解码商品力破局增长便利店大会 2025

核心观点与关键数据

资源投入优先级

• 便利店在2025年应优先投入资源于以下方面：
  1. 优化品类/商品组合（68%）：调整商品结构，发展自有品牌。
  2. 供应链效率提升（49%）：提高供应链效率，降低成本。
  3. 多渠道融合（34%）：发展线上、即时零售等渠道。
  4. 核心客群精细化运营（31%）：通过会员等方式精细化运营客群。

全渠道销售重要性

• 快消品全渠道销售重要性及增长率：
  • 便利店全渠道销售占比达7.2%，其中美团外卖、自营平台等渠道占比最高。
  • 内容电商、拼多多等新兴渠道增长迅速，同比增长35%-43%。
  • 85%的消费者会继续或更多在实体店和线上渠道组合购物。

便利店商品结构调整

• 便利店商品结构调整是线下实体门店2025业务发展之重中之重。
• 消费者愿意来便利店购物的主要原因是方便到达、结账或找寻产品省时、产品质量有保障、产品丰富多样等。

快消品类演变

• 中国便利店快消品类3年演变：
  • 饮料连续两年持续扩容，休闲零食/乳制品结构持续收缩，酒类/加工食品/个护维持稳定。
  • 量价齐升品类占比21%，量涨价跌品类占比39%，量跌价涨品类占比20%，量跌价跌品类占比20%。

消费者需求升级

• 消费者愿意为高质、悦己产品支付溢价：
  • 66%为纯乳品原料支付溢价，78%为健康增加多元素摄入支付溢价。
  • 高端价格带产品（如原浆白啤、无糖冷藏酸奶）销量增长显著。

鲜食渗透率

• 鲜食渗透率+2%，现制饮料购买频次占比+12%，早餐场景显著增多35%。
• 自制饮料带动冰杯增长，小瓶装销量同比+81%。

自有品牌发展

• 自有品牌渗透率+0.9%，质价比期待持续提升。
• 关键便利店零售商自有品牌份额及同比变化：果汁+4.7%，液体奶+2.9%，坚果炒货+1.8%等。
• 围绕“高质平价”打造自有产品，工艺升级、产地特色、口味升级。

零食渠道对比

• 便利店VS零食店：
  • 便利店零食种类丰富、生产日期新鲜、购物体验更好、性价比高。
  • 便利店零食购买频次更高（8.8次/月 vs 6.4次/月）。
  • 便利店聚焦小份零食（≤85G饼干、≤38G中式肉类零食）。

新品效率

• 便利店新品效率滞缓，新品SKU个数和份额占比均下降。
• 新品对消费者决策依然重要，便利店应放眼全域消费创新，助力新触达、新增量。

研究结论

• 便利店应优先优化商品结构、提升供应链效率、发展多渠道融合、精细化运营客群。
• 饮料、高质乳品等品类增长潜力大，应重点关注。
• 自有品牌发展是关键，需围绕“高质平价”打造产品。
• 鲜食和自制饮料是增长点，需把握早餐场景机会。
• 新品效率需提升，应通过全域消费创新增加触达和增量。