2023年产业现状报告——细胞培养肉和海鲜

核心观点

2023年是细胞培养肉行业具有里程碑意义的一年，产品、基础设施、监管和研究方面都取得了重要进展。细胞培养肉作为一种新型蛋白质来源，在应对气候、健康、粮食安全和生物多样性挑战方面具有巨大潜力。

关键数据

• 全球细胞培养肉企业数量从2022年的166家增加到174家，融资总额达到22.59亿美元，历史融资总额达到3.1亿美元。
• 美国和新加坡成为全球首批批准细胞培养肉销售的国家，新加坡的Huber’s Butchery成为世界上首家销售细胞培养肉产品的肉铺。
• 全球各地政府加大对细胞培养肉研发的公共资助力度，例如巴西、美国、英国、日本和以色列都宣布了新的研究项目或资助计划。

研究结论

• 细胞培养肉技术在科学、技术和生产方面取得了显著进展，例如细胞系开发、细胞培养基优化、生物反应器设计和产品安全性评估等方面。
• 消费者对细胞培养肉的兴趣正在不断增加，多项研究表明，相当一部分消费者表示愿意尝试细胞培养肉产品。
• 细胞培养肉行业仍面临诸多挑战，例如融资环境收紧、监管障碍和消费者认知度不足等。
• 未来几年，细胞培养肉行业将继续发展，更多产品有望获得监管许可，产能也将得到扩张。

行业发展

• 大型食品企业积极参与细胞培养肉行业，例如ADM、达能集团、泰森和雀巢等。
• 细胞培养肉生产场所在全球各地投产，覆盖规模化过程的四个阶段。
• 行业协会和合作伙伴关系不断建立，推动细胞培养肉科学的发展和行业规模化。

未来展望

• 细胞培养肉行业需要更多资金支持，以克服技术挑战、扩大市场占有率和提升消费者接受度。
• 政府和投资者需要加大对细胞培养肉行业的支持力度，以推动行业长期发展。
• 细胞培养肉有望成为主流蛋白质来源，为打造更可持续和有韧性的食品体系做出贡献。