食品行业2023年产业现状报告：细胞培养肉和海鲜

细胞培养肉和海鲜 目录 编者寄语， 商业版图.跑资...科学与技术，政府和监管.. 商业版图.TT 生产场所14多元化企业参与16合作伙伴关系.新品发布...20行业协会..20 命名和描述.消费者认知、熟悉度和了解..消费者尝试意愿....消费者研究和全球人口统计洞察28 流动性事件，其他融资事件.40 科学与技术，42 全行业各环节研究概况42科研生态系统.49科研资源...51 政府和监管，..54 全球公共资助...各国监管概况...56全球合作与协调......61 2024年前景展望，64长期前景展望65外部预测..6.5 编者寄语 如果政府和私营机构能够给予适度支持新蛋白将会是有助于保障地球环境和公共卫生、推动我们的全球食物系统向好发展的农业创新。 在食品和农业发展史上，2023年是具有里程碑意义的一年。这一年，无需宰杀动物就能获得的动物内首次在全球最大的经济获得销告许可。有史以来第一次：美国消费者可以在两家由全球知名大厨掌匀的餐厅里享用细胞培养肉。 此外，红胞培养肉在新加坡沾展了新场景，包括首次在肉铺中展出，并在其中的小餐馆供应，2023年刚结束，细胞培养肉迎来了更令人振奋的消息：2024年1月，以色列成为世界上第三个预先批准细胞培养肉销告的国家，也是首个批准细泡胞培养牛肉销售的国家， 细胞培养肉是应对这些挑战的强大工具。它具备肉美消资者们渴型的感官和营养价值，规避了传统蓄牧业所带来的可题。一旦实现规模化生产，细胞培养肉可以就能转型，以资源密集程度较低的方式生产蛋白质。但是首先；本行业必须克服诸如针对细胞培养肉的虚假消息和拟议中的禁案或限制法令等关国及全球各地均有出现的挑战。尽管面临这些阻碍，对于细胞培养肉作为仅需利用较少资源且环境伤害较少>的内类食用释决方案，新一代消费者们表现出极大热情。 然而，这一年并非没有挑战。拨款限制、扩大生产规模过程中的困难以及误导性消息的传播都成为细胞培养肉的发展障碍。消费者教育、理解和采用仍处在初期阶段。获取政府和私营机构投资的努力还在继续中。尽管逆风而行，我们的食物系统依旧日面临着严峻现实：预计至2050年，全球肉类消费量将大幅上升，仅声收业就占全球温室气体排放总量的11%至20%。综上而言，这些预测表明，我们驱需新蛋白提供的各种解决方案。 本需报告详细介绍了在2023年推动细胞培弄肉行业前行的创新和发展。但行业仍有许多工作要做。作为非营利的国际组织网络，GFI正加速促进新蛋白自创新，并带动更多人进入本领域。政策制定者和政府、科学家和学生、行业领导者和全球公民都可以确保自然向好的蛋白额域持续发展，为全球提供截然不同且极为可持续的贯品未来。 如果想要实现我们在气候、生物多样性、公共卫生和食品安全方面的既定目标，重新构想肉类产品的生产方式将会与可再生能源的全球转型一样势在必行，与传统肉类相比，新蛋白可减少温室气体排放、用较少资源养活更多人口、减少流行病与抗生索利药性风险：并且释放全球各地的土地和水城以便生态的修复和恢复。 饱含着对此番旅途中如此种种的诚慰激与深切散意，我们邀请想深入品读这份2023年产业现状报告。 Caroline Bushnell企业参与SVP GFI的年度产业现状报告可以驾助食物系统中的利益相关者们深入透彻地了辑新蛋自市场及其面临的挑战和机追。同时，这报告也是一份全球行动号召： Liz Specht 博士科学与技术SVP Jessica Almy政策与政府关系SVP 关于GFI的产业现状系列报告 GFI的产业现状系列报告是我们每年为新蛋白行业提供的深度解读。本系列汇编了在商业发展、核心技术、政策更新以及科学突破四个方面推动全领域发展的全球资讯。本年度的报告包括： （细跑培养肉和海鲜》 发酵：肉、海鲜、蛋和乳制品。 《植物肉、海鲜、蛋和乳制品》 全球政策：公众支持、监管和标识》 本篇细培养内和海解》报告整合了2023年全球细胞培养肉行业的最新资讯一一本行业致力于通过整殖动物细胞制造真正的肉和海鲜。动物细胞培养技术在肉类制造之外有若广阅的应用前景，包括乳制品、蛋、胶制品、药品和增补剂及材料。本篇报告聚焦细胞培养肉和海鲜。如欲获取细泡培养肉生产流程入门指南，请参石GFI的细胞培养肉科学页面。 快捷图标 在2023年的产业现状系列报告中，请留意查找快捷图标。这些图标高亮标记了过去一年中在健康和营养、可持续以及上市进展三个方面的诸多发展是如何推动新蛋白领域的进步。深度挖掘和机遇图标则是向研究者、投资者以及想要了解更多并推进本领域发展的其他参与者发出的行动号召。 清注意，TheGoodFoodnstitute并非持有从业证书的投资或金避取问，本需报告中的任向内容均无意也不应当被构成投资建议。 关于TheGoodFoodInstitute 作为受慈善机构支持的非营利智库及国际组织网络，GFI与科学家、企业家和政策制定者广泛合作，致力于打造和传统肉类产品一样关味、实惠、随处可及的新蛋白。在亚太地区、巴西、欧洲、印度、以色列和关国，我们的团以正在动员国际社区积极利用市场和技术，以更有益于气候和生物多样性、食品安全及全球健枣的方式取代负面实践。 现们优先关注以下三大项目 1．打造强大的科研生态体系 GFI的科学与技术团队负责规划出可令新蛋白在口味和价格上具备竞争力但却最受忽视的领域，我们提供可开放获取的分析和资源、培养并连接新一代科学家和企业家，并为有益于新蛋白全领域发展的研究提供资助。 GFI的政策团队确保新蛋白始终被纳入围绕抑制气候变化和全球健意展开的政策讨论中。在我们活跃的每个地区，我们都但导政府加大新蛋白资助力度，并为监管部门提供如细胞培养肉在内的新蛋白的培训 3．支持行业促进新蛋白发展 GFI的企业参与团队正在复制以往的市场转型，联手广大企业和投资者开展全球合作，从而促进投资、加速创新、升级供应链一所有这些都能加速推动转型，比单凭市场力量本身快得多。 保持联系 新闻简讯|GFI舞办的专业简讯套餐可将实时新间、行业羽见和机直接发送至您的收件箱。请查石gfi.art/newsletters找寻您最志兴趣的资讯e 月度研讨会|我们每月邀请来自全球的重要专家举办线上研讨会：“新蛋白业务”(BusinessofAltProtein)系列面向商务观众，讨论话题多涉及食品企业的创办、经营及规模化。“新蛋白科学”(ScienceofAltProtein）系列面向技术观众，关注可赋能新蛋白创新的前沿研究发展。 本产业现状要列报告以及GF的所有河见和数据部是可开放获取的。这些成果均来自全球损赠者社区的馈暨与资助 执行摘要 在2023年，细胞培养肉首次落地关国餐厅。这一年，细胞跑培养肉行业也在科学、创新、人才以及公私部门支持方面取得了进展。然而：本行业仍处于发展初期，在2023年也遭遇了不少挑战，包括某些媒体报道曲事实、质疑此类技术。尽管面临这些阻碍，细跑培养肉仍具有蛋白生产转型的巨大潜能。 ·6月，关国对细泡培养肉销售许可的批准引发了纽约时报（TheNewYorkTimes)、关国国家公共电台（NPR）、时代周刊（TME）、CBS周日早新闻(CBsSunoayMoming)及其他客大媒体的竞相报道。 新加坡的Huber'sButchery开始在自家小餐馆销售GOODMeat的细胞培养鸡肉，成为世界上首家销售细胞培养肉的肉铺。 超过170家细胞培养肉企业和人数越来越多的科学家们正在努力创新并优化细胞培养肉产品，在让消费者们享用心仪美食的同时也无需摘性动物。美国餐厅有史以来首次供应细胞跑培养鸡肉，由两位全球知名大厨将其作为盘中餐呈现给美国消费者。最新的消费者洞察和市场分析表明，全球对细胞培养肉的兴趣正在不断增加。企业与机构建立新合作并成立全球联盟，推动细胞培养肉科学的发展和行业的规模化。尽管秘募融资环境中的挑战重重，组胞培养肉和海鲜企业在2023年依旧尊集了2.259亿美元资金。2024年1月，以色列预先批准了细胞培养牛肉的销售，这一星程独式的壮举表明本行业在连新构想肉类制造方式的进程中取得了又一次重大飞跃。 2024年1月，以色列成为世界上第三个预先批准销售细胞培养肉（AlephFarms的细胞培养牛肉产品，的国家，也是世界上第一个预先批准销售细胞培养牛肉的国家。 企业版图 在全球各地，公开宣布经营细胞培养肉的企业数量(主营业务为细胞培养肉投料或最终产品）从2022年的166家上升至2023年的174家。越来越多的企业开始关注最终产品制造之外的细胞培养肉价值链。至少50家企业将生物过程没计、细胞系开发和细胞培养基作为焦点领域。 我们的2023年产业现状系列报告之（细胞培养肉和海鲜篇中，全面回顾了本行业在过去一年中取得的客方进展。 商业版图 大型食品企业参与 ●ADM与BelieverMeats合作，改善并拓展细胞培养肉的制造过程。*细胞培养肉领域的大型企业参与不断深化，达能集团（Danone）和CentralBottlingCo.（旗族下拥有Coca-ColaIsrael)都投资了细胞培养奶。 上市里程碑 ，在美国，来自UPSIDEFoods和GOODMeat的细胞培养鸡肉产品首次在两家餐厅亮相。 基建势头强劲 合作的力量 JBS与圣克拉拉联邦大学(FederalUniversityofSantaClara)合作研发细胞培养肉。 2023年，在亚洲、浪大利亚、欧洲、北美和中东共有10家新细胞培养肉生产场所正式投产。例如MosaMeat占地30,000平方英尺的荷兰生产场所和CellX在上海的工厂。 2023年，率少还有7家其他细地培养肉生产场所宣布创立。 Aleph Farms 与主厨Marcus Samuelsson 合作，一旦AlephFarms获监管许可，即可在美国供应该企业生产的AlephCuts牛排。这样的合作I顺应了市场潮流，UPSIDEFoods和GOODMeat等其他细胞培养肉企业也在与大厨合作，将自家产品推向关国市场。 年，企业知投资者都面临若通账加剧、利率上行的问题，经济前景喜忧参半。因此，全球风险投资在2023年同比下降了42%，跌垒自2017年以来的最低水平（相比之下，食品科技初创企业的融资额同比下降了6196)。2023年募集的单笔最大融资为Meatable的3,500万关元B轮融资。同时，相比于2022年的204人：2023年细胞培养肉和海鲜领域的独立投资人总数为111人。 融资 2023年，纽胞培养肉和海鲜企业在全球募集了2.259亿美元，这使得本行业的历史融资总额（自2013年起）达到了31亿美元。但是，相比于流向可再生能源等具备减少温室气体排放并达成气候目标潜能的其他技术和创新的融资相比，这一数目不过是杯水车薪。虽然2023年的胜资额较2022年的9.223亿美元大幅下降，但这也反映出不温不火的私募融资环境。2023 政府和监管 科学与技术 全球各地政府以令人瞩目的方式支持细胞培养肉，比如跨越几大区域的重大公共资助、有利于细胞培养肉上市的公共政策的引入和采用，以及美国农业部（USDA批准细胞培养鸡肉在美国销售。 新研究拓展了行业产能，以期降低成本、扩大生产规模并改善未来产品质量。与此同时，科研生态体系仍在全球各地的高校中持续扩张，为细胞培养肉领域的长期发展提供支持。 ·突酸性研究为细胞培养肉的口味、质地和营养成分带来了极具前景的改善，这使得细胞培养肉距离实现与传统肉类的产品趋同更近了一步。 。对可规模化程度和生物过程设计的考察中包括一项引人注意的研究，率点关注了遍过降低培养基成本、提升生物质产量、利用更大型的生物反应器和探索混合型产品制造途径等方式，将实现与传统肉类价格趋同的细胞培养肉带入主流市场的几大方案。 多项研究显示，使用无动物成分和食品级成分的细胞培养基可大幅降低成本及环境影响。这些培养基中有多种可利用农作物副产品制取，因此也可带动循环生物经济稳健发展。 ·在迪拜举行的第28届联合