九毛九近期经营交流260104

发⾔⼈ 1 00:00:00 和呃各位投资者，那个⼤家下午好，我是那个⻓阳社服的赵刚。那今天的话我们很荣幸的话邀请到九⽑九的那个管理层苏总，包括就是说陈总等各个领导，那帮我们，就是说解读⼀下公司近期的⼀些经营的⼀些情况。那呃这啊，九⽑九的话针对⽐如说像太⼆这块，包括就是说近期可能对美国的这个⽕锅的⼀个品牌的⼀个部分的⼀些股权的⼀些收购等等，那确实做了⽐较多的⼀个积极的⼀个变化。那这个的话我们⼀⼀直在观察，在那个留意，那我们觉得就是说呃餐饮⾏业的话，就是说作为⼀个⽐较偏，就是说周期成⻓性的⼀个⾏业，它总归就是说⼀个⼤周期，包括⼀个⼩周期，有上有下，那我们觉得就是说⽬前的话，就是说其实也孕育了⽐较多的⼀个就往上这个机会。那呃话不多说，那我们邀请那个苏总帮我们解读⼀下公司近期的⼀些情况，嗯，包括太⼆，包括从，包括那个如果⽅便的话，包括美国的收购的那个情况。嗯，苏总你看。 发⾔⼈ 2 00:00:46 嗯，啊，好好好，谢谢赵刚⽼师啊，就今年的26年的第⼀场，然后也感谢各位投资者的⼀个关注啊，其实那个餐饮这⼏年其实挺难的，但我们其实最近。也是慢慢的看到⼀些呃好转，然后也趁这次机会跟⼤家做⼀些分享。那⾸先呢，我我先请我的同事露⽐给⼤家详细的先介绍⼀下，就说这⼏个品牌这最近的⼀些情况，然后我待会再呃补充以及说跟⼤家做⼀个充分的⼀个交流。啊，谢谢。 发⾔⼈ 3 00:01:19 嗯，嗨，各位投资⼈下午好。我先给⼤家简单介绍⼀下公司的⼀个经营情况。那25年我们集团有两⼤主要的举措，⼀个就是关闭经营表现不佳的⻔店，另外旗下各个品牌都在做⼀个新模型的转型。那关店⽅⾯的话，其实从24年下半年开始，我们就开始主动的关掉了⼀批经营表现不佳的⻔店，去持续的优化我们的⻔店结构。那从呃25年的整体来看的话，太⼆是呃完成了它主要的⼀个闭店⼯作，关闭了超过140家的这个直营的⻔店。那我们也会在26年实现⼀个轻装上阵。那九⽑九跟怂的⻔店数量呃怂的话应该还会再继续的，在今年内再去关闭呃10家或者10家以内的这样的⼀个⻔店。 发⾔⼈ 3 00:01:58 那九⽑九的话，⻔店数量。会保持⼀个相对的稳定，那到12⽉底的时候，Tair 的⻔⻔店数量是总整 体接近500家，其中呃内地的话是440家出头，加盟⻔店话有22家，然后海外及港澳的⻔店有33家。然后怂跟九⽑九都是60家出头的这样的⼀个⻔店数量。那另⼀⽅⾯各个品牌其实都陆续的转向了这个鲜活模式，呃，去调整它的新模型的⻔店，呃，也是去适应消费者需求的⼀个变化。 发⾔⼈ 3 00:02:24 因为我们观察到其实在购物中⼼⾥⾯，呃，尤其是在⼀些⾏业娱乐事件之后，啊，我们看到其实消费者对于呃预制菜这个事件是⾮常抵触的，⽽且我们Tair 呃从疫情开放以来这⼏年其实都陆续的受到了⽹络上⼀些关于预制菜的⼀些质疑。那当然我们其实从呃餐饮⾏业的⻆度说来说，我们觉得并不是⼀个预制菜，因为我们的处理是像⻥这种核⼼的⻝材，我们是凌晨由供应商在他们的央厨进⾏⼀个宰杀去⻣。然后冷链运输到⻔店，⻥柳再到⻔店去这个呃切⽚以及腌制，然后到这个这个。顾客呃点单之后我们在现场制作，呃，当时但是确实这个消费者对于预制菜的这个看法确实还是有不⼀样的地⽅，那我们也是决定说在25年3⽉开始，呃，从太⼆呃全部转转为这种鲜活的模式。呃，强调活⻥到店以及去增加更多的这个这种新鲜热炒的⻝品，啊，去给到⼤家⼀个锅⽓的感觉，然后同时也去增加⼀个点餐的丰富度。那从太⼆的5. 发⾔⼈ 3 00:03:24 0这个新鲜呃鲜活模式来看的话，⾸先产品上我们从单⼀的这种酸菜⻥的⼤单品升级成三⼤招牌，加上更丰富的⼀个热菜的组合，嗯，增加了像家庭聚餐、多⼈⽤餐这种点餐场景的这个丰富度。那另外我们也在环境跟服务上去做了⼀个升级。截⾄⽬前的话，它已经落地了超过240家新模型的⼀个⻔店。嗯，那在26年我们会完成剩余所有太⼆⻔店的⼀个调改⼯作。此外呢，我们也尝试在做更新的⼀个5.5的模式，主打鲜料川菜，我们也推出了更多的⼀个招牌菜品，除了5. 发⾔⼈ 3 00:03:54 0鲜活模式的这个活⻥、鲜鸡、鲜⽜⾁之外，我们还推出了啊活虾、啊新鲜猪⾁这样。的⻝材作作为的这种招牌菜品去探索呃川菜馆模式的⼀个泰尔餐厅，⽬前已经有7家⻔店。那同时我们在做了这么多的⼀个动作之后，也在11⽉底呃完成了去年11⽉底完成了所有中国内地直营⻔店的活⻥到店这样⼀个动作，那在此基础上我们去做了⼀波⼤规模的宣传。啊，开始宣传泰⼆只⽤活⻥，啊，然后在这个基础上呢，我们⼜去做了透明菜单这样⼀个动作，我们会把呃⼤家能点单界⾯上能看到的菜品全部分为 a b c d 档。那 a 档是鲜活新鲜⻝材，b 档是冷冻⻝品，呃，c 档是含呃预处理的⻝品，⽐ 如说像呃鸡翅或者⼀些炸物等等需要提前做腌制的，那我们是会放在中央厨房去做⼀个预处理。然后在⻔店先做，然后还有 d 档这种含预熟制的⻝品，⽐如说像⼩酥⾁，我们会在央厨去做⼀个调味以及⼀个预炸制，然后在⻔店会做⼀个复炸。的这样⼀个动作，那这样的话我们在整体菜单上呈现出来的 a 档⻝材，在经过调改之后其实占⽐是⽐较⾼的，基本上能去到六成以上。然后在剩下的两层会是这个冷冻⻝材，然后再两层是这个 CD 档的⻝材。 发⾔⼈ 3 00:05:05 那当然也是给⼤家⼀个更丰俭由⼈的选择，那如果接受呃性价⽐更⾼，就是呃定价更低的，呃，也可以选择我们 CD 档的⻝材。那在这样⼀个菜品呈现之后呢，我们是给到了顾客⼀个更多的知情权，嗯，也是能够体现我们对于我们鲜活⻝材供应链的这样⼀个供应能⼒的⼀个认可。那我们在做完呃这个透明菜单之后，也开始呃在公众号包括线上线下去做了⼀波⼤规模的宣传，那同时我们从12⽉底到春节前也会针对我们新模型的改造，嗯，去做⼀些线上线下线上线下的⼀些引流的动作。那在啊这个是太⼆的⼀个主要⽣，呃，主要的⼀个调改动作。像怂⽕锅它的⾸家的新模型⻔店也在11⽉初正式的开业了，啊，是主打⼀个鲜活⽜油⽕锅，⻝材我们做了鲜活的升级，强调让⽕锅更天然，同时在装修环境，包括菜品呈现和整体的开⼼⽤餐氛围上。都有⼀个全⽅位的升级，使得怂整体会更加的具有颜值感跟。 发⾔⼈ 3 00:06:00 打卡域，那九⽑九品牌的新模型也在去年的12⽉初落地了。啊，我们是做了⼀个品牌的重新定位，从九⽑九西北菜升级成九⽑九⼭西菜馆，呃，主张⼀碟醋，⼀碗⾯，⼀盘鲜活⼭西菜，呃，⽤呃这个⼑削⾯这样⼀个⾼级产品去强调我们的⼿⼯限制。然后也去增加了更丰富的⼀些具有⼭西历史⽂化的⼀些菜品，啊，在菜品、环境、服务等等都做了⼀些全⽅位的升级。 发⾔⼈ 3 00:06:25 那随着闭店以及调改成新模型这两⼤举措的⼀个有效推进呢，我们看到其实泰尔的同店销售额同⽐已经连续三个季度持续的是改善了，同店同⽐在三季度的时候已经收窄到9个点的⼀个下滑。然后在10⽉到11⽉是继续的有这个持续收窄的⼀个趋势，呃，并且在11⽉的最后⼀周实现了同店的转正，然后在12⽉的连续⼏周我们的同店都是保持⼀个正增⻓，⽽且是不断提升的。12⽉整体我们是看到泰⼉的同店有⼀个⾼个位数百分⽐的正增⻓，然后元旦期间呢，因为今年元旦是三天的假期，然 后去年元旦是。是周三⼀天，那如果只看1号呃这⼀天的同⽐的话，泰⼆的新⽼模型⻔店的同店表现呃均为⼀个正增⻓，⽽且我们看到是泰⼆新模型的表现是⼀个低双位数的正增⻓，是⽐较优异的⼀个数据。那九⽑九跟怂品牌的话，因为我们的调改还是初步阶段刚刚开始，啊，所以修复效果还不太明显，我们会再持续的去观察⼀段时间它的⼀个经营表现。那像泰2的新模型呢，它的数数据反馈是呃从最初的3⽉到现在，⽐较成熟的⻔店包括呃最近调改的⼀些⻔店，它的数据都是呃符合我们的⼀个预期的。 发⾔⼈ 3 00:07:33 像新模型的同⽐营业额，呃，跟去年同期的⽐较来看，呃，相⽐旧模型的⻔店，它的同⽐表现要好出10%⽐如说像旧模型的⻔店还是⼀个低个位数的增增⻓的时候，我们能看到新模型的⻔店已经有⼀个低双位数的⼀个增增⻓了。那如果你只看堂⻝营业额的同⽐部分，这个更能反映我们客流的⼀个变化呢，是能看到它的这个同⽐差异是有15个点的。那我们也是呃拆分量价来看，如果是因。因为菜单结构的调整，只看客单价的影响的话，⼀般新模型的客单价会⽐同城市的旧模型⻔店⾼出2到3块钱。那也就是说我们新模型的⻔店优于旧模型⻔店的这个同⽐表现呢，更多是因为客流的增⻓所带来的。那这个是我们⼏个品牌在近期的⼀个主要的变化。那在呃刚刚赵刚⽼师提到的我们收购北美市场⼀个呃这个 Bigway 这个⽬标公司的⼀个公告，我们是在去年的29号发布了，我们是计划在呃今年⼀季度前完成这样⼀个意向的⼀个收购。那这个收购呢，我们是准备通过嗯这个转股以及增资的形式，呃，共计花费对这个对价是4,300万美⾦，呃，使得我们对于这个 Bigway 这个公司的这个权益从10%呃提升到收购完成后的49%那这个权益主要是指我们的这个分红权。 发⾔⼈ 3 00:08:51 那这样⼀个收购主要是我们看到了 Bigway 这家公司，它在北美市场主要做⿇辣烫这个赛道，⽽⿇辣烫这个赛道我们是坚定看好的，⽽且。对，Bigway 已经是成功的做到了这个中餐品牌在北美市场的本地化。打开了⾮华⼈客群的这样⼀个市场，嗯，同时也是我们觉得它在北美市场是可以称得上是⼀个头部的品牌，啊，我们⾮常看好它的⼀个本地化的能⼒，那也是希望能够通过这次意向投资。未来能够深度的参与到啊 Bigway 的这个经营当中，⼀⽅⾯呢可以赋能我们泰⼆品牌，包括未来可能⼀些品牌，在这个北美市场的我们⾃⼰模型的⼀个打造。那另⼀⽅⾯也是能够运⽤我们的这个呃经营管理能⼒，包括呃复制、扩张、标准化模型的这个运营体系的打造等等，去赋能给Bigway 去协助他们共同成⻓。那这个是我们近期的⼀些变化以及这个说意向收购公告的⼀个简简单介绍，然后我们可以进⼊到 PNA 环节，看看⼤家有什么进⼀步的问题。 发⾔⼈ 1 00:09:49 呃，那个朱总，就是或者说关总，我想先请教⼀下，因为我感觉餐饮的话跟那个整个经济周期确实感觉波动挺⼤的。然后⼤家感有没有感觉，⽐如说今年下半年以来，就是咱们是⼀个整体的，因为⽐如说觉得。这个⽅⾯确实有⼀个往正向的⼀个趋势，所以整体的慢慢的变好。对吧？因为我在其他的包括也看到旅游数据，包括免税数据，包括酒店数据，其实都是逐步的在变好。不知道咱们从餐饮或者说从全国的⻔店分布这边⻆度有没有这个感觉啊？ 发⾔⼈ 2 00:10:14 其实从餐饮来说，就是25年其实整体还是⼀个，就是说供⼤于需这样的⼀个状态。那慢慢的其实就是会有⼀些餐饮，它竞争⼒差的慢慢会在出清，最终呢它肯定会回归到⼀个就是供需平衡，那这样的话其实就说看谁能⽐较有竞争⼒能够活下来，⽽且就说不断的去能够是去感知。就是或者说呃去满⾜顾客的这样⼀个需求的⼀个变化。 发⾔⼈ 2 00:10:42 因为餐饮其实就是以前⼤家经常都会说就说这个品牌的⼀个周期啊。这个其实是不可否认的，就是品，其实顾客都是善变的，然后都是喜欢去尝鲜、尝新，所以就是很多品牌其实你都嗯可能。嗯，三五年你就得进进进⾏⼀次的⼀个⾰新或者说升级迭代。对，那确实我们之前太就是以前⼀开始太成功了，所以是转型迭代的慢了，所以才导致前两年这样⼀个呃，业绩其实出现⼀些下滑。那那那这这次是从从⼀个呃品牌周期的⻆度去看这个问题，就说我们⾃⼰有我们⾃⼰，就说我们⾃⼰的品牌有他们⾃⼰所处的⼀个阶段。那其实外⾯就说其他品牌其实也有⼀些处于⼀个呃还在快速成⻓的⼀个阶段，也是有很多这样的⼀些品牌在呃持续，其实这两年我们虽然不好，但还是有蛮多品牌其实都做得挺好。还在快速发展，⽽且同店也都还是在增⻓。 发⾔⼈ 2 00:11:45 那那我们其实更多的还是说关注我们⾃⼰能做的就是说其实不管外⾯经济环境怎么怎么变，那我们其实是就是要使得我们的模型更有竞争⼒，让顾，能够更好的去贴合顾客的⼀个。的需求，只只要能做到这样，其实不管我们觉得不管什么⼀个周，呃，经济环境啊，其实我们都能做好。所以所以我觉得就说外部环境的变化是⼀部分啊，因更重要的其实是