门店模型打造、供应链优化以及渠道建设等方面呈现出了诸多亮点。具体亮点如下： 供应链 经营模式 品牌探索全时段经 营 模式，将重庆 小 面 塑 造 成为平价社区餐饮的代表 产品创新迭代速度加快，品牌围绕浇头、原材料升级以及品类拓展三个方向创新 p近年来，为保持品牌活力和吸引更多消费者，众多重庆小面品牌纷纷加快产品创新步伐。据红餐产业研究院不完全统计，遇见小面、五味小面、阿赛小面、兵哥豌豆面、呼啦面馆等品牌在2025年推出的新品数量均超过10款，其中，遇见小面与五味小面以22款新品位居榜首，阿赛小面则以15款新品位列第三。从上新频率来看，多数品牌保持了每季度推出新品的节奏 p红餐产业研究院观察发现，重庆小面品牌主要围绕浇头创新、原材料升级和品类拓展三个方向进行产品创新 重庆小面品牌主要的产品创新方向 ü浇头创新 通过选用时令食材、融入地域特色食材与风味以及运用多样化的烹饪工艺，对重庆小面的浇头进行差异化创新 ü原材料升级 通过对浇头、汤底以及面条等原材料进行升级，提升重庆小面的价值感 ü品类拓展 积极拓展除小面以外的多元化产品线，如米粉、米饭简餐、冒菜、烧烤、小吃、饮品、甜品等，丰富产品矩阵，满足消费者的多元化需求 浇头是重庆小面产品创新的重点，浇头口味与风味呈多元化趋势 p在浇头创新方面，一些重庆小面品牌通过选用时令食材或地域特色食材，以丰富重庆小面产品的浇头和口味选择。同时，这些品牌不仅深入挖掘传统的重庆风味，也积极探索其他地方的特色口味。例如，遇见小面推出了酸菜牛肉面、销魂擂椒卤肉面等新品；阿赛小面推出了香菇炖鸡面、番茄肥牛面等新品；刀马旦老成都板凳面推出了百香果酸汤牛肉面、香辣黑鸭煲面等创新口味 p此外，部分重庆小面品牌在浇头创新中还会融入多样化的烹饪方式，如现炒工艺、生烫工艺等，进一步提升产品的吸引力 重庆小面浇头创新方面的主要方向 地域食材/地域风味 Ø重庆风味：老坛泡椒鸡杂面、重庆辣子鸡面、老