2025年中国大蒜产业数据分析简报

杨登辉分析师产品研发部 刘新设计师产品研发部 本报告作者具有专业胜任能力，保证报告所采用的数据均来自合规渠道，分析逻辑基于作者的职业理解，本报告清晰准确地反映了作者的研究观点，力求独立、客观和公正，结论不受任何第三方的授意或影响，特此声明。 农小蜂不会因为接收人接受本报告而将其视为客户。本报告仅在相关法律许可的情况下发放，并仅为提供信息而发放，概不构成任何广告。 本报告的信息来源于已公开的资料，农小蜂对该等信息的准确性、完整性或可靠性不作任何保证。本报告所载的资料、意见及推测仅反映农小蜂于发布本报告当日的判断。在不同时期，农小蜂可发出与本报告所载资料、意见及推测不一致的报告。农小蜂不保证本报告所含信息保持在最新状态。同时，农小蜂对本报告所含信息可在不发出通知的情形下做出修改，接收人应当自行关注相应的更新或修改。 本报告版权仅为唯恒农小蜂出品方所有，未经书面许可，任何机构和个人不得以任何形式翻版、复制、发表或引用。如征得农小蜂同意进行引用、刊发的，需在允许的范围内使用，并注明出处为“农小蜂”，且不得对本报告进行任何有违原意的引用、删节和修改。 唯恒农小蜂出品，转载请标明出处；禁止商用转载，违规转载法律必究。 核心观点 CORE OPINIONS 1. 近年来，全球大蒜种植面积呈增长趋势，据联合国粮农组织（FAO）数据显示，2013 年至 2023 年，全球大蒜种植面积增长了 405.58 万亩，增幅约为 19.05%，年均复合增长率约为 1.76%；全球大蒜产量增长了 450.62 万吨，增幅约为18.65%，年均复合增长率约为 1.72%；2023 年，中国大蒜种植面积及产量在全球大蒜种植面积及产量中所占的比重分别为 49.41%、72.15%，是全球最大的大蒜生产国；除中国外，印度、孟加拉国、埃及、韩国、缅甸、西班牙、埃塞俄比亚 7 个国家/地区的大蒜种植面积及产量均排名全球前十。 2. 2013 年至 2023 年，我国大蒜种植面积增长了 86.3 万亩，增幅约为 7.4%，产量增长了 151.92 万吨，增幅约为 7.93%；种植面积增长对大蒜产量增长的贡献率达 93.63%。据农业农村部大蒜市场预警团队数据显示，2024 年，我国大蒜消费量为 1119 万吨，其中，鲜食消费占比 43.07%，加工消费占比 32.53%，种用消费占比 20.73%，各环节损失占比 3.66%；与 2020 年相比，我国大蒜消费量基本保持不变，鲜食消费、加工消费与种用消费均有所增长。 3. 从供需平衡情况来看，2020 年至 2024 年，我国大蒜供给整体充足，并有所超出；2020 年全国大蒜期初库存量为 220 万吨，2024 年全国大蒜期末库存量为269 万吨，增长了 49 万吨，增幅约为 22.27%。其中，在供应端，我国大蒜产量稳中偏弱调整，大蒜进口量占比极小，对我国大蒜库存上涨均不造成明显影响；在需求端，虽然我国国内市场的大蒜消费量基本保持不变，但出口量的减少成为导致我国大蒜库存上涨的主要原因。 目录 CONTENTS 1. 生产现状 ......................................................................................................41.1. 全球大蒜生产概况 ............................................................................. 41.1.1. 生产规模及变化趋势 ................................................................41.1.2. 全球主要大蒜生产国 ................................................................51.2. 中国大蒜生产概况 ............................................................................. 61.2.1. 生产规模及变化趋势 ................................................................61.2.2. 地域布局 ..................................................................................82. 消费特征 ......................................................................................................92.1. 国内消费市场 .....................................................................................92.2. 进出口贸易 ...................................................................................... 102.3. 供需平衡 ..........................................................................................123. 流通渠道 .................................................................................................... 13 前 言 大蒜既是人们餐桌上常见的蔬菜和食材，也可做药用，具有丰富的营养和实用价值。我国是全球最大的大蒜种植国和出口国，栽培大蒜已有 2000 多年的历史。近年来，随着人类对大蒜药用价值认识的不断深入，以及科学技术的快速发展，大蒜的保健和药用价值得到了更加充分的开发，大蒜产业的高质量发展对促进乡村特色产业健康发展、构建具有竞争力的现代农业产业体系、建设优势特色产业集群，促进农业增效、带动农民增收致富具有重要意义。 本文基于农小蜂在运营过程中积累的大蒜生产、消费、流通等数据对中国大蒜产业发展概况进行简要描述分析，梳理中国大蒜产业基本现状及主要发展趋势，让对农业产业感兴趣的各方更直观、有效的了解中国大蒜产业的运行态势，为关注农业产业链上下游科研、育种、种植（养殖）、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的企业主体及社会服务机构等各方提供参考。 注：由于本文采用的数据来自联合国粮食及农业组织（FAO）、农业农村部、中国海关等多个数据源，部分统计机构之间同一个统计指标的统计口径存在偏差；对本文数据的应用建议以生产地位、发展趋势、结构布局为主要参考对象。 1. 生产现状 1.1. 全球大蒜生产概况 1.1.1. 生产规模及变化趋势 近年来，全球大蒜生产规模呈增长趋势，据联合国粮农组织（FAO）数据显示： 2013 年至 2023 年，全球大蒜种植面积增长了 405.58 万亩，增幅约为19.05%，年均复合增长率约为 1.76%； 大蒜产量增长了 450.62 万吨，增幅约为 18.65%，年均复合增长率约为1.72%； 单位面积产量反呈下降趋势，下降了 0.01 吨/亩，降幅约为 0.34%。 1.1.2. 全球主要大蒜生产国 2023 年，中国、印度、孟加拉国大蒜种植面积及产量均依次排名全球前三，其中： 中国大蒜种植面积及产量在全球大蒜种植面积及产量中所占的比重分别为49.41%、72.15%； 印度大蒜种植面积及产量在全球大蒜种植面积及产量中所占的比重分别为24.18%、11.39%； 孟加拉国大蒜种植面积及产量在全球大蒜种植面积及产量中所占的比重分别为 4.24%、1.91%。 1.2. 中国大蒜生产概况 1.2.1. 生产规模及变化趋势 2013 年至 2023 年，我国大蒜种植面积增长了 86.3 万亩，增幅约为 7.4%； 大蒜产量增长了 151.92 万吨，增幅约为 7.93%； 从增长动力来看，我国大蒜产量的增长主要依托于种植面积的增长，种植面积增长对大蒜产量增长的贡献率达 93.63%； 我国大蒜单位面积产量增长了 0.01 吨/亩，增幅约为 0.49%，对全国大蒜产量增长的贡献较小。 2013 年至 2023 年，我国大蒜种植面积及产量在全球大蒜种植面积及产量中所占的比重均呈下降趋势，其中： 我国大蒜种植面积所占的比重从 54.76%波动下降至 49.41%，下降了 5.35个百分点； 产量所占的比重从 79.32%波动下降至 72.15%，下降了 7.17 个百分点。 1.2.2. 地域布局 从地域分布来看，我国大蒜生产主要集中在山东、河南、江苏、河北等地区，据全国大蒜产业链大数据平台数据显示： 2024 年，山东大蒜种植面积为 268.65 万亩，在全国大蒜种植面积中所占的比重约为 21.41%； 河南大蒜种植面积为 162.1 万亩，在全国所占的比重约为 12.92%； 江苏大蒜种植面积为 180.19 万亩，所占的比重约为 14.36%； 河北大蒜种植面积为 24.47 万亩，所占的比重约为 1.95%； 山东、河南、江苏、河北 4 省合计承担了全国 50%以上的大蒜生产。 2. 消费特征 2.1. 国内消费市场 据农业农村部大蒜市场预警团队数据显示，2024 年，我国大蒜消费量为1119 万吨； 其中，鲜食消费量占比 43.07%、加工消费量占比 32.53%、种用消费量占比 20.73%、损耗量占比 3.66%； 长期来看，我国大蒜消费量维持在 1100 万吨~1200 万吨之间周期性震荡。 2.2. 进出口贸易 2019 年至 2023 年，我国大蒜产品进口量减少了 0.09 万吨，降幅约为 71.15%； 出口量增长了 32.41 万吨，增幅约为 16.51%，年均复合增长率约为 3.89%； 全国大蒜净出口量增长了 32.51 万吨，增幅约为 16.57%，年均复合增长率约为 3.91%。 与进出口贸易量相适应，我国大蒜产品进出口贸易金额呈顺差态势。 从长期趋势来看，2019 年至 2023 年，我国大蒜产品进出口贸易顺差增长了 6.55 亿美元，增幅约为 26.8%，年均复合增长率约为 6.12%。 具体来看，我国大蒜进口金额减少了 0.009 亿美元，降幅约为 52.85%； 出口金额增长了 6.54 亿美元，增幅约为 26.75%，年均复合增长率约为 6.1%。 2.3. 供需平衡 从供需平衡情况来看，2020 年至 2024 年，我国大蒜供给整体充足，并有所超出；2020 年全国大蒜期初库存量为 220 万吨，2024 年全国大蒜期末库存量为 269 万吨，增长了 49 万吨，增幅约为 22.27%。 3. 流通渠道 大蒜作为重要的小宗农产品，其流通具有贸易量小、流通量小、产地集中等特点。大蒜流通环节主要包括蒜农—农民经纪人—大蒜批发商—零售商—消费者等。 简报内容节选自 《农小蜂：2025 年中国大蒜产业数据分析报告》报告原文约 30000+字，含 35 图表完整报告请扫描下方二维码或点击链接下载 https://www.abeedata.com/home/data/productdetail/id/509/doc_id/26606 报告目录 1. 生产现状 1.1. 全球大蒜生产概况1.1.1. 生产规模及变化趋势1.1.2. 全球主要大蒜生产国1.2. 中国大蒜生产概况1.2.1. 生产规模及变化趋势1.2.2. 地域布局1.2.2.1. 山东