2026细胞培养肉、海鲜及原料产业现状报告

目录 作者凯莉·克罗斯吉特，约瑟夫·盖吉，艾米丽·亨尼根致谢杰西卡·科利·克拉克，莉兹·法特曼，塔拉·福斯设计师编辑关于系列...............................................................................................................................................................................................................................................................3 编辑注.........................................................................................................................................................................................................................................................................4 执行摘要......................................................................................................................................................................................................................................................5 商业格局..............................................................................................................................................................................................................................................8 投资......................................................................................................................................................................................................................................................................15 消费者洞察......................................................................................................................................................................................................................................................20 科技与产业........................................................................................................................................................................................................................................28 政府与监管..............................................................................................................................................................................................................................39 结论..........................................................................................................................................................................................................................................................................50 关于GFI............................................................................................................................................................................................................................................................................51麦肯齐·巴特勒；克莱尔·邦坎普，博士；迈克尔·卡特；埃莉尼·查默斯；杰西卡·科利·克拉克；丹尼尔·格尔特纳；切尔西·哈默史密斯；泰勒·利特-奥利；艾略特·斯瓦茨，博士 项目经理 贡献者 艾米丽·吉鲁 艾亚娜·贝利帕；海伦·布里斯伍德；安库尔·乔杜里；丹尼尔·迪科夫斯基；迪维娅·甘地；希拉·戈登伯格；海伦娜·格罗斯汉斯；米哈伊尔·哈尔佩尔特（博士）；木村启子；塞伦·凯尔；延珠·拉；阿曼达·莱托利斯（博士）；卡洛特·卢卡斯；卡米拉·卢佩蒂；曼努埃尔·内托；瓦萨蒙·努塔库尔（博士）；安妮·雷舍特尼亚克；阿加德普·萨哈；钱达娜·特卡特；圭尔赫梅·维莱拉 顾问 索菲·阿姆斯特朗，罗德里戈·博尼利亚，瑞秋·科隆巴纳，维尼修斯·加隆，瑞安·哈灵，艾玛·伊格纳谢夫斯基，艾琳·里斯·克莱顿，蒂娜·罗多斯卡基斯，谢伊拉·沃斯 关于该系列 《行业现状报告》系列是GFI对快速发展的替代蛋白领域进行的年度深度分析。这一旗舰系列提供了行业全球概览，整合了公司格局与产品趋势、投资与销售数据、新的科学进展以及公共投资和监管更新信息，旨在突出行业进步。 追踪种植、植物基和发酵行业的技术成熟度与市场接受度，是评估其在与传统肉类在价格、口味和供应方面竞争方面进展的有效方法。成熟度可以通过评估科学可行性、工程可行性、创新能力、价值主张、市场接受度和运营许可等类别中的进展、挑战和总体风险来确定。本系列利用过去一年的实际发展情况，总结了这些因素的现状。 在此处获取2026年行业现状全套报告。 重要提示 ● 所有数值均以美元表示，并使用“$”符号。其他全球货币已明确标注。 ● 良食研究所并非持牌投资或财务顾问，本报告中的任何内容均无意，也不应被视为投资建议。 ●请注意，最近发布投资数据可能与GFI先前发布的数据有所不同，因为我们与Net Zero Insights一直在努力改进我们的数据集和报告方法。 ●报告标题更新：过去几年，GFI以报告内容涵盖的年份为《行业现状》报告命名。自2026年起，报告标题现反映出版年份（内容时间范围保持不变）。 编者按 2015年，仅成立三家细胞培养肉公司，公开的专利不到10项。到2025年，公司数量突破140家，公开的专利超过1500项。在过去一年中，首个细胞培养肉产品在美国零售市场上市，细胞培养海鲜出现在少数美国餐厅的菜单上，首个细胞培养肉产品在澳大利亚餐厅供应。全球范围内，生物反应器的运营产能有所扩大。十年之际，细胞培养肉领域正扎根发展，专注于生产基础——降低成本、优化风味和质地，并减少环境影响。 细胞培养肉——直接从动物细胞培养出来的肉类——是一项具有变革性的农业创新，但至今鲜有人品尝过，甚至鲜有人听说过。目前尚是如此。 随着越来越多的政府、企业和研究人员认识到，在地球资源逼近极限的背景下，需要多样化蛋白质生产，这种情况可能会改变。如果我们要在未来二十年这两个关键十年内，既要满足不断增长的全球肉类需求，又要应对世界面临的重大挑战，我们就不能简单地按部就班地增加传统肉类生产。虽然需要多种干预措施，但培育肉——以及植物肉或发酵肉——是一种必不可少的、具有全球可扩展性的解决方案。 我们必须集中精力。当前肉类生产方法加剧全球挑战——从气候变化到疫情风险——的证据正在不断累积。2025年12月，联合国环境规划署发布了《全球环境展望》第七版报告。该报告指出，替代蛋白有潜力为我们的环境带来显著回报。 该行业的第一十年里，培育肉从理念发展成为刚刚开始进入餐盘的现实。到2025年，与其他创新早期类似，该领域既面临挑战也取得突破。资金限制、监管障碍和公司倒闭与大幅成本降低、生产创新以及为扩大规模和提高价格承受力至关重要的合作同时发生。 是的，规模化培养肉生产仍面临障碍。本报告《培养肉、海鲜及配料》详细阐述了引人注目的障碍，如早期融资限制、技术与成本障碍，以及监管挑战。但接下来的页面也详细介绍了不那么显眼的进展：成本降低、持续的产品性能、扩大规模的可行路径，以及监管层面的进展。 2025年，少数公司关闭事件引发关注，而监管方面的胜利则接连取得。例如，澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）最终确定了细胞培养肉类的监管路径。 ● 尽管融资环境充满挑战，但前所未有的里程碑带来了开放获取的资产，如细胞系和细胞培养配方，这很可能节省了大量研发时间和资金。 在GFI，一个由慈善捐赠资助的非营利组织，我们致力于探索一条能够以恢复性和韧性方式满足全球日益增长的肉类需求的发展道路。我们的年度《行业现状》系列——包括本报告——为食品系统相关方提供了关于2025年推动我们进一步发展所取得的创新和发展成果的知识。 ● 盈利能力的问题浮出水面，而在幕后，研究人员 利用人工智能和其他技术来简化流程、削减成本并优化最终产品。 那时与今：十年前，今日的细胞培养肉里程碑或许显得遥不可及。驻足反思：十年间，我们取得了多大进展？ 感谢所有与我们并肩作战的人们，正是你们，助力构建一个繁荣且可持续发展的世界。 执行摘要 2025年，细胞培养肉行业在商业、投资、技术、政策及监管等领域经历了成功与挑战并存的局面。主要议题： ● 监管上市里程碑将种类繁多、新颖的产品带给消费者。培育食品和原料，包括鹅肝、猪油和三文鱼，拓宽了可供消费者选择的培育产品种类。2025年，越来越多的公司和科研机构致力于创新和优化培育肉类产品。 ● 资金环境收紧。投资者表现出更强的审慎性，优先考虑在成本、口味和规模等基本面方面取得进展的公司。据GFI对Net Zero Insights数据的分析，2025年，细胞培养肉和海鲜公司融资额为7390万美元（较2024年的1.44亿美元有所下降）。 ● 商业化