中式米饭快餐品类发展报告2025

中式米饭快餐品类发展报告2025

市场发展概况

• 中式米饭快餐占据米饭快餐市场主导地位，市场份额占比为91.8%。
• 2024年中式米饭快餐市场规模达到2,770亿元，同比增长10.1%，预计2025年将突破3,000亿元。
• 全国米饭快餐消费人口同比增长8.6%，门店数达到94.6万家，同比增长3.5%。
• 华东地区门店数量占比最高，达到37.8%，其次为西南、东北、华南地区。
• 门店数增长较快的地区为西北、东北、华北，同比分别增长6.3%、6.2%、5.3%。

赛道发展特点

• 消费需求升级，品牌人均消费下滑，赛道进入“微利时代”。
• 跨界选手涌入，竞争加剧，快餐化趋势明显，多客群、全时段、全维度竞争深化。
• 小炒、砂锅菜等细分赛道热度高涨，品牌通过提升后厨智能化水平平衡效率与烟火气。
• 永和大王通过健康豆食系列和儿童餐产品，覆盖多消费场景，引领健康饮食潮流。

热门细分赛道

• 小炒：以“现炒锅气”为特色，江西小炒、湘菜小炒等地方特色小炒热度攀升。
• 新式木桶饭：通过现炒工艺、品牌升级和场景创新，推动传统品类焕新回暖。
• 拌饭：细分赛道专门店冒头，品牌通过细分化实现差异化竞争。
• 砂锅菜：品类热度持续攀升，品牌及跨界入局者加速跑马圈地。
• 卤肉饭：永和大王占据头部地位，产品累计销量超2亿碗。

未来展望

• 供应链深度整合与数智化升级，智能化进程加速。
• 品类进一步细分，差异化区域特色将成品牌突围关键。