2025年中国肉牛产业数据分析简报

刘新设计师产品研发部 毕梅丽分析师产品研发部 本报告作者具有专业胜任能力，保证报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于作者的职业理解，本报告清晰准确地反映了作者的研究观点，力求独立、客观和公正，结论不受任何第三方的授意或影响，特此声明。 农小蜂不会因为接收人接受本报告而将其视为客户。本报告仅在相关法律许可的情况下发放，并仅为提供信息而发放，概不构成任何广告。 本报告的信息来源于已公开的资料，农小蜂对该等信息的准确性、完整性或可靠性不作任何保证。本报告所载的资料、意见及推测仅反映农小蜂于发布本报告当日的判断。在不同时期，农小蜂可发出与本报告所载资料、意见及推测不一致的报告。农小蜂不保证本报告所含信息保持在最新状态。同时，农小蜂对本报告所含信息可在不发出通知的情形下做出修改，接收人应当自行关注相应的更新或修改。 本报告版权仅为唯恒农小蜂出品方所有，未经书面许可，任何机构和个人不得以任何形式翻版、复制、发表或引用。如征得农小蜂同意进行引用、刊发的，需在允许的范围内使用，并注明出处为“农小蜂”，且不得对本报告进行任何有违原意的引用、删节和修改。 唯恒农小蜂出品，转载请标明出处；禁止商用转载，违规转载法律必究。 核心观点 CORE OPINIONS 1. 随着科技进步和养殖技术的提高，肉牛的养殖效率得到提升。从生产规模及发展趋势来看，2013 年以来，中国牛肉产量、肉牛存栏量及出栏量均呈现增长态势。2024 年，我国牛肉产量达 779 万吨、牛存栏量为 10047 万头，牛出栏量达 5099 万头，与 2013 年的牛肉产量（613.09 万吨）、牛存栏量（8985.76 万头）、牛出栏量（4189.9 万头）相比，近 11 年间增量分别达 165.91 万吨、1061.24万头、909.09 万头，增幅分别为 27.06%、11.81%、21.7%，年均复合增长率分别为 2.42%、1.12%、1.98%。 2. 从区域分布来看，中国各个肉牛养殖省域中，内蒙古、河北、新疆、山东及黑龙江的牛肉产量依次排名全国前列，均在 50 万吨以上；内蒙古、云南、四川、新疆、西藏、青海、甘肃、黑龙江、贵州的牛存栏量依次排名全国前列，均在500 万头以上；内蒙古、云南、河北、黑龙江及四川的牛出栏量依次排名全国前列，均在 300 万头以上。2023 年，生产规模常年居全国首位的“内蒙古”牛肉产量、牛存栏量、牛出栏量分别为 77.84 万吨、947.69 万头、428.8 万头——分别占全国的 10.34%、9.02%、8.54%；2024 年，“内蒙古”牛肉产量增至 89.1万吨——在全国所占比重也同步增至 11.44%。 3. 从市场主体来看，截至 2025 年 2 月，全国正常经营状态的肉牛养殖相关企业共有 87680 家（约合 8.77 万家），主要分布在黑龙江、山东、云南等肉牛养殖大省。从肉牛重点企业（“全国肉牛养殖集团 TOP50”）区域分布来看，内蒙古以 14 家企业居全国首位，山东（7 家）、吉林（6 家）、新疆和河北（各 4家）紧随其后，单体牧场平均养殖规模约 5200 头。从消费市场来看，2024 年，我国牛肉消费量再创新高，达到 1070 万吨；全国批发市场牛肉平均价格维持在63.68 元/公斤，全国牛肉平均价格已连续 2 年呈现波动下跌态势。 目录 CONTENTS 1. 生产现状 ......................................................................................................3 2. 消费市场现状 .............................................................................................10 2.1. 消费量 ............................................................................................. 102.2. 市场价格 ..........................................................................................11 3. 市场主体概况 .............................................................................................12 4. 重点产区分析——内蒙古 ........................................................................... 13 4.1. 生产趋势 ..........................................................................................13 4.1.1. 产量 .......................................................................................134.1.2. 存栏量 ................................................................................... 14 4.2. 产业布局 ..........................................................................................14 4.3. 种质资源 ..........................................................................................15 前 言 肉牛是专门用于肉类生产的牛种，其主要用途是提供优质的牛肉供人类食用。在一系列扶持政策的引导下，我国肉牛产业的发展取得了明显成效，生产体系逐步完善，科技支撑能力逐渐加强，形成了中原、东北、西北、西南四大肉牛产区。近年来，随着经济快速发展、劳动力成本上升以及环保政策趋严，中国肉牛养殖产业分布也发生了显著变化，呈现出由中原优势区向东北、西北和西南优势区转移的趋势。 本文基于农小蜂在运营过程中积累的肉牛产业现状、生产布局、消费现状、重点省份发展现状相关统计数据，对全国肉牛生产现状、重点优势地区及企业主体概况进行分析，以期为从事肉牛养殖产业链上下游科研、育种、养殖、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考和借鉴。 1. 生产现状 1.1. 生产趋势 1.1.1. 产量规模 据国家统计局最新数据显示，随着科技进步和养殖技术的提高，肉牛的养殖效率得到提升，2013~2024 年，中国牛肉产量总体呈逐年增长趋势，年增幅在 0.003%~4.79%之间不等，从 613.09 万吨增长至 779 万吨，近 11 年间，增长了 165.91 万吨、增幅约为 27.06%，年均复合增长率约为 2.42%。 1.1.2. 存栏规模 近年来，我国牛肉产量虽然逐年增长，但受养殖周期、饲料成本、土地资源、市场需求波动、政策支持不足和疫病风险、进口冲击、经济比较效益等综合因素影响，我国肉牛养殖规模增长仍较为缓慢，甚至在 2024 年出现了掉头下行趋势。 据国家统计局数据显示，2024 年中国牛期末存栏数量为 10047 万头，与2013 年的 8985.76 万头相比，近 11 年增长了 1061.24 万头、增幅约为 11.81%，年均复合增长率约为 1.12%；同比则较 2023 年的 10508.51 万头下降了 461.51万头、降幅约 4.39%。 1.1.3. 出栏规模 国家统计局数据显示，2013~2024 年以来，中国牛出栏量总体呈逐年增长趋势，年增幅在 0.25%~3.79%之间不等。2024 年中国牛出栏量达 5099 万头，同比较 2023 年增长了 75.52 万头，增幅为 1.5%。与 2013 年的 4189.9 万头相比，近 11 年间增量达 909.09 万头、增幅为 21.7%，年均复合增长率为 1.98%。 1.2. 区域布局 中国各个肉牛养殖省域中，内蒙古、河北、新疆、山东及黑龙江的牛肉产量依次排名全国前列，均在 50 万吨以上，其他省域中，牛肉产量在 30~50 万吨的省域有 5 个，分别是吉林、云南、四川、河南、辽宁；牛肉产量在 10~30 万吨的省域有 11 个，分别是甘肃、西藏、青海、贵州、湖南、江西、湖北、广西、宁夏、安徽、山西；牛肉产量在 10 万吨以下的省域有 10 个，分别是陕西、重庆、广东、江苏、天津、福建、海南、浙江、北京、上海。 备注：河北、黑龙江、云南、河南、甘肃、西藏、宁夏、山西、重庆、广东、江苏、海南、北京、上海 2024 年数据暂未发布。 从各省市最新数据来看，2024 年，除“河北、黑龙江、云南、河南、甘肃、西藏、宁夏、山西、重庆、广东、江苏、海南、北京、上海”暂未公布具体数据外，其余 17 个已在国民经济和社会发展统计公报中公布 2024 年牛肉产量数据的省域中，牛肉产量常年居全国首位的“内蒙古”2024 年牛肉产量为 89.1 万吨，在 2024 年全国牛肉产量（779 万吨）中所占比重约 11.44%，同比较 2023 年牛肉产量（77.84 万吨）增加了 11.26 万吨、增幅约 14.47%。 1.3. 牛养殖分类情况 从出栏牛的用途分类来看，2022 年，中国期末存栏的牛整体可分为肉牛、奶牛以及役用牛三大类，其中，肉牛、奶牛以及役用牛期末存栏数量分别为8454.1 万头、1160.1 万头、601.7 万头，其在整体牛期末存栏数量中所占的比重依次为 82.75%、11.36%、5.89%。 2. 消费市场现状 2.1. 消费量 2024 年，我国牛肉消费量再创新高，达到 1070 万吨，较上年增加 43 万吨，同比增长 4.1%。自 2020 年起，全国牛肉消费量已实现连续四年稳步增长，近三年更是连续突破 1000 万吨大关，持续刷新历史纪录，展现出强劲的增长态势。 2.2. 市场价格 农业农村部最新监测数据显示，2025 年第 10 周全国牛肉平均价格为 57.79元/公斤，同比下降 16.4%。全国牛肉平均价格已连续 2 年呈现波动下跌态势。2024 年全年，全国批发市场牛肉平均价格维持在 63.68 元/公斤。 虽然短期看，“蓄积性供给过剩”会使肉牛价格低价震荡一段时间，但是从中长期看，随着消费逐渐回暖，在市场调整下，牛肉价格将逐渐回归正轨。受养殖环节多、链条长等特点影响，肉牛产业对市场冲击的反应会存在一定的滞后期， 所以在引导消费市场逐步回暖的同时，也要防止由于肉牛价格长期低迷，所引发的部分养殖主体减产和短期退出可能导致的供给不足。 3. 市场主体概况 从存量数据来看，我国肉牛养殖业呈现出以农牧户个体为单位的分散式养殖、以有经验养殖户或小型企业为单位的专业化小规模养殖为主要养殖模式的特点，小型养殖户在整个市场肉牛养殖主体中占据较大比重。 企查查数据显示，截至 2025 年 2 月 20 日，全国正常经营状态的肉牛养殖相关企业共有 87680 家（约合 8.77 万家），主要分布在黑龙江（12109 家）、山东（8154 家）、云南（7887 家）等肉牛养殖大省，所占比重分别为 13.81%、9.3%、9%。从注册资本来看，其中，注册资本在 100 万以内的企业最多，有64499 家（约合 6.45 万家），占总企业数量的 73.56%；注册资